又是在家辦公的一週。無論是在家辦公，還是去辦公室，非常時期，吃飯成了一個大問題。
疫情還沒結束之前，不可掉以輕心，儘量別點外賣，還是自己帶飯吧！
我看身邊的小夥伴們，每到晚餐時間，朋友圈裡曬的最多的就是自己做的晚餐，這個長假就像新東方閉關訓練營一樣，不管是會做飯的還是不會做飯的，都在廚房裡有了長進。
其實從去年開始，我基本每天晚餐都是自己做了，再也不吃外賣了（午餐在公司吃），跟著下廚房還是學會了不少做飯的技巧。
這一篇不妨分享一下我認為新手也可以學起來的快手菜，自己下廚，確保健康，帶飯攻略來啦！
肉類
1. 照燒雞腿
準備食材：
雞腿 2只、蔥薑蒜、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、西蘭花
步驟
- 將雞腿剔骨；
- 用料酒、蔥薑蒜將雞腿肉醃製10分鐘；
- 倒入鍋中油煎，待兩面金黃；
- 倒入生抽、蜂蜜、鹽調味，嚐嚐味道就可以出鍋啦！
- 另一個鍋裡用熱水燙一點西蘭花，放點鹽。
葷素搭配，照燒雞腿飯就做好啦！
新手入門可以先從紅燒雞翅、可樂雞翅做起～
2. 滷肉飯
準備食材：
五花肉、蔥薑蒜、料酒、五香八角、雞蛋、青菜
步驟
- 將五花肉切成條狀，放入油鍋裡煸炒；
- 加入料酒、生抽、蔥薑蒜、冰糖、鹽繼續翻炒；
- 加入水，沒過肉，放鍋蓋燜；
- 煮一個（或多個）雞蛋，放到鍋裡和肉一起煮，蒸出來就是滷蛋啦；
- 大火收汁，出鍋！
- 再燙一點青菜，加鹽，可以搭配著一起吃。
懶人料理輕鬆get！
3. 糖醋小排
準備食材：
排骨、生薑、生抽、老抽、醋、料酒
步驟
- 將排骨放入冷水中下鍋，加幾片姜，大火燒開，煮五分鐘，撈出洗淨瀝乾；
- 鍋中放入油，放入冰糖，炒糖色，火一定要小，不停攪拌；
- 倒入排骨、薑片、料酒，不停翻炒，加入生抽、醋，再倒上水，小火煮；
- 最後大火收汁，可再放一些香醋，如果顏色不夠紅可以加一點點老抽調色，待湯汁還有一點就可以出鍋了。
豬肉、牛肉、雞肉的做法都大同小異，步驟看多了感覺都很類似～
4. 紅燒帶魚
準備食材：
帶魚1條、蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、醋、蠔油
步驟
- 最重要的是要將帶魚洗乾淨，以及把內臟處理乾淨，然後將帶魚和料酒、姜、蔥放在一起醃製10分鐘；
- 盤裡放澱粉，帶魚雙面粘粉，為了使帶魚下鍋不會碎，這步很重要；
- 鍋裡放適量油，小火油炸帶魚，等到雙面金黃，盛出備用；
- 鍋裡放蒜、蔥炒香後放入炸好的帶魚，放料酒、生抽、醋、糖、蠔油，再放開水，沒過帶魚，轉小火燉制10分鐘左右；
- 開大火收汁，可加一點點老抽調色，待汁水差不多了可以出鍋。
一直覺得做魚很難，因為很難掌握火候，以及不太會處理魚。但帶魚算是比較好入門的一道菜了，可以先從帶魚入手哦～
素菜類
5. 青菜炒油麵筋
準備食材：
青菜、油麵筋、鹽、糖
步驟
- 待油熱了之後，放青菜翻炒，再放入油麵筋，可適量加一點熱水；
- 放鹽、糖調味，10分鐘以內就可以出鍋啦！
青菜類的蔬菜做法還是很簡單的，可以自行搭配，比如青菜炒香菇等等。
6. 香乾肉絲炒大椒
準備食材：
香乾、肉絲、青椒、薑片、鹽、糖、蠔油
步驟
- 先把肉絲放入油鍋中炒熟，放入薑片、料酒去腥；
- 然後倒入青椒，加鹽、糖、蠔油，加一點點熱水炒熟；
- 最後加香乾，就可以出鍋啦！
青椒的搭配也有很多，比如土豆絲炒青椒等等，都是一個流程，大家可以試一試哈～
7. 西蘭花炒蝦仁
準備食材：
西蘭花、蝦仁、蠔油、糖、鹽、蒜
步驟
- 西蘭花掰開洗淨泡鹽水10分鐘；
- 鍋中倒入水燒開後放入西蘭花，焯水2-3分鐘，撈出瀝乾；
- 醃製蝦仁，放入料酒、生抽，半勺澱粉，均勻攪拌；
- 大蒜切片，放入鍋中炒香，再放入醃製好的蝦仁，再倒入西蘭花，加入一勺生抽、一勺蠔油，少許鹽；
- 翻炒均勻後就可以出鍋啦！
這道菜的關鍵是放蠔油！我太愛蠔油了！
8. 酸辣豆芽
準備食材：
豆芽、小紅辣椒、生抽、醋、鹽、糖、蔥花
步驟
- 油鍋熱後將豆芽、蔥花、小紅辣椒一起下鍋，豆芽比較愛出水，所以大火翻炒；
- 然後倒入生抽、醋、少許鹽和糖，繼續大火翻炒；
- 待豆芽有些許變軟後，即可出鍋。
素菜類是不是看上去超簡單？實際操作起來也是十分方便，10分鐘以內就可以出鍋一道素菜啦！
其實大家看多了菜譜之後，就能掌握經驗，然後就可以舉一反三啦！希望大家都可以變成中華小當家！
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