廣元，是四川最北的一個小城市
坐動車往北，廣元便是川內的最後一個經過的站
按理說，應該大多數四川人都聽過“廣元”這個地名
然而，生活在外的廣元人
常常和別人有這樣的對話
初次見面
▽
你老家是哪的喃？
廣元的。
沒聽過，是哪喃？
川內最北的城市。
第二次見面
▽
誒，之前聽說你們廣安……
我是廣元的。
第三次見面
▽
聽說你們廣漢……
我是廣元的……
與其告訴別人：“武則天的出生地就是我們廣元”
不如用美食來讓他們記住
廣元，也是一個美食之城
今天，就帶大家領略領略
在外地吃不到，或者很難吃到的廣元美食
01 涼麵
每一勺辣椒油，每一粒豆芽
都是涼麵的精髓和靈魂
在外地人心目中，涼麵是這樣的↓
但廣元的涼麵，卻是這樣的↓
不僅僅是面的寬度不同
做法和原料都有著本質的區別
廣元的涼麵，原材料是大米，製作方式是
zhēng
蒸
聽說每家涼麵店的老闆，都會在四五點就起床準備
屜籠裡鋪上一層布，把米漿倒入其中，只鋪薄薄一層
待涼麵蒸好以後，把一整塊涼麵從布上揭下來
切成條狀，放入碗中，放入調料，一碗涼麵便製作完成
雖說是“涼麵”
但很多人更喜歡吃剛出籠的、熱乎乎的涼麵
涼麵，是幾乎每個廣元人的早餐
配上一碗稀飯，絕美！
涼麵本身並不難做，但好的調料，卻及考手藝
蒜水、辣椒油和胖乎乎的豆芽
都決定著一碗涼麵好吃的程度
在廣元，最老牌（超過20年）的兩家涼麵店
莫過於“金涼麵”和“民生李涼麵”
金涼麵
曾經的金涼麵
開在廣元中心的新華街
傳說金老闆記性奇好
去過幾次他就能記住你的口味
後來幾經周折換過地址，但顧客都沒變
曾經一次易址，開在了老破舊小區裡的小鋪面
每天依然有人開著豪車擠進小區的小道
排長隊買涼麵，沒座就端著碗站在路邊吃得津津有味
民生李涼麵
廣元市·利州區·電子路
民生李涼麵曾經開在嘉陵市場旁
是東壩老居民的最愛
如今，開在了距離廣元中學幾百米的
電子路市場門口
便成了周邊居民和廣中學子的“早餐聚集地”
在假日，即使是上午10點
這裡也都坐滿了顧客
早餐高峰肯定是要排隊的了
02 燴饃
保溫不鏽鋼碗裡
裝著整個冬天的溫暖
廣元的燴饃，是陝西羊肉泡饃的“改良版”
由於緊鄰陝西
廣元的很多美食都和陝西極為相似
涼麵是如此，燴饃是如此
陝西的羊肉泡饃，饃會掰成小拇指大泡進湯裡，湯的味道比較淡
但廣元的燴饃
會把廣元特色的“大餅”（很像饢）掰成大塊
加上米線、大片的肉
配上濃郁的羊肉湯或牛肉湯
味道極為鮮美
老鄭家清真
廣元市·利州區·將軍橋望江路（810超市對面）
老鄭家的燴饃，湯尤其鮮，上餐速度也很快
午餐時間很難在這裡找到位置
進門點餐後，大多數人都選擇拼桌坐
牛肉/雜、羊肉/雜，任君挑選
一碗熱氣騰騰的燴饃，是冬日絕佳的午餐選擇
吃完饃，吃完粉，吃完肉
把還冒著熱氣的湯小心翼翼地“唆”到腹中
一小時之內，周身都暖洋洋
03 核桃餅
誰能想到
核桃酥餅也能是鹹口的
廣元的特色小吃，如果你早餐時間趕不上吃一碗涼麵
那一個核桃餅，完全可以讓你有足夠的飽腹感
和普通的核桃酥不同
廣元的核桃餅揉入了鹽等調料，為鹹口
雖然是烤出來的餅，但核桃餅卻鬆鬆軟軟
核桃磨成漿狀，揉入麵粉
再加上大顆的核桃碎粒，極為可口濃郁
若擀成薄片烘烤，稱為“薄脆”
脆脆酥酥的口感，也不失核桃原有的風味
馬家核桃餅
廣元市·利州區·河街市場內
馬家核桃餅所烤的核桃餅，種類幾多
除了大小不同的2.5元和3元的普通核桃餅以外
“薄脆”也很受歡迎
此外，還有椒鹽味等其他口味
很多要外出的人，在這裡一買就是十個
剛出爐的核桃餅，每一個都散發著迷人的香氣
除了上面介紹的三樣一定不可錯過的特色美食以外
廣元還有油茶、米粉，以及——
廣元七絕
蒼溪紅心獼猴桃
米倉山牌富硒富鋅綠茶
青川黑木耳
朝天核桃
蒼溪雪梨
劍門關豆腐
廣元油橄欖
如果你還會把廣元和廣漢、廣安混淆
那就趕緊啟程去廣元，嚐嚐那裡的美食吧！
《邦泰美食“家”》
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