鳳起路A口人來人往，復興路沿線車水馬龍，吃過一圈來自天南海北的夜市攤，啃著正宗長沙的臭豆腐，眼含熱淚唸叨，
有些好吃的，你不去當地還真就吃不到。好東西，只有到當地才能吃到
油膩味重的鐵板魷魚，炸成一團的雞排雞柳，四川麻辣燙長沙臭豆腐，再加上不知道啥玩意勾兌的果汁奶茶，描繪出中國每一條小吃街應有的群像。
表面上這裡彙集了天南海北的美食，但實際上，只有來自天南海北的朋友們才知道，這算啥呀，真正的家鄉好東西，只有到當地你才吃得到。
▲ 濱江的羊肉串
春來杭州不吃筍，你等於沒到過杭州。
杭州人是極愛筍的，據說每年天目山上產的筍，還沒等出之江大橋就被杭州人吃的一乾二淨。
▲ 油燜筍，醃篤鮮，春筍步魚，片兒川，蝦籽春筍......圍繞著春天的氣息，蹦最野的迪，吃最嫩的筍，圖為醃
再過幾個月，就到了雲南小夥伴頻頻失蹤的季節。
炒菌子、煮菌子、菌子燉雞、菌子燉火腿、菌子炒臘肉、菌子炒飯、菌子火鍋......這些咋瞅都無害的小可愛是唯一的元兇。
▲ 菌子火鍋。
只有雨季能吃到的菌子讓無數雲南人前赴後繼，沒在雨季見過小人的雲南人不足以談人生。
雲南朋友西瓜說，菌子在雲南別說蘑菇，出了雲南那都算是蘑菇。
也不是隻有吃素要去當地，吃肉你也得去，剛下過雨的初夏，是一年一度河蝦成熟的季節。
▲ 只有蘇州能吃到的燜肉面。
每年六月，老蘇州都得一反悠閒勁，趕著大早吃碗三蝦面。
所謂三蝦，是指用河蝦的蝦籽、蝦腦、蝦仁炒制而成，別說在外地，就是在蘇州你也往往一碗難求。
▲ 好吃不好吃暫放身後，一斤籽蝦只能製作出4份澆頭，來晚了你也就只有看著的份了。
其實個人不是特別喜歡潮汕，總覺得那玩意飲食清淡，乏善可陳。
潮汕當地的牛肉丸跟你在潮汕火鍋吃到的那真不是一個東西，清水的鍋底就連沙茶醬都不用放，輕輕咬開一點，整個碗裡都是鮮香的湯汁。
▲ 周星馳演過那個《食神》，裡面說牛肉丸能當兵乓秋使，這可能是吹牛，哪有那麼彈、那麼好吃？
人的一生難免會遇到某些禪定時刻，有些食物只有在某些特定地點才能有讓你吃到掉眼淚的風味。
▲ 手抓羊肉。
比如出了西寧再吃不到清水燉開的鹽灘羊肉，比如秋風和黃河浸染過的一碗蘭州牛肉麵，比如九朝古都底蘊凝成的洛陽羊肉湯，再比如呼和浩特的一碗羊雜，二兩燒麥。
剛才說的太文藝了，重新組織一下子語言，想知道這玩意為啥這麼好吃，你就得去當地。
外地一概不好使。
為什麼最好的美食只能在當地吃到？
為什麼最好的美食只能在當地才能吃到？
原材料首先就是一個大問題。
有很多美味的食物，單單是原材料就無法在別的城市複製，雞樅就是上天給雲南人最好的問候。
▲ 新鮮的雞樅菌別提空運發貨，只有採摘下的12小時以內才能保證雞樅菌的絕佳風味。
甚至有很多雲南人這輩子都沒吃過新鮮的雞樅菌，這不是誇張，而是告訴你，這輩子總得想法吃上它半斤雞樅。
即使解決了原材料，
溫度溼度土壤一樣是復原美味的大難題。
▲ 長江南北差異太大了，哪怕原材料能運到北京，在不同的環境下也難以複製湖南米粉的順滑。
都知道糖醋調汁，三遍過油，但如何能做好一盤外酥裡嫩的鍋包肉還真是個技術活。
▲ 要是用了糖醋還好，每次遇見用番茄醬調汁的蹩腳廚子，都想發自內心的告訴他一句：你還能回個鍋嗎？
不是外地沒有好的廚師，而是做這道菜最好的廚師往往在當地就可以生活的滋潤，又怎麼會願意背井離鄉到外地討生活呢？
好，咱們再次打比方，就算以上全部條件你都滿足，還順帶拐了一個好廚師，依舊還有個問題嚴峻。
有很多食物就是搭配起來才好吃的啊。
▲ 南昌拌粉
肉夾饃必須配涼皮，拌粉怎能沒有瓦罐湯，烤肉得卷蘇子葉，就連普普通通的油條，也得配上豆漿才好吃呢！
不到當地去吃，你上哪去複製這完美的組合啊！
▲ 前天晚上吃的串串。
