大白菜又稱結球白菜，黃芽菜，深受大家喜愛，是我國的特產蔬菜。具有高產、優質、味美耐儲藏等特點，種植廣泛，南北方都有種植，也是我國北方冬春供應的，重要蔬菜之一。
大白菜生有大量側根，主根粗而短，入土不深。大白菜喜歡溫和涼爽的氣候。生長溫度範圍是15～10℃，溫度變化最好是由高到低。結球期對溫度的要求最嚴格，日均溫度最好是14℃～22℃，低於10℃時大白菜不能生長。
- 因此從大白菜生長溫度的關係來看，它可以在春秋兩季生長，但是因春季溫度由冷變熱，容易開花，產量低。所以最好是在秋季栽培，在栽培當中我們必須要掌握以下三種大白菜不同時期的管理措施，才能獲得高產量，品質好。
一、大白菜苗期主要管理措施。
(1),翻耕曬土。選擇肥水充足，保水保肥力強，排水適度的土壤。深翻土壤，曬土殺菌，能將雜草、病菌、蟲害、蟲卵曬死，並且深翻土壤能將深埋於底層，減少病蟲害發生源。
(2);施足基肥。用腐熟的人糞尿做基肥的，可在淺耕翻土壤前潑施地面。如果用農家肥做基肥的，最好分兩次施入。在深翻土地前，先施入60%，翻入土下層。做畦時再施入40%。或耕前每畝施腐熟廄肥5000千克，過磷酸鈣20千克，硫酸鉀10千克。
(2)防治地下蟲害。為了防止地下蟲地老虎、金針蟲、躋螬為害，在耕翻土地前每畝噴5%甲荼威粉劑2～2.5千克。能有效地防止地下害蟲為害。
(3)高畦整壟。起高畦土層深厚，養分集中。將白菜種在高壟上，灌溉時不慢點，土壤疏鬆，有利於根系發達。通風透光良好，植株健旺。在雨多季節菜基部不受水浸，愈傷速度快，減少了軟腐病的發生。
(4)適時播種。大白菜栽培季節與各地溫度有不同差別，各地的播種期平均溫度接近25℃，收穫期的溫度大致為5℃。適宜播種期由地區、品種、氣候變化、病害輕重以及地力等因素決定。
早熟品種，既早熟又不貯藏，因此對播種其要求不嚴格。七月中旬至八月中下旬均可以播種。中熟品種播期為立秋後3～5天，晚熟品種播期為立秋前3天，過早播種，病蟲害多過遲，播種包心又差。適期播種使苗期處於較高的溫度下，可以產生較多的葉片，葉重而大，產量高，包心也緊。
(5)適宜的播種方法。播種方法有穴播、條播。條播多用於平畦，穴播主要用於壟畦。為了保證出苗整齊，最好趁墒播種或開溝灌水播種，然後覆土。
掌握好三水齊苗的措施:播種後當天灌第一次水，溼潤種子促進發芽，降低低溫。隔一天灌第二次水，防止土壤板結，能加速出苗。出苗後灌第三次水，能促進生根。
(6)苗期管理。在苗期容易生長雜草，要清除雜草。在降雨後，或灌水後，土壤容易板結，影響根系對水分吸收生長，要勤中耕。
出苗後，隨著植株的逐漸長大，對肥料的需要量漸增加，兩片真葉時，種子儲藏的養分已經消耗完，根系很弱，對缺肥最為敏感，要及時施入提苗肥。用腐熟的人糞尿，兌水稀釋後澆施。
(7)病蟲害管理。蚜蟲不僅能使葉片捲縮，停止生長。而且傳播病毒必須早治，將其消滅在5葉期以前。用40%樂果乳劑1500～2000倍液噴灑。菜青蟲、黃跳甲用90%敵百蟲1000倍液，或亞胺硫磷25%乳劑400～800倍液。
大白菜田間病株發生主要是由蚜蟲傳播，特別是在發芽期和幼苗期控制住蚜蟲，是減免病毒病危害的主要手段。
當病毒病已發生用2%～3%過磷酸鈣浸出液，或0.1%～0.24%高錳酸鉀溶液噴灑。或用病毒K400倍液加綠芬威1號1000倍液，再加吡蟲啉2000倍液噴灑，10～15天一次。並加強肥水管理，有一定防治效果。
