國宴的標準菜——開水白菜
開水白菜是四川的一道名菜，
據說當年周恩來總理宴請各國貴賓，
這嘉賓一看清淡寡水的，
遲遲不肯下筷子，
再三的邀請之下勉強嚐了一口湯，
然後目瞪口呆之餘狼吞虎嚥的吃了個精光。
“白菜一元，開水兩千”
其實這裡面的白菜非常普通，
但開水就不一定了，
開水並不是普通的開水，
而是一種非常有營養的湯，
首先燉一些老母雞湯，
然後在裡面添加了多種食材，一起熬製。
試想一下，這樣的“開水”算是普通的開水嗎？
開水白菜是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬於川菜系。
白菜脆嫩，蝦仁酥爛，鮮香味配，
具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。
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