說起大白菜，大家第一感覺就是：常見菜、便宜菜，所以大體談起蔬菜品種，幾乎都沒有它的份，畢竟這個菜太普遍又便宜，充其量就是快餐和飯堂的標配，登不了高堂大雅，也上不了酒店的餐桌，我們常說“白菜價、白菜價”就是根據大白菜的這些特性而來的。
現在全國各地都有種植大白菜，象山東、河南、湖北、甘肅及東北地區等都是重要的產區，不是因為它的價格好，而是因為容易種、產量高，所以種植大白菜的種植戶從來就沒有期望過有多好的價格，收貨價有幾毛錢一公斤就相當滿足了。軍師查看市場的批發價，一般都在一塊多一公斤，超過2塊的時候有，但不是很多。
不過世事無常，這個平常又普通的大白菜，在現在這個菜價不是太理想的環境之下，居然一反常態，逆市成仙，出現了3年來少有的高價，著實讓大家看傻了眼。從下圖大白菜的價格趨勢可以看出，4月中旬以前的非常少一段時間之內，大白菜還是“白菜價”，不過隨後就出現了不斷上漲的現象，到今天已突破3塊大關，最高見過3塊4的高位，真的是瞬間成仙了。
大白菜價格的異常變動引起了不少朋友的注意，也有不少兄弟詢問軍師這其中的緣故，為了解答大家心中的疑團，軍師深入市場一線，電聯各產區朋友，全面收集相關訊息，分析箇中原因，總結了一些有價值的線索，僅供大家參考，希望對大家有所幫助。
（1）去年大白菜行情低迷，種植戶種植面積有所減少。據瞭解自去年春季開始，大白菜價格行情持續走低，產區的收貨價一般在1-2毛錢一斤左右，雖然畝產過萬斤，但種植戶基本都賺不了錢，對於一些種植大戶或基地而言，加上租金和人工，虧本是普遍現象。在價格低、持續時間長的大環境下，大大打擊了主產區的種植戶熱情，今年的大白菜種植面積有明顯的減少跡象，一定程度上改變了原來的供求結構。
（2）今年春天氣異常，高溫導致大白菜提早抽苔。像主產區山東及湖北等地，去年價格低時間長，一方面囤貨的空間太少，另一方面留在地裡過冬的大白菜，被3月份之後的突然高溫衝擊嚴重，長苔現象十分普遍，大部分只能打在地裡做肥，使本來在五六月份上市的大白菜瞬間減少了很多，出現了一個供應的斷檔期。
（3）今年4月份出現的全國性寒流，又對大白菜種植造成損害。如果大家還記得的話，4月份全國出現了一週多的寒流天氣，即使廣東的氣溫都非常之低，所以象這些大白菜的產區更是霜凍嚴重，把不少存在地裡的大白菜直接凍壞，也使一些產區推遲了種植的時間，從而出現了這個時間本應大把貨卻貨源不足的現象。
（4）大白菜出口量增加，更加劇了國內市場供求的不足。據不少產區的朋友反映，不知是因為天氣原因，還是政治原歷，這段時間國外客戶對大白菜需求逐漸加大，像韓國、俄羅斯及中亞等國家要貨量較往年同期要多。雖然出口量佔總體的份額非常之少，但在供求已經不足的情況下，稍有一點風吹草動，就會助長大白菜的價格上漲。
綜合上述的信息，當前大白菜的價格上漲主要是由天氣原因、種植戶積極性下降及出口增加等造成的一個現象，這也使大白菜的產區收貨價由3月份的不到1毛錢一斤，飈升至現在的7-8毛錢一斤，而且現在的情況還在不斷沿續。
不過現在大家最想知道的是接下來大白菜行情會如何變化？在軍師看來，這麼火熱的行情估計不會持續太久，能夠保持一個月就算厲害的了。為什麼呢？有三個原因，第一，當前蔬菜整體供應量過剩，整體行情低迷，可替代的品種很多；第二，主產區甘肅等地產品陸續上市，貨量補充明顯；第三，價格過高增加了採購商的成本，導致採購量會減少。
所以當下的大白菜行情，雖然已經逆市成仙，但由於影響因素過多，後市很難持續，如果大夥們有菜，還是不要博得太盡，差不多就賣了吧，按現在這個價格，已經非常好了。最後軍師想說的是，種菜無常態，即使是一顆普通的大白菜，遇到逆市成仙的行情，也有機會一夜暴富，你說呢？
以上建議與分析，僅供大家參考，如有不當，請大家多多指導。在此感謝為軍師提供訊息的上海葉清先生，山東的章峰先生，甘肅的胡海華先生，廣州江南的楊春帆先生，謝謝您們！
6月4日廣州江南市場蔬菜批發行情
（點擊下圖，上下滑動，可以查看價格行情）
今日行情分析
今天整體行情表現良好，大部分品種能夠保持或上揚，葉菜類變化不大，主要的變化集中在硬口類，漲幅比較大的為松花菜、螺絲椒、青豆角、紅蒜苗等，其中松花菜算的上是這段低迷行情中的一個非常亮眼的品種，市場上頂級貨已經達到9元的高價，另一個青豆角今天市場出現罕見的搶貨行情，這種情形估計已經快半年沒有再出現過了，實在是難得。這兩天雨水光顧，在加上臺風預期，產區也在調整，波動確實比較大，希望行情能夠跟雨水來的更長久一些。
本行情特別說明
真甜農業本著專業、分享、共贏的企業理念，每天為廣大基地種植朋友，各行業蔬菜採購商分享廣州江南市場部分蔬菜產品的市場行情。特別說明，本價格行情為真甜公司於市場內直接採集，來源真實，每天公佈的價格行情只是產品直接批發價格，未包含江南市場內所需的出場費、包裝費、過磅費、裝貨費等費用。特別提示：
1、蔬菜價格每天起伏變化，不同時間也有不同；
2、同一品種價格也會不同，視乎品質與包裝差；
3、本行情只選中高檔品質的價格，更多檔次的價格請開通真甜會員查看，最多可達5檔價格；
4、本行情價格採集時間每天9-11點；
5、本行情參考可以，較真不必。
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