我生长的地方地处淮扬腹地的里下河，这是著名的鱼米之乡，自古多出美女，这里是最著名的长寿之乡。
这里的一年四季，春天很香，夏天多雨，秋天最美，冬天最难熬。
这里的冬天极其潮湿、阴冷，令人极其难受。为了抵御冬天的残酷，这里的人们每到秋天经常吃鲫鱼汤炖豆腐。
记事起，奶奶常说，秋天的鱼汤豆腐最养人，喝了长得白，冬天不挨冻，再不喝就等明年了。
每到秋天，奶奶都会找邻家取鱼的，买三两斤野生小鲫鱼，给全家熬出一大柴锅鲫鱼豆腐汤。
虽然久居外地，但是钓鱼的技巧还是没扔下，两个小时钓到了十几条野鲫鱼。
回到家中，把鱼倒进大盆，自己动手，杀鱼，去鱼鳞，去内脏，洗净。
用小鲫鱼做汤比大鲫鱼好，我挑出最小的5条野鲫鱼，准备做鱼汤，其余的留着红烧。
切五片生姜，将生姜放入鱼肚子里，再将半斤豆腐切成块，备用。
炒锅开火，锅底放油，待油温三成熟，将鲫鱼放入锅内。
用文火慢煎，一定要用小火，让低温的油随着时间慢慢浸入鱼的身体，这样做熬汤的时候可以让蛋白质充分融入汤内。这点是做鱼汤最关键的部分，温度高了会破坏蛋白质，失去营养。
大约3-4分钟，一面已经煎炸至金黄色，再翻面继续用小火煎3-4分钟。
锅内加入凉水，盖上锅盖，转大火烧制，不能用热水，否则会破坏蛋白质另外用大火迅速将汤烧开也是为了减少破坏。这是做鱼汤的关键之二。
汤烧开后，转小火继续烧制，在这个过程中你可以发现鱼汤从清水慢慢边白。
大约30分钟后，可以看到汤色已经变得浓白。
加入豆腐块，再次大火将汤烧开。
加入盐，再次转小火熬5分钟左右，此时豆腐、盐、鱼汤已经充分融合，美味完成，将鱼汤盛到大碗内。
撒一些碎的小青蒜苗，一大碗浓浓的野鲫鱼豆腐汤完成了。
野生鲫鱼豆腐汤富含各种人体必需的各类维生素和营养元素。能去湿、养肝、润肺，延缓衰老。另外，其优质蛋白对皮肤抗皱有奇效。
此时进补鲫鱼豆腐汤，比什么山珍海味都要好，再不吃，真的要等明年了
当看到端过来浓白的鱼汤，奶奶笑了
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