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其實做法很多，就說一下我最喜歡的荷蘭豆炒臘腸吧，我平時炒菜先準備適量的臘腸，準備三四兩荷蘭豆，準備些生薑、香菇、紅辣椒，以及一些調味品。

首先把荷蘭豆兩邊的老筋摘掉，清洗乾淨，把臘腸放到清水裡面浸泡一下，清洗乾淨，最好上蒸鍋蒸一下，然後把姜和紅辣椒切成片或絲，把香菇切成小塊兒。

鍋中放適量的水，加入少量食用油，把荷蘭豆用開水煮下，注意時間不要太長，荷蘭豆煮水的目的可以讓顏色更加的鮮亮，容易熟易炒。

鍋中放入適量的油，先把臘腸片兒放到裡面，炒到透明的狀態，然後盛出備用，鍋中留少許底油，放入蔥和辣椒炒香，在把臘腸放到鍋裡面，再放入荷蘭豆一起炒，加入少量的清水。繼續翻炒，最後加入調味料，在旺火翻炒幾下，最後淋入生粉和香油，進行勾芡，然後就是桌上的一道美味了

水路航行

健康飲食，從我做起！大家好，我是黑豆士食光機，很高興回答這個問題。

荷蘭豆，是跟我有著感情很深有著美好的回憶之一的蔬菜了，記得15年前大年初二的凌晨4點多，我們一家都去到菜地馬不停蹄地摘荷蘭豆，那時候天氣真的很冷，加上我們去的比較早，還有些霧水，就更冷了，摘著摘著自己手都快麻木掉，沒辦法，因為在我們當地晚一點拿去集市稱，價格會相差個幾塊錢一斤！

說到荷蘭豆怎麼炒才好吃，我腦海裡不由自主想到了荷蘭豆炒豬肉，太習慣了，家裡經常做這道菜，下面我來分享下如何製作。

準備材料:

五花肉 一塊

蒜頭 2-3個

荷蘭豆 一斤

做法:

1.我們將荷蘭豆處理好，洗淨；將蒜頭去膜，洗淨，切小塊；將五花肉洗淨，切成小片，加入適量的料酒、地瓜粉，攪拌均勻；

2.開火，鍋里加入適量的食用油，油熱後，將五花肉下入鍋裡翻炒；

3.將五花肉不停翻，翻炒至五花肉表面金黃即可；

4.將荷蘭豆和蒜頭下入鍋裡；

5.一直翻炒至荷蘭豆顏色變深一些；

6.加入少量蠔油、醬油、鹽、雞精，翻炒至入味，即可出鍋。

小技巧

1、荷蘭豆事先用熱水焯燙過，並且放入冷水中降溫，一則保持翠綠感，二則使其口感爽脆； 2、這樣處理過也大大縮短炒制時間，也是為了更好的鎖住營養。 3、可以多加蒜蓉，用油煸香後，味道槓槓滴 4、荷蘭豆焯水時，加些油和鹽，會保持荷蘭豆翠綠的顏色 5、要大火快炒哦，因為荷蘭豆已經焯過水了 6、只要一點點鹽巴就好，其他調味品都不需要放。最原始的清甜和蒜香就已經足夠你食指大動了。

好了，以上就是我的回答，希望對你有所幫助，健康飲食，從我做起，我是黑豆士食光機，祝大家每天都能吃上健康營養的美食，覺得寫的不好的朋友們多多指正，覺得寫的還可以麻煩給我點個贊，謝謝！

黑豆士食光機

以前我喜歡吃扁豆、四季豆，但就是不喜歡吃荷蘭豆，感覺荷蘭豆清炒也不好吃，炒瘦肉也不好吃。直到有一次，試著用荷蘭豆炒臘腸，才改變了我的看法。荷蘭豆的清香清香鮮嫩，配著肥而不膩的臘腸，青脆爽口，特別下飯。從那以後，荷蘭豆炒臘腸就是我家的一道常見菜了。為此，我還每年特意自己做了一些臘腸，就是來配荷蘭豆了。

