一、要想保证大姜的优质生产，就必须坚持有机肥料、化学肥料、微生物肥料和土壤改良剂搭配施用的原则；
二、要选择土层深厚，土壤肥沃，排灌条件良好，偏酸或中性的沙壤土地作姜田；
三、冬前要及时清除姜田的杂草、秸秆和根茬，每亩撒施腐熟的农家肥4000-5000千克，深翻35-40厘米，立垡冻晒；
四、不要施畜禽生粪，尤其是生鸡粪，因为生鸡粪是引起大姜蛴螬、姜蛆、烂根、癞皮、姜瘟等病虫害的主要原因。
在大姜种植各个阶段种植管理要点上，老崔也详细做了说明。
一、姜种阶段。
要挑选姜球肥胖、组织紧实、皮色光亮、无病虫、无伤害、未受冻的当年的子姜球和孙姜球做姜种，种块大小以60-80克为宜，一般每亩用种量300-400千克。在种姜前，要将选好的姜种取出，用清水洗净泥土，掰成小块，在气温高的晴日进行晒种，一般上午9点取出，下午3点收回，晒2-3天。此外，在晒姜种过程中，要把变褐、变黑和变软的姜块挑出淘汰；在困种上，要把晒后的姜种堆于室内，覆盖草帘或棉被，闷放3-4天，以促进姜种内部养分转化。
二、催芽阶段。
催芽保持80%-85%的湿度，湿度大了容易生根，会严重减产。催芽期，前期5-7天，22-24℃，中期15天左右，25-27℃，后期7-10天，20-22℃。当姜芽长到1到1.5公分时挑选姜芽，每块姜种只留一个壮芽，其余的一律抹掉，将温度控制到16-18℃，再按姜种块的大小分类种植；备沟行距要保持在65-70厘米，沟深28-30厘米，并将垄整成梯形，踩压拍打紧实。
三、种植阶段。
地膜覆盖栽培在“谷雨”前后，大拱棚栽培的最佳时期在“春分”前后，小拱棚栽培在“清明”前后；普通姜类（小姜）种植密度6500-7500株/亩，株距16-18厘米，肥胖姜类（大肉或面姜）种植密度5000-5500株/亩，株距18-20厘米。
四、施肥阶段。
每亩施生物有机肥100-120千克、硝酸磷或通用复合肥25千克、中微量元素肥20-30千克、免深耕2千克。施肥前，要先将各种肥料掺混均匀，再均匀撒施到姜沟中，最后划锄使肥料与土壤混匀，种植前要浇水镇实。
第一次追肥。苗高30厘米，具有1-2个小分枝时进行，此时称为“小追肥”或“催苗肥”。如果播期较早，苗期较长，可随浇水进行2-3次施肥，亩施嘉美红利1袋+嘉美海力宝2-3千克。
第二次追肥。立秋前后结合姜田除草进行，此时称为“大追肥”或“转折肥”。这次追肥，对促迸发棵和根茎膨大有着重要作用，可随浇水进行2-3次施肥，亩施嘉美红利1袋+嘉美赢利来6-8千克。
第三次追肥。在九月上旬，且姜苗具有6-8个分枝时进行，此时称为“补充肥”或“壮姜肥”，对根茎迅速膨大有显著效果。长势较弱或长势一般的姜田，以及土壤肥力较差的姜田，此时可追施速效套餐，亩施嘉美红利1袋+嘉美赢利来8-10千克。
五、田间管理。
前期管理：姜苗出土前做好田间检查，对破损或被风刮开的薄膜，要及时封堵好；此时一般不用浇水，如果姜沟土很干，可少量浇水，注意提高地温。苗出齐后，要搭好遮阳网，冲施恶霉灵+800倍液嘉美红利。浇水时要浇透，保持姜垄湿润；当薄膜下温度高于28℃时，要进行通风降温。
采用小拱棚或地膜覆盖的姜地，当姜苗长到离膜5-10厘米时，要开洞放苗，以免出现烤伤姜苗；当气温稳定在20℃时，要撤掉薄膜，立即防治姜螟虫、姜瘟和姜癞；旺盛生长期间结合松土破垄每亩追施生物有机肥60-80千克、专用型复合肥20-30千克，半月后结合平垄再追施一次，用量跟破垄时相同。施肥时切记要将肥料与土壤混匀，施肥后要马上浇水。
中期管理：立秋前后撤掉遮荫物，喷药防病，培土施肥，每亩施生物有机肥60-80千克，专用型复合肥100-150千克，中微量元素20-30千克，间隔三周左右再进行一次培土施肥，每亩施硫酸钾40-60千克，专用型复合肥40-60千克。需要注意的是，每次培土厚度不要超过10厘米，每7-10天浇一遍水，采用“2/3沟”浇水法，切忌大水漫灌，每次浇水时冲施嘉美海力宝2-3千克；集中降水后应马上排涝，再灌一遍井水；由于该时期是大姜病害盛行期，主要病害有根茎腐烂即姜瘟、癞皮病、斑点病、炭疽病和条锈病，主要虫害有夜蛾、螟虫、棉铃虫等，要注意加强病虫害预防和管理。
后期管理：大姜生长后期要注意保持土壤的湿润，每10-15天浇一次水，每亩追施嘉美赢利来8-10千克；要及时拍压新芽，补充培土，填补裂缝，并要喷施杀虫剂、杀菌剂和嘉美脑白金或金点，防害助长；初霜前，当地上茎叶开始枯黄便可进行收获，收获前3-5天要浇一次水，收获时把姜挖出，削掉茎叶，保留2厘米左右的地上茎，马上贮藏于姜窖中。
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