- 大白菜生長迅速，生長期較長，產量高，需肥多。特別是氮肥增產效果最大，供給充足的氮肥，對豐產起著決定作用。但必須根據大白菜生長髮育的進程，重點合理施用，才能收到最好的增產效果。
二、大白菜蓮座期主要管理措施。
進入蓮座期後，根和葉大量生長，同時還不斷地分長新葉，蓮座葉長得是否健壯，對結球好壞起到重要作用。是需肥的時期，必須提供足夠的肥水，以促進蓮座什的迅速形成。 因此蓮座期是大白菜生長的關鍵時刻，為了獲得高產，這一時期必須還要加強以下管理。
(1)，在蓮座前，每畝施入硫酸氨15～25千克，這一時增施磷肥效果最好，能夠使白菜按時包心，施肥後再澆水一次。
(2)，蓮座期追肥，將腐熟人糞尿、草木灰兌水澆施。或用硫酸鉀10～15公斤澆施。
(3)，蓮座期跟據天氣、墒情和植株長勢適度蹲苗，蹲苗後應澆足一次透水。及時中耕除草防止土壤板結。這時期白菜外面的葉還未蓋住地面，澆水後蒸發量大，土壤容易乾燥，最好過3～4天地皮末干時再澆一次水。
(4)，葉面補鈣預防大白菜乾燒心病發生。在蓮座期開始對白菜心葉噴灑0.7%氯化鈣加50毫克/升的萘乙酸的混合液，每隔7～10天一次.連續噴4～5次。
(5)，大白菜在蓮座期容易發生霜黴病，霜黴病主要通過空氣傳播。防治常用的藥有:50%代森鋅可溼性粉劑500～600倍液，或80%代森銨1000倍液，或50%多菌靈可溼性粉劑400倍液。
(6)，軟腐病主要由傷口侵入。因此防止時除早治蟲害減少傷口外。還要將病株挖除，在病穴內撒上石灰用土填平以減少病原。澆水量要適中，不要慢漫根浸葉，防止降低愈傷速度，影響對軟腐病的抵抗力。
藥劑防治:用150～200毫克/升鏈黴素灌根。或用敵磺鈉800倍液噴灑。蓮座期每7～10天噴一次，葉片兩面都噴到，葉背要多噴。
三、包心期主要管理措施。
包心期大白菜生長最快，也是需肥量最多的時候，為整個需肥量的60%。包心期重施追肥，增施鉀肥能夠使心包的緊實，是對增加產量質量特別重要，所以在管理上為了使葉球緊實要做到:
(1)，在大白菜結球中期，每畝施入硫酸銨15千克。或每隔五至七天追施一次腐熟人糞尿加草木灰。以後溫度逐漸下降，根系吸收能力減弱，一般不再需要施肥。可以順水澆灌一次人糞尿，促進包心。
(2),大白菜包心期，這時候植株已經封壟了，氣溫也低，蒸發量不大，所以澆水不易過多，只要維持土壤溼潤就可以了。
(3)，葉面補錳預防大白菜乾燒心病發生，在大白菜的苗期、蓮座期、包心期對心葉各噴灑一次0.7%硫酸錳溶液，每一畝噴50升藥液。
(4),乾燒心病主要發生在葉球外部和中部，每株用氯化鈣1克，摻上爐灰撒到心葉上。或0.7%氯化鈣與50毫克/升萘乙酸混合噴灑。或用某些微量元素:0.8%硫酸錳、0.1%鉬酸氨、0.5%硫酸鉀都有一定防治效果。
後語:種植大白菜除了掌握做好三個時期管理措施外，還要適時進行捆菜覆蓋。困菜也叫束葉，在霜降後用稻草或番薯藤蔓把大白菜的外葉綁起來，包住葉球，這樣能更好的促進結球。在地下覆蓋一層稻草或薄膜。這樣可以避免受凍害，提高地溫，廷長大白菜的生長時間，增加產量，改進品質，收穫方便。
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