我們經常在西餐廳或電視節目上看到過人們在用餐前會點一瓶紅酒，那麼，疑問來了！吃什麼搭配葡萄酒最好呢？葡萄酒鋪餐有什麼禁忌呢？下面傲魚為大家介紹一下，葡萄酒配餐的3大禁忌！
一、忌與醋相配
首先忌與醋相配，通常情況下，各類沙拉對葡萄酒的口感通常不會產生影響，但如果沙拉中拌了醋，則會鈍化口感，無味的口感使葡萄酒失去活烈，口味自然而然就會變得平淡無奇。
檸檬水其實是極好的選擇，這是因為檸檬水中的檸檬酸與葡萄酒的品格性質能夠相攜一致，將葡萄酒的醇香質感發揮到極致。
奶酪和葡萄酒是最佳拍檔，但注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，因為葡萄酒會破壞葡萄酒的果香，反之亦然。
二、忌與海鮮為伍
其次忌與海鮮搭配，紅葡萄酒配紅肉是完全符合烹調學原理的，因為當葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，會快速促進消化。
儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能與體量輕盈的紅葡萄進行自然酒搭配，但紅葡萄酒與某些海鮮，比如：多弗爾油鰨魚片等相配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬質感。
白葡萄酒配白肉或海鮮也是一個不錯的選擇。
一些白葡萄酒的口味可能會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們如果為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐就會將此類肉的美味推入到頂峰。
三、辛辣美食配餐有講究
最後與辛辣美食配餐有大講究，幹、澀、苦的葡萄酒你一定沒嘗過，你不知道的是，食物裡的辛辣味，會讓含有單寧的葡萄酒得更幹、更苦、更酸、果味也會大大減弱。辣味是致使葡萄酒口感變差的幫兇，實踐也不斷證明，辛辣或濃香的食品配酒本身就有一定的難度，所以一般高檔餐廳很少用有辣度的食物搭配葡萄酒。
但是對於我們常人而言，如果我們不像品酒師一般，對口感極度嚴苛，那麼用辣的菜餚配帶有單寧的乾紅葡萄酒、辛香型或果香比較濃郁的葡萄酒，味道還是能為大多數人所接受並且喜歡的，雖然這時的葡萄酒無法還原到原來的醇香質感，但是依舊能給大家帶來美食一餐後的滿足感。
其實，葡萄酒配辣與中國的白酒配辣椒道理幾乎是相同的，美中雖有不足，但是還能被大眾所接受。
葡萄酒配餐大有講究，大家一定要注意了！
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