在没有学烘焙之前，朋友经常给我说做饼干是最简单的事情，那个时候我觉得对我来说太遥远了，主要是从来没有尝试过，所以觉得非常难。自从跟朋友学了烘焙之后，发现原来这么简单，是我想得太过复杂了。饼干配上特有的坚果，别有一番风味，独特又好吃。
刚开始做的时候总会做的比较干，后来找到了合适的方法之后，吃起来口感特别酥脆。很适合过年看春晚的时候，给大人小孩当零食吃，不仅可口还很卫生。特别是过年家里来客人，端上自己亲手做的小饼干招待客人和小朋友，不仅很有成就感还很有面子。今天就把具体的方法分享给大家！
【蔓越莓饼干】 
所需食材：
低筋面粉：120克
鸡蛋液：15克
黄油：70克
蔓越莓干：20克
糖粉：50克
朗姆酒：10克
必备工具： 烤箱、厨房秤、电动打蛋器、打蛋盆、面粉筛、油布、刮刀、量勺、木质长方形饼干模。
参考分量：此配方量可烤制约20块蔓越莓饼干，适合于30升烤箱的原装烤盘。
具体步骤：
1.准备好以上所需原料，并依次称好重量备用。将120克低筋面粉过筛备用。
2.再将70克黄油充分软化，最近天冷，软化黄油的时候下面可以放一盆热水，这样软化的比较快，再加入50克糖粉。
3.用电动打蛋器充分搅打拌匀，并打发至体积膨发，颜色变浅就可以了。
4.分多次加入15克鸡蛋液，避免出现蛋液和黄油分离。
5.用电动打蛋器搅拌均匀，至表面细腻有光泽，呈羽毛状。
6.加入过筛好的120克低筋面粉，用刮刀充分拌匀，搅拌到面粉没有颗粒状。
7.加入20克蔓越莓干和10克朗姆酒，用刮刀充分拌匀成面团，这样蔓越莓干就不会太干，方便后面切片。
8.在木质长方形饼干模内垫一块保鲜膜，将面团压入饼干模内，注意按压紧实。之后将面团连同模具一起放入冰箱冷冻20分钟。
9.取出后切成均匀的片，摆在垫好油布的烤盘上。
10.放入事先预热好的烤箱，温度160℃，烤15分钟，烤到表面金黄上色就可以出炉了。
蔓越莓干作为烘焙的百搭果干，酸甜的味道配上浓浓的黄油香，绝对可以让你入口难忘。这么简单又有颜值的饼干，妈妈们都不容错过哟！
小鹿美食小贴士：
1.蔓越莓干如果比较干，饼干切片的时候会容易碎，可以事先用红酒或朗姆酒浸泡一下。
2.面糊装入饼干模具时，一定要将底部压实，不然会出现边缘不规则的情况。
3.加入鸡蛋液时要分多次加入，以免出现油蛋分离的现象，这样就不容易成型。
4.放入冰箱冷冻，是为了使黄油凝固，切片的时候会更方便。
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