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大白菜乾燒心病俗稱夾皮爛，各地普遍發生，是大白菜的重要病害之一，一般年份病株率為10%～20%，嚴重時可高達80%以上。
一、發病症狀
該病主要危害大白菜葉球。結球初期發病，嫩葉邊緣呈水漬狀、半透明，脫水後萎蔫呈白色帶狀。若在大白菜結球后發病，植株外觀正常，內葉葉緣部分變幹黃化，葉肉呈幹紙狀，有帶狀或不規則的病斑。大白菜“乾燒心”症狀有三種，一是葉片葉緣乾枯，不向葉內擴展；二是嫩葉捲曲，邊緣變黃褐色，葉片薄如紙；三是葉片腐爛。發病部位和健康部位的界限較為清晰，病葉大致出現在葉球的第一至第二十片，即植株第二十一至第四十片葉位，其中的第二十三至第三十三片葉位居多。貯藏期易誘發細菌感染，由幹心變腐爛。
二、發病原因
1.土壤通透性差。土壤本身的原因，如低窪鹽鹼地，因植株吸收鈉離子過多，抑制了鈣的吸收；土壤中大量硫酸根的存在，制約了鈣元素的吸收。或因長期施用化肥，或用汙水灌溉等，造成土壤板結、鹽漬化，破壞了土壤結構，降低滲透力，使植株根系吸收不到足夠的鈣素。
2.土壤水分供應不均勻。天氣乾燥時土表累積的鹽分，使根區鹽分濃度增大，而使鈣的比例減少，在水分過多時鈣又被淋溶出根區，而產生缺鈣。
3.偏施氮肥。施用過多的氮肥，使鈣氮比例失調，抑制了鈣的吸收。
4.鈣移動性差。鈣素在植物體內移動性差，心葉缺鈣而不能由外葉轉移，成內葉乾枯。
5.氣溫過高。天氣過熱，蒸騰作用過強，根系吸收水分及養分能力下降，也會引起缺鈣。
三、防治措施
1.合理澆水。大白菜生育期水分供應要均勻，遇乾旱要及時澆水，宜實行小水灌溉，使土壤不幹不澇。灌溉後要及時中耕鬆土，防止板結，改善土壤結構。切忌大水漫灌，以免田間受澇損傷根系，妨礙吸收。尤其是蓮座期應注意土壤溼度的變化，當出現強降雨天氣時，要及時排澇。
2.補充鈣肥。葉面噴施鈣肥，既能促進大白菜生長、改善品質，又能有效地防止大白菜乾燒心的發生。通常自大白菜蓮座期開始，每7～10天向心葉噴灑0.7%氯化鈣或1%的過磷酸鈣溶液1次，每畝噴30公斤，連噴3～5次。
3.補充錳肥。在蓮座期用0.1%的硫酸錳溶液30公斤/畝葉面噴施，每隔7天噴1次，連噴2～3次，也可與鈣素混合噴施。
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