荷蘭豆炒臘腸方法簡單，我做的可能又帶有一點湖南口味，因為我還會放一點辣椒，不僅可以配荷蘭豆的綠，也可以配臘腸的紅，還有點點辣味，確實口感不錯。

第一步：我會把荷蘭豆掐去兩頭的尖和老筋，這樣可以保證荷蘭豆的嫩，如果豆莢個頭偏大的話，我還會對摺成兩半，這樣也容易入味。

第二步：我會把臘腸煮一下，洗乾淨，切成薄片。

第三步：鍋裡放油，燒鍋，放入荷蘭豆翻炒，看到荷蘭豆快要變顏色了，就可以放入臘腸繼續一起翻炒。

第四步：加入料酒、蠔油，再扔幾段切碎的朝天椒，加入一點點鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了。

很多人也喜歡吃荷蘭豆炒臘肉，但是做不好，口感不行，其實只要我們注意以下幾點就可以了。

1，一定要事先把荷蘭豆處理好，頭尾的尖和老筋一定要去掉，要不然，吃起來，會有硬硬的感覺，不爽口。

2，鹽一定要最後放，且不能放多，因為臘腸往往裡面會有鹽，如果鹹了，也不好吃，也影響口感。

3，臘腸不要切的太厚，切薄一點會更入味。

我是湖南人，現在常年在深圳，很多菜也會根據自己的習慣和口味來調整，湖南那邊其實是沒有荷蘭豆的，四季豆啊、扁豆會比較多。在深圳這邊，扁豆相對少，到處可見的是荷蘭豆，因為廣東人愛吃。不過很多廣東人喜歡清炒，我不喜歡吃。覺得清炒的荷蘭豆太淡了，所以我喜歡配臘腸來炒荷蘭豆，這樣味道會好很多。因為湖南人也喜歡吃臘腸啊，中和一下荷蘭豆，不是挺好的嗎？

你呢？你是怎麼炒荷蘭豆？蘿蔔白菜，各有所愛。只要自己喜歡吃就好了。

湘菜羅哥

荷蘭豆清脆甜香，最大的優點就是顏色碧綠招人喜愛。荷蘭豆在我眼裡始終屬於細菜的代表，它在青菜裡的價格一直是比較高的，所以宴請客人來上一盤解膩清口又不“跌份”。

荷蘭豆要想炒的好吃，有兩點很重要:

1. 荷蘭豆的顏色必須要翠綠誘人，如果炒過火顏色變黃，那麼就是失敗。
2. 荷蘭豆入菜要突出荷蘭豆的清甜、脆嫰，要做到“嫩而不生，熟而不爛”，這才是荷蘭豆好吃的關鍵。

荷蘭豆怎麼炒好吃——【五彩荷蘭豆】

【主料】荷蘭豆、木耳、杏鮑菇

【配料】彩椒、扇貝肉、蒜末

【調料】料酒、鹽、花椒油、蠔油

【做法】

1. 處理食材:荷蘭豆掐去兩頭，摘去老筋清洗乾淨。木耳用溫水提前泡發，活扇貝洗淨煮熟取肉，杏鮑菇洗淨切成菱形片，彩椒切成跟杏鮑菇一樣的菱形片。
   
   
   
2. 食材焯水:鍋中入水，水中滴幾滴食用油加少許鹽。水開後把荷蘭豆入鍋焯燙，燙至荷蘭豆顏色碧綠時撈出過涼斷生。把杏鮑菇片、木耳、彩椒也用焯燙荷蘭豆的水燙一下，撈出過涼備用。
   焯水完成，準備炒制
   
   
   
3. 炒制:鍋中入花椒油，油熱後下蒜末小火炒出蒜香味，然後入焯燙好的荷蘭豆、木耳、杏鮑菇入鍋翻炒，烹入料酒翻炒均勻，加鹽、蠔油調味，加入煮熟的扇貝肉翻炒幾下撒彩椒，出鍋前淋點花椒油即可。
   
   成品圖
   
   

