談起這道流傳千年的“東坡肉”，必須要提到它的創作人——蘇軾，字子瞻，號東坡居士，世人稱“蘇東坡”。據傳說，北宋熙寧十年(公元1077年)，蘇東坡時任徐州知州，恰碰黃河決決堤。
他身先士卒，“過家門而不入”，指揮鄉親和官兵保全了城池。百姓為表感謝，百姓們執意贈他送許多的豬牛羊肉。蘇軾指點私廚將送來肉做成“紅燒肉”後，回贈給鄉親，故“東坡肉”最初稱為“東坡回贈肉”。
製作這道“東坡肉”，主食材須選用肥瘦相間的五花肉，下面就跟小編開始製作這道“千年名菜”吧。
準備食材：精製五花肉1斤，香蔥15棵左右，老薑1塊，紹興黃酒1瓶（500ml），冰糖30克，生抽4勺，老抽3勺。
1、將老薑切成稍厚的薑片，將香蔥切成稍長的蔥段（用手拽斷也的不錯的選擇）。
2、起鍋放入冷水，將清洗乾淨的五花肉皮朝下放入鍋中，將水燒開焯水去腥。（焯水過程中，將肉翻身，撇去浮沫）
3、焯水後的五花肉從水中撈出，涼水沖洗乾淨後，改刀切成方形的大肉塊。
4、按照先鋪薑片，再鋪香蔥的順序，把蔥姜平鋪在砂鍋底中，接下來開始碼肉。
5、將五花肉的肉皮朝下，碼在香蔥之上，加入冰糖、生抽、老抽和料酒（不要加水哦！）。
6、大火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉成微火慢煨90分鐘。
7、煨肉快結束前，另起鍋燒開水備用。肉煨好後，將肉出鍋轉入容器內，把湯汁淋灑在肉塊上，放蒸籠裡蒸制30分鐘。
8、待蒸30後，將肉出鍋整齊碼放盤中，散一下香蔥花進行點綴，這道色澤晶亮，軟糯不爛，肥而不膩的“東坡肉”就可以上桌了。
接下來分享秘訣：
蘇東坡曾在他的詩賦裡寫到“慢著火，少著水，火候足時它自美。”，這便是這道“東坡肉”的烹飪精髓所在了。
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