臨安市特產的天目鮮竹筍，在3-4月份口感是最鮮嫩的，為了保證鮮筍的口感，商家都會採用現摘現賣的方式售賣。殼薄肉肥，色白質嫩，鮮中帶甜，清香鬆脆，其味特別鮮美。由天目鮮竹筍加工焙制而成的天目筍乾，更是聞名中外。
而且天目山鮮筍吃吃法也會很多，拿來炒、涼拌、燉、燜、醃製，都是非常不錯的選擇哦。
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