• 荷蘭豆焯水水中滴幾滴食用油和加鹽少許，可以使荷蘭豆入點底味，並且顏色漂亮。焯燙荷蘭豆只要荷蘭豆顏色變得翠綠即可撈出過涼，焯燙時間過長會使荷蘭豆口味變軟，影響食用。
• 炒制荷蘭豆用花椒油和蒜末，可以給荷蘭豆增添迷人的香味。沒有花椒油可以涼油入花椒粒炸香，然後撈出花椒粒後使用。
• 因為蠔油本身自帶鹹味，並且有提鮮增稠的作用，所以加蠔油後就不需要添加其它調味料，荷蘭豆主要還是吃它的清淡口味，調料加多了掩蓋荷蘭豆的味道反而不好。

1. 荷蘭豆的挑選:荷蘭豆要選擇顏色嫩綠，豆子沒有鼓起的嫰荷蘭豆。顏色發黃，用手掐掐不動老荷蘭豆不易食用。
2. 荷蘭豆的搭配:荷蘭豆可以搭配的食材很多，不過為了突出荷蘭豆的味道。最好搭配容易成熟的食材，避免荷蘭豆鍋中停留時間過長，影響顏色和味道。
3. 荷蘭豆炒制前必須焯水:這樣可以縮短荷蘭豆回鍋炒制的時間，並且可以去除荷蘭豆中的有害物質。

