女人愛咖啡
從業經驗15年，今年的行情是比較難的。各行各業都比較困難，疫情影響太大傳播輻射太廣現在是全世界都在防疫新冠性肺炎為主！而且就算疫情穩定或者全部清除報復性消費也沒這麼快！2020年個人觀點大餐飲連鎖行業或者能撐下去吧如果是小餐飲從業者先找份工作過度下等待吧假如準備創業投入餐飲業堅決別進入！19年的餐飲業已經很不景氣，高房租，高佣金（美團）高人工，水電煤，物價升高。而且從去年開始全國創衛開始後餐飲店環保消毒是很嚴格和消耗金錢的！恨一個人鼓勵他去做吧！有成功的機會但是非常非常難
阿煒改行記
今年的生意實在難做，過年要火🔥一把賺房租錢的時候關門，錢也沒賺到。聽說零傳播後隔28天可以營業要到4月底了。關門也要給房租錢，4月初開門各行各業行情不好都得節約點。估計餐飲也不會太火爆，做外賣各大平臺就是吸血鬼提20點，簡直就是為他們打工！就是現在轉讓接手的也很少。投資幾十萬進去不可能就這樣不做了吧！等疫情過後在好好幹吧，挺過就是勝利✌加油！！
秋秋1818
這的確是一件令人頭疼的事情。我這邊同樣的情況，所有的餐飲門店，基本都在關閉。我這邊處在一個小鎮上，餐飲店怎麼說也有好幾十家，現在的狀況是全部在關門，聽著都很嚇人。
這兩天有幾家試著開門了，但是還是沒有什麼人。不過這幾天做炸雞的，有幾家店鋪的生意都還不錯。他們一般炸好，顧客來了拿了就走。還有就是外賣，也陸續有一些外賣員在送餐了。
有沒有必要硬撐下去，這主要看你以前的店鋪經營情況怎麼樣？如果以前的生意很好，那現在肯定要堅持下去。再等等吧，有可能四月份疫情就能瞭解除。實在晚一點，五月份以後，相關的疫苗出來了，應該就能解放了。而如果你以前生意不怎麼樣，本來就考慮要關門了，那現在肯定堅決要關了。
還有一點，如果以前生意一般，但足夠一家人的生活，建議再堅持堅持。疫情過後，肯定有一段爆發期，大家都想著去消費。那個時間，是賺錢最好的時候。
其實你的生意不好，國家也很著急。但是沒辦法，國家要為百姓著想，要為祖國社稷著想。如果放開，萬一大範圍感染怎麼辦？所以現在依然在控制。
其實現在還有一點就是，你是否能有不錯的工作？如果能有不錯的工作，你也可以關門。現在市場競爭壓力太大，生意不好做。但是如果你沒有不錯的工作，或者很難找到更好的工作，那就再堅持堅持吧！
陽光總在風雨後，烏雲總會散去，而光明終將到來！我是宏博有夢，歡迎關注。
宏博有夢
三月份了，開餐飲的怎麼辦？還有必要硬撐下去嗎？
先說一個事例：很湊巧，剛看到一個消息說，本地濟南一家開了25年的的魯菜飯店關門了，沒有挺過這個淒冷的冬天，也沒有迎來春暖花開的春天，這場疫情對餐飲屆的打擊已經超出很多老闆的意料。這個飯店有3000多平，算是比較大的餐飲店鋪，主要是做正餐類，春節期間無法開門營業，退一步講就是能開門營業，作為聚餐類的飯店，就餐的人也不會多。期間還做過賣菜和外賣，效果都一般，直至關門！
通過這個事例，可以真實的看到目前餐飲業所面臨的嚴峻情況。那麼，對於開餐飲的老闆還有必要硬撐下去嗎？
對於那些本來經營不是很理想的餐飲店，這次疫情下，或許正是一次轉機的時候。比如當時的選址一般，營業情況不是最好，那麼，可以趁此機會重新選址開店。因為，估計恢復正常後，房租不會再漲，或許有的地方還會略微下降。
再者，如果是做小餐飲門店的，可以與房東協商租金減免或者緩交，一般情況下，善良的房東也會理解和同意的。那麼，該堅持的還是要堅持一下，畢竟現在各行各業都不容易，況且小餐飲還可以做外賣和社群售賣，經營渠道可以更加靈活。
至於其他連鎖或者大型的餐飲，就需要根據自己的能力範圍進行調整，比如改造餐廳的格局，增加小吃類的項目等，只要能開門，先運轉起來，比如上述濟南那個老店，他們還有一個小籠包的單品，目前的銷售很好，所以直至其關門，都還要繼續保留這一項目。
說到大型餐飲，還有一個朋友是承包大學餐廳的，目前大學生還未開學，也是一分錢都沒有。幸虧，校方對於這種情況也沒辦法，租金基本上都可以減免啦！
