“長相思，長相思，若問相思甚了期，除非相見時。長相思，長相思，欲把相思說似誰，淺情人不知。”愛詩詞，亦愛美食，歡迎關注亦食說。
說起疙瘩湯，北方的朋友一定不陌生，可能會下意識來一句“不就是麵疙瘩嘛”。沒錯，就是這一碗充滿靈魂的麵疙瘩，是小時家貧常有的吃食，是營養豐富的佳餚，更是清晨傍晚暖胃的最佳選擇！
今天介紹“靈魂疙瘩湯”的兩種常見做法，一種是抖音大火的所謂’國宴法’，另一種是家常省時省力的’漏勺法’。
————開始製作————
靈魂疙瘩湯
【材料】
小油菜2顆、番茄1個、雞蛋2顆、小蔥1把、麵粉足量
【操作步驟】
①：準備配菜。
將所有食材洗淨，小蔥切小丁，番茄切小丁，小油菜切段，雞蛋液打散備用。
②：製作麵疙瘩。
方法一 國宴法
準備1個礦泉水瓶，用針沿著從裡向外的方向，在瓶蓋上扎2個小孔。
準備1箇中等大小的面盆，倒入1小碗麵粉，礦泉水瓶裝滿水備用。
1隻手向面盆中擠瓶噴水，另1隻手不斷用力晃動面盆，直至麵疙瘩形成。
噴的水足量後，再稍微用力前後晃動面盆一會，一碗麵疙瘩就做好了。
方法二 漏勺法
同樣的，先在面盆中加入麵粉；然後邊加水邊用筷子攪拌，直至麵糊光滑無顆粒。
麵糊的粘稠程度，以麵糊倒入漏勺孔，剛好可以漏下為準。
鍋中水開時，麵糊通過漏勺漏入水中，就會形成麵疙瘩。
③：煮麵疙瘩湯。
熱鍋涼油，加入蔥花、番茄丁，炒出汁水後，加入一鍋涼水。
鍋中水開，下入麵疙瘩。
再次水開，下入雞蛋液、小油菜，加入生抽、鹽、雞精調味；煮熟關火，淋入香油。
出品。
【TIPS】
① "國宴法 " 比較 "漏勺法 "，前者更有勁道，後者相對更簡單。
② 礦泉水瓶蓋用針扎眼其實很簡單，只需記住由裡向外的方向即可。
分享到:
閱讀更多 亦食說 的文章