顏色搭配好看，食材品種多樣，營養與顏值並存的美味家常菜。

結語:荷蘭豆的美味做法有很多，只要製作中掌握好挑選、焯燙的火候以及搭配的食材，那麼炒出的荷蘭豆都會非常美味的。

73神牛

分享美食是一種美德，大家好，我是一名廚師，很高興回答你的問題〈荷蘭豆怎麼炒〉

長吃荷蘭豆有抗菌消炎，利尿通便的作用。是人人喜歡吃的常見蔬菜，我今天給大家分享蝦仁炒荷蘭豆做法。

第一步驟，原材料，荷蘭豆250克，蝦仁50克

胡蘿蔔100克

第二步驟，切配，清炒

1～荷蘭豆，掐頭去尾，洗乾淨，

2～把荷蘭豆切澄菱形小塊，胡蘿蔔去皮洗乾淨切。成菱形塊，蝦仁融化，去沙線，後背改刀。

3～鍋裡放水加適量的油和鹽

（這樣焯出來的蔬菜又綠又亮）水燒開放荷蘭豆和蝦仁，胡蘿蔔，動作要快，下水就撈防止蝦仁變老

4～火內放油下蒜片炒香，下荷蘭豆和蝦仁，胡蘿蔔，翻炒調味，勾芡搭明油處鍋即可。

一道營養豐富，清脆爽口的清炒荷蘭豆做成功了，你們有更好的做法請留言，希望對你有所幫助，再見。

張家口莜麵哥

清炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆 ，蒜 ，蔥 ，姜，油 ，鹽 ，生抽 ，耗油

胡蘿蔔， 木耳

做法：

1、荷蘭豆掐去兩頭，撕去筋，洗淨。

2: 起鍋燒水，水開後加半匙鹽，滴幾滴油再焯水，會使蔬菜的顏色更加鮮豔，放入荷蘭豆，焯燙十幾秒撈出過涼水後控幹水份

3、木耳泡發，胡蘿蔔洗淨去皮切成片，蒜，薑切片。

4、起鍋加油，下蒜，姜爆香，下入胡蘿蔔片。

5、加木耳、荷蘭豆翻炒。

6、加耗油，生抽翻炒均勻。

7、撒蔥花即可。

臘腸炒荷蘭豆

材料：臘腸、荷蘭豆、鹽、蒜、木耳

做法

1:木耳用清水泡發，荷蘭豆沖洗乾淨後擇去兩端去筋，蒜切片，臘腸斜刀切成薄片。

2:水燒至沸後，加點鹽或油，放入荷蘭豆，焯熟至變色馬上撈出。

3:衝冷水，瀝乾水份備用。

4:鍋內加少量油放入臘腸，煎至外皮變色

5:轉中小火，加入適量的蒜片翻炒提香。

6:加入荷蘭豆，木耳翻炒均勻。

7:加鹽和生抽調一下味。

8:翻炒均勻即可出鍋。

雞蛋炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆、雞蛋、鹽，生抽，蔥花

做法：

1、雞蛋磕入碗中，加小勺鹽用筷子攪勻

2、將荷蘭豆洗淨後掐去兩頭，焯水

3、炒鍋加油，油熱，將攪好的雞蛋倒入鍋裡翻炒

4、雞蛋凝固後盛出備用

5、鍋里加油，將荷蘭豆倒入鍋中

6: 再將炒好的雞蛋倒入鍋裡， 加生抽翻炒均勻

7: 撒上蔥花即可出鍋

鄉村小夥s松哥

荷蘭豆怎麼炒

大家好，我是美食餘掌門，我的回答如下：

荷蘭豆怎麼炒？的確，要荷蘭豆好吃。首先要保持其清香脆嫩的口感，還要彌補寡淡的味道。在炒之前我們要了解其成菜的特點：成菜顏色翠綠，口感鹹鮮嫩氣，清香而不寡淡。我們掌握了一道菜的特點，那做起來也就方面多了。

相關食材簡介

荷蘭豆它是豌豆屬的植物，但是他形似豌豆但卻不是豌豆。因為它是荷蘭人帶來中國的，所以叫荷蘭豆。那我們食用一般是選擇它的嫩莢，質脆清香。

那荷蘭豆怎麼炒呢？我給大家的推薦的是：

鮮桃仁炒荷蘭豆

主、配料的選擇與處理：

①荷蘭豆：既然是炒來吃，所以要選擇嫩莢。一般是看外形，顏色翠綠、豆粒沒有鼓起來（也就是四川話的沒得蹦節）。採摘或者購買回家後，去掉筋兒清洗乾淨。

②核桃仁：可以購買袋裝去皮的成品桃仁，可以購買鮮核桃自己掰開取出桃仁去皮。

③黑木耳:選擇小的那個黑木耳，這種質地比較脆嫩爽口。用溫水泡漲，清洗乾淨。

④紅色彩椒：切開去籽清洗乾淨，然後切成菱形片。

需要準備的調料：

化豬油、食鹽、姜蒜片、味精、白醬油、水豆粉。

接下來我們開始操作：

1. 鍋里加水大火燒開，放點食鹽和色拉油。然後投入荷蘭豆、桃仁、黑木耳焯水斷生撈出過冷水，然後瀝乾水分待用。
2. 熱鍋下化豬油燒熱下姜蒜片爆香，下入荷蘭豆、桃仁、黑木葉和紅椒片翻炒均勻。然後調入食鹽、味精、白醬油翻炒入味，起鍋前用水豆粉勾芡。
   
   
   

總結下做這道菜需要注意的幾點

雖然這道菜做起來比較簡單，但是我們選擇還是要注意下。荷蘭豆一定要嫩，蹦節的荷蘭豆質地粗糙。然後是最好選擇動物油來烹炒，因為食材本身寡淡，動物油可以增長增味。最後是要勾芡，可以鎖住水份。

謝謝大家的閱讀，我是“美食餘掌門”，一個喜歡傳統美食的博主。如果你看了我的文字後覺得對你有所幫助，希望你能給我一個贊或者關注“美食餘掌門”。你也可以在評論區留言，有什麼好的經驗和體會大家相互交流學習。欲知更多美食，且聽下回繼續分解。