總之，遇到這種不可抗力，餐飲行業也只能想法自救，利用自身的一些能力和技術，或者增加可外賣的品項，要麼轉變一下思路。總之，辦法總比困難多，堅持一下，春天的曙光就在眼前！
釐生商業策略
- 由於疫情還沒有過去，現在的餐飲有一部分雖然可以營業，但是隻能做外賣，不能堂食，顯然不是我們期待的，做外賣只能說明一個事，就是你的店還在營業，還是賠錢。當然夫妻店可以考慮做，僱員工的話只能是賠的更多，我個人覺得不如不營業。
2 能不能繼續撐下去這個問題還是看看自己的一些因素，自己經營的飯店的規模和自己的資金週轉，做最壞的打算也要撐3個月，提前更好，這段時間可以多多學習，給自己充充電，等到餐飲的紅利期到來，把損失給搞回來。
相信自己，開店不易，不要輕易放棄，放棄了再開始會更難。多多歡迎餐飲同行交流交流。
yjh姚森
個人認為，像我這種別無選擇，不得不撐的還是要繼續撐著，如果有選擇的，或者實在撐不下去，可以考慮別的出路，不用硬撐著。
說實在的，今年餐飲行業，比起往年這錢是更難賺了，如果是老店，我想應該還是能堅持下去的，如果是新店估計難撐，所以撐不撐得住還是看自己的想法。
我是做小型餐飲實體店的——嫦娥姐姐，歡迎點贊+關注，隨時分享實戰經驗。
嫦娥姐姐61
很高興收到悟空的邀請回答。進入三月，全國除湖北外基本都要復業復工，餐飲也是一樣。首先要問，餐飲細分行業很多，你從事的是哪一塊。我現在就分類做個簡要分析吧。一、如果你從事的是大型餐飲，比如酒樓，酒店宴會廳等，按照目前疫情發展，今年你們會非常艱難，因為政策不允許大型聚會。如果非要經營，我估計生意恢復也在今年底了，就看你們資金能否堅持。二、如果你經營的是小型餐飲，哪就必須線上線下結合，進入餐館周圍社群平臺，或者美團餓了麼等外賣平臺，做好自身外賣和訂餐的宣傳推廣，當然有個前提所用菜品必須要新鮮，消費價格要適中。國家要保障經濟逐漸平穩，現宅家或者上班群體都需要健康，價廉物美的用餐服務，所以是剛需，此類餐飲應該在5月份就恢復正常，堂食延後。三、還有夜宵大排擋類，目前肯定是外賣為主，堂食消費肯定也在6月份後，天氣徹底回暖，疫情警報徹底解除後，迎來消費高峰。四、最後特殊餐飲類，比如火鍋，日料等目前也是外賣為主，在疫情解封后，堂食應該有一個小高峰消費，但時間不長個月左右，後會跌落到年底逐漸恢復。主要是大家宅家憋久了出門解饞，也有特殊食材的消費需求。但畢竟停休這麼久都沒進賬，大多數人錢包空起，還有些房貸車貸等壓力，所以消費只是一時，徹底恢復也要到今年底，就看自身實力及資金是否有保障了。以目前國內國際疫情發展來看，警報解除還需較長時間，如果你確實資金實力不足，建議果斷處理。回答到此，希望對同是從事餐飲的你有所幫助。
天天麻哥哥2
就是嘛 ，現在已經是3月2號了。滿大街的餐館大多還是關門閉戶，一條街偶見一兩家復工的餐館都是以外賣為主，堂食不敢放開接待，必須要控制進店人數，以免造成大面積聚集感染。
其實大家都很矛盾，現在復工生意並不好，畢竟還處於疫情防控階段，群眾仍然有恐懼心理。每天外賣單量少的很，平臺抽成又高，根本不賺錢，連房租和工資都賣不夠，大都在賠本賺吆喝，主要還是增加曝光量和刷存在感，都是邊走邊看，看看慢慢會不會好起來。
還有就是口罩、體溫槍、酒精等物資不好賣，達不到要求也別想復工。復工生意不好也一樣虧損，乾脆不復工，有許多餐飲老闆都是這種想法。現在的餐飲業就像進入了一盤死局，像海底撈和西貝那樣的頭部品牌都叫苦連天說資金只能夠支撐3個月，不知道佔比大多數的中小餐飲企業能夠堅持多久？頭部品牌還可以找銀行或者金融機構借錢活不下去。那些沒有銀行和金融機構支持的大多數中小餐飲企業該何去何從？難到就真的等死嗎？其它許多行業和餐飲業其實也是一樣的處境，日子同樣不好過。
疫情究竟什麼時候結束好像都是未知數，估計許多餐飲企業逃不過這次劫難。假如疫情在這個月底結束，你還得再熬一個月。假如4～6為餐飲業的調整和修復期，這段時間生意都不好仍然不賺錢，你一樣還有再堅持3個月才看得到一點希望。意思是說，餐飲企業至少還要準備4個月的資金才能夠走出這片痛苦的沼澤地。
