做法简易，超级Q韧且香软的粤式茶楼点心之一，红糖马拉糕

每次去茶楼喝早茶，都会必点的糕点就是马拉糕，马拉糕的口感非常Q韧，它既不像发糕的口感也不像黄金糕，那种口感更像是发糕与黄金糕的综合体，香软Q韧，甜而不腻，吃了还想再吃。马拉糕的做法有很多种，有古法的比较复杂，对于我们生活节奏较快的都市人来说不实际，也有过于简易的只加泡打粉，对于泡打粉我是有一点点拒绝的，因为我家有小孩，不想让她吃太多这种食品添加剂，而且只加泡打粉不用发酵，做出来过于蓬松。所以通过多次试验和参考其他人的做法做出了干酵母加泡打粉的配方。

用料：

低筋面粉170克

木薯淀粉90克

红糖150克

酵母5克

泡打粉4克

水230克

植物油12克

步骤1

红糖用小奶锅加热煮融化放凉。

步骤2

放凉的红糖水加入干酵母，静置5分钟。

步骤3

加入低筋面粉和木薯淀粉搅拌均匀，最好过筛一遍，盖上保鲜膜发酵45分钟。

步骤4

发酵好的面糊成两倍大，加入泡打粉搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀倒入贴好油纸的容器，静置10分钟，振破表面的大气泡，放入蒸锅里蒸，水开后大火蒸40分钟。

步骤5

蒸好的马拉糕揭掉油纸既可以切块食用，要用锋利点的刀子切才好看。

步骤6

看，非常绵软，吃起来Q韧香甜，马拉糕要趁温热吃才好吃哦。

小贴士：

1、面糊倒入容器是记得垫上油纸，如果没有油纸刷一层油在底部和周边。

2、切的时候要像切面包一样来回拉锯，放置温热再切，一刀切会软下去的。

3、马拉糕趁温热时吃风味更佳，如果放冰箱冷藏第二天吃的时候加热吃就好了。