美食餘掌門

你好：你提的荷蘭豆怎麼炒的問題。其實荷蘭豆的炒法很多。我記得在廣東上班時，同廚房裡的粵菜師傅經常炒一道荷芹炒臘味當時賣得還可以。

下面給你分享一下荷芹炒臘味的炒法。

原料：

①、主料：熟臘肉、臘腸名100克

②、配料：淨荷蘭豆、淨西芹各150克

③、料頭：蒜茸1克、薑片和甘筍花各3克

④、調料：鹽3克、料酒10克、薑汁酒10克、老抽2克、芡湯35克、溼澱粉10克、麻油1克、胡椒粉0.5克、二湯250克、食用油1000克。

製作過程。

①、用斜刀分別將臘肉切成厚0.3釐米的片狀，用斜刀將西芹切成長4釐米的"日"字形，切配好料頭，洗淨原料。

②、猛鍋陰油，濺入薑汁酒，加入湯水、鹽、隨即放入荷蘭豆，西芹，煸炒至僅熟，倒入漏勺內。

③、用芡湯、溼澱粉、老抽、麻油、胡椒粉調成碗芡。

④、燒熱炒鍋，加入沸水，放入肉料飛水倒入漏勺，猛鍋陰油，加入食用油，加熱至約100度時，放入肉料拉油，倒入笊箕，濾去油分，隨即放入蒜茸、薑片、甘筍花、荷蘭豆、西芹、肉料、濺入紹酒，略炒至香，調入碗芡炒勻，再加入尾油和勻裝盤即可。

春暉美食

荷蘭豆怎麼炒？

很高興的來回答您提出的問題：荷蘭豆怎麼炒都行，和什麼原材料搭配都可以。

我喜歡用荷蘭豆炒銀杏、荷蘭豆炒蝦仁🍤、杏鮑菇爆炒荷蘭豆、荷蘭豆炒全貝。

來說說荷蘭豆性平、味甘、具有和胃下氣，利小便作用，所以說我們時常要多吃一點，這樣漂亮而能養生的好菜！

荷蘭豆脆脆甜甜的口感，扁扁的外形，讓我們食慾大增。看著它翠綠的顏色就喜歡。

荷蘭豆和銀杏一起炒，銀杏也是一種養生藥材，渾身都是寶。一黃一綠搭配更顯這道菜的獨特。（銀杏果稍有小毒，食用時小心一些）

我們開始準備這道好吃又有營養價值健康清淡的美食。《荷蘭豆炒銀杏》

先準備原材料：荷蘭豆、銀杏果、香蔥、姜、蒜、鹽、雞精、生抽、蒸魚豉油、香油、澱粉。

1、荷蘭豆擇去筋膜洗淨備用，銀杏果去皮用開水煮一下撈出備用。

2、蔥姜切絲、蒜切末、備用。

3、鍋放油，先把薑絲煸炒一下，然後放入蔥絲，荷蘭豆、銀杏果翻炒，撒上少許鹽少許生抽少許蒸魚豉油、翻炒，放入雞精、鉤入薄芡的水澱粉把蒜末放上（喜歡香油味道也可淋上香油）出鍋即可享受！

看著自己做的這三道菜、很有滿足感。可比起朋友們做的好菜還差的很遠。會努力加油的！

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大家好，我是重慶賈仙森，很高興回答這個問題！荷蘭豆怎麼炒？可以通過以下簡單的步驟炒一個家常版的荷蘭豆炒木耳！非常的清淡爽口。

一/【菜名：荷蘭豆炒木耳】

二/所需食材

• 紅椒1個
• 適量荷蘭豆

• 適量木耳

• 適量大蒜
• 適量生薑
• 適量食用鹽
• 適量食用油
• 適量味精

三/製作步驟

1/將木耳提前泡水處理

2/將荷蘭豆去掉豆角兩邊莖線

3/將大蒜切末，生薑切末

4/將紅椒改刀適量大小的小塊

5/鍋中燒水，將荷蘭豆和木耳進行焯水斷生

6/焯水後，撈出備用

7/起火，鍋中放食用油，8成熱下薑末，蒜末，爆香，然後下紅椒翻炒

8/然後下木耳，荷蘭豆翻炒，放入適量食用鹽，味精翻炒均勻即可出鍋

9/出鍋即可食用

注：這道家常菜，製作簡單，清淡爽口，希望我的回答能夠幫助你，僅供參考參考！

最後，感謝大家的觀看，有不足之處，望多多提出寶貴的意見，謝謝！再見。

關鍵字: 荷蘭豆 紅辣椒 臘腸