人生短暫，生命無常。痛苦和歡樂，成功與失敗，或許就在一線之間。許多人挺過去了，又有許多人倒下了，生活依然像一道迷，我們總是猜不透……
謝謝觀看！
鑄灶烹石美食
我也是 做餐飲的，我做的是酒吧類型的，目前是有4家店的
因為疫情原因也是不能開業的，也同樣是沒有收入的
第一：這個期間可以跟房東聊聊房租的事情，畢竟國家政府也在呼籲這個事情，如果能把房租優惠一些也是不錯的
第二：這個期間雖然不能做堂食，可以做做線上，也多少能增加點收入，做個好的話也是不錯的
第三：要看你個人的經濟狀況了，看是不是夠支撐這段時間了
第四：之前積累的客源量是不是夠多，生意好不好，如果不好可以考慮轉掉，如果有忠實顧客比較的多的話，還是可以繼續嘗試的
調酒師小七
進行肯定是要進行下去的，不可能說因為疫情這個餐飲業就不會開展下去了。這個也不符合國家的發展。
像一些小型的餐飲只有一個門店那種基本上都是通過平臺運行，比如美團啊，餓了麼等這些平臺，然後實體和平臺上一起做，這樣的話成本就會降低一點，然後銷量會多一點。就是賣的更多，客戶更多，不然的話只開一個門店，然後做實體的話，像這一兩個月是根本沒有人去吃的。採用平臺送餐和商家直接送餐的比較多。1像這種小型的餐飲業是完全可以進行下去的。基本上疫情的話對於他們的影響不算很大。反而現在就是在平臺上點餐的人越來越多。
但是像這些中大型的，比如說搞特色美食這些特色餐飲，這些受到的影響就有點大。因為現在明顯就是公開場合聚餐的事不存在有了。少了很多很多。包括還有路邊的這些大牌檔啊，搞地攤兒燒烤的呀，然後夜市夜宵啊，這些東西基本上沒有擺出來，然後也沒有人會去吃。這些嘛，基本上像夜市啊，大排檔啊，什麼路邊攤啊，這些基本上是很多人搞副業這樣子搞搞，然後對其他影響還不是很大影響嗎？就影響個人不會對一個行業產生多大的影響。但是像中大型的這些餐飲業，或者說像酒店啊，這些就受到的影響還是有點大的。因為又不敢到這些公開場合去聚餐，能去聚餐的還是佔少數這種的話就是看接下來會不會有一些新的方式推出來，然後走向市場。看以什麼樣的方式能夠把這個局面給他扭轉過來。不然的話這樣一直拖下去的話肯定不是辦法，很多店家商家都是拖不起的。店在那裡，然後房租還得交著走，雖然說有的可能會減免一點，但是不可能說全免，這樣誰都支撐不了很長時間。特別是那種去年才創業才開業營業的，就馬上轉年就遇到這種疫情，這種是最慘的。錢還沒來得及轉，就一直往口袋裡這個錢啊，就往外跑。開了一段時間已經穩定下來的那種，他們呢也著急，可能剛剛回本，但是還沒來得及登這兒盈利，就遇到這種疫情也是比較惱火的。已經穩定做了一段時間也賺了錢的，這種他們會稍微好點，大不了他轉型做其他的行業，還有可以想到的一些出路，有這種另外的出路。也有投資的資本，這種就沒問題
。但是大部分人還得等，因為不是說所有人都賺了很多很多錢，因為餐飲業的本身競爭壓力也比較大，美食這一塊。 很多都是一年下來，除了人工工資店面費用遲早把他的一些東西除了過後就基本上也賺不了多少錢，這種長期下來嘛，也就是比打工好一點就那樣。所以說整個行業還是比較難的，好的也就佔少數啦，不好的永遠都是大多數。就像中國的貧富差距一樣，有錢人總是少數沒錢的都是大多數。所以大部分人都是比較難的。
這種情況的話，我想後面一定會有一些新的方式推行出來來激活餐飲行業。不可能就這樣讓餐飲行業讓他們自生自滅，因為這樣一下去的話倒閉的餐飲行業太多太多，如果說這個一一群一直持續下去，這個是非常恐怖的，對於中國的餐飲行業整個經濟影響都非常重大。不僅僅是說我們做餐飲這個行業的個人承擔不起這樣的損失，而是國家他也害怕承擔這樣的損失。俗話說家和萬事興，家都不和，老百姓都不好，都沒錢賺這麼多國家，所以我相信我們的國家也不會看著餐飲行業這樣衰退下去。會有辦法，他們也會想辦法讓我們有出路。
老話說船到橋頭自然直，車到山前必有路，所以說大家也不必太過於去擔心忍一時風平浪靜。相信春天很快就會到來。
