每個地方都有自己獨特的味覺
要說伊犁
可能是草原的味道
食材是草原來的
做美食的人也有一顆嚮往草原的心
辣罐
辣罐是錫伯族人獨特的菜餚。通常將肉餡剁好，選用長辣椒切成２釐米一段將辣筋取出，再將肉餡灌入，掛糊後用油炸成金黃色撈出裝盤上席。
有的還要澆汁，吃起來香辣帶甜，開胃爽口，能刺激食慾。特別是用發麵餅卷食，風味更佳。
納仁
是獨具草原風味的食品，也是哈薩克人家裡待客的佳餚。通常用現宰的連骨羊肉切成十二塊，加上燎洗乾淨的羊頭煮成。湯內只放鹽，起調味作用，保持肉鮮味香的特點。肉取出後，用原汁肉湯煮麵條或面片，撈出裝盤，把肉放在麵條上，這就是納仁。食用時，根據個人的愛好再澆上點切碎的洋蔥或蒜泥等佐料，其味鮮美無比。
伊犁燻馬腸
將馬腸洗淨，馬肉切成條，連同肋條上的肉（馬肉的精華所在）撒上鹽、胡椒等佐料，灌進馬腸內，再裝一些馬油、馬脖頸肉和適量的鹽和蒜泥，兩頭紮緊。然後用木杆做架子，把灌好的馬腸子掛在上面，下面用紅柳煙燻烤。熏製馬腸時，溫度要適中，溫度太高會烤化脂肪，腐爛變味。燻烤一段時間後，馬腸表面水分被烘乾、腸子發紅發亮，就算熏製成功了。
羊肉抓飯
原是烏孜別克風味飯食，稱“頗勞”，也是伊犁各族人民最喜歡的佳餚。少數民族食用抓飯時，先淨手後掇而食之，故漢語稱之為“抓飯”。主要原料是大米、洋蔥、胡蘿蔔、羊肉（牛肉或雞、鴨、鵝肉也可），有的還放葡萄乾、杏乾等。抓飯油亮生輝，肥嫩爽口，營養豐富，是民族風味飯食的上品。
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