都說吃的記憶來源於鄉愁，但在杭州吃到每一口不正宗的地三鮮都化成滿腔怒火，
到！外！地！你找什麼家鄉味！
紅燜羊肉
新鄉
好了，不用調動你們豐富的腦細胞了。
新鄉，河南的一個地級市，因為一道紅燜羊肉殺入美食圈視野。
▲ 紅燜羊肉看起來有點像火鍋，切好的大塊羊肉和湯一起調製，燜他個天翻地覆自帶一個河南人的淳樸厚重。圖
羊肉吸飽了湯汁變的很嫩，咬上一口肥而不膩醇香不羶，微微的辣味和醬香入口豐盈，吃飽了嗎？
可以開始吹河南了。
乾鍋
巴中
四川巴中，不管你聽沒聽過，這裡的乾鍋必須擁有姓名。
麻辣鮮香入口，點上幾個涼拼備著，老友重逢，乾鍋一擺，有酒沒酒都能醉上雲霄。
焙子
呼和浩特
呼和浩特，北京的十一環。
▲ 和羊雜碎、燒麥齊名的焙子是是典型的呼市特色美食，呼市街頭的焙子鋪從來都是現做現賣，來的都是附近的
一碗熱呼呼的羊雜碎下肚，就著焙子能給你唱一曲鴻雁。
面線糊
泉州
如果你恰巧是《舌尖上的中國》的忠實觀眾，那你對面線糊一定不會陌生。
作為一個北方人，本來真的不知道這玩意有啥好吃的，直到我吃到了第一口面線糊。
▲ 用熬製了十幾個小時的煮骨湯、魚湯打底，輕輕舀一勺，爽滑細膩，飛起來了！
配上油條吃真的有奇效，
肉丸胡辣湯
西安
作為一個西安偽土著只能說，只知肉夾饃不知胡辣湯你等於沒去過西安。
肉丸胡辣湯是關中平原每個清晨的完美期待。
▲ 肉丸胡辣湯裡面主要有牛肉、土豆、蓮花白等，你也可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜。
都說河南的肉丁胡辣湯好吃，但必須實實在在的說一句，那不清真。
牛肉麵
閬中
閬中，同樣是四川的一個小城，西南的城市卻和北方人民的面結下不解之緣。
四川熱起來是人神共憤，閬中的牛肉麵準確來說得是牛肉涼麵。
▲ 用牛肉熬製，湯汁呈糊狀，牛肉味濃郁，加入涼麵、豆芽、香菜和油辣子，用力一拌，這面就算成了。
閬中人每天早上起來，在街邊隨處可見的牛肉麵館坐定，大喊一聲，二兩面，不要豆芽！
這很江湖。
涼蝦
宜昌
如果說冷麵是吉林人民夏天的風物詩，那麼涼蝦就是宜昌人民夏天的風...嗯，反正它得是點啥。
涼蝦不是蝦，是一種類似糯米做的甜品，入口冰涼，軟糯消暑，是宜昌專屬的小吃。
▲ 石灰水是一杯涼蝦的靈魂，自古以來宜昌產特有的石灰岩，這種石灰岩製成的米涼蝦，才叫涼蝦，所以涼蝦在
沒有街頭喝過一杯紅糖涼蝦，宜昌人的夏天是不完整的。
燃面
宜賓
宜賓，因為一支樂隊聲名鵲起。
衣溼樂隊的出現，讓這個四川小城自帶了一股文藝範，但也沒帶多久，畢竟宜賓人是噪的。
穿過岷江大橋，路過五糧液路，在江北南岸的分叉口，能找到宜賓人骨子裡的驕傲。
▲ 燃面是宜賓最具特色的小吃，早在清光緒年間，便開始有人經營，麵條鬆散紅亮、麻辣相間，極具四川特色。
再配上一碗涼糕，宜賓人的上午圓滿了。
小鍋米線
昆明
其實我剛寫過一篇關於雲南的文章。
小鍋米線是昆明之光啊。
▲ 小鍋米線，顧名思義，就是一碗一鍋，用長把小銅鍋烹煮而成。
眾所周知，私人訂製絕對比大鍋飯到位，這是市場規律，沒法避免。細米線煮的入味，鮮肉嫩的無敵，加上各式各色的澆頭......
朋友，知道什麼叫爽過神仙嗎！
烤雞架
瀋陽
生活不止眼前的苟且，還有烤雞架和老雪。
出了瀋陽，沒人知道烤雞架的真諦，到大連都不行。
▲ 吃烤雞架的樂趣就在於細細拆骨，啃光表面的肉，再一點一點扒出骨縫裡的碎肉。
每次吃到烤雞架的時候，都覺得可以做一個精神瀋陽人。
久違的春光又到了。雖說春光乍洩，但人們想的最多還是關於吃。
只有在正確的地方才能吃到最好吃的食物，有點天時地利的迷信，這像極了愛情。
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