01.體型認牛的方法
在養牛的過程中購買好的種牛或牛苗回來飼養，是快速積累財富和創造經濟價值的一個重要途徑。那麼怎樣才能比較準確的辨別牛的年齡和身材呢？
【$】.先看牛的五官：牛的五官是先從牛的表面看它長的是否是天徑飽滿、地域方圓。五官：①.牛頭上的兩隻大角長的是否光滑、對稱美觀；②.牛的兩隻眼睛是否圓大、目光炯炯有神、且牛的額頭寬大；③.牛鼻凸圓、兩個鼻孔圓大對稱。而且，鼻頭上用很多的汗珠兒；④. 牛嘴長的是否勻稱或是否歪斜；⑤.兩隻耳朵是否寬大對稱，聽力敏感。
首先，見到自己比較喜歡的牛時，要圍著牛反覆的打量仔細的看看牛的體型，用手拍拍牛的屁股和牛的前膀。再用腳輕輕踢踢牛的四條腿，看看有什麼反應沒有。如果有殘疾或其它的不正常，牛就會有反應。沒有反應的牛是好的。然後，再牽著牛遛了幾圈。如果是幹活快或幹活憨的牛，它們走路的姿勢就不同：快牛走路的時候兩隻後蹄印會超出牛的兩隻前蹄印；憨牛卻不行了：它的兩隻後蹄印剛剛攆上前面到兩個蹄印。不過，憨牛幹活比快牛耐磨，一起幹活時，當快牛需要歇息的時候，憨牛還可以繼續幹活。這就是各有各的長處，各有各的短處。
特別是再買那些帶有牛娃兒的母水牛時，一定是仔細看看母牛和牛娃兒的體型。有好的種牛才能生出好的牛娃兒，有好的牛娃才能較快的長成大牛。
02.掰開牛口辨認年齡
【1】.牛的隱形上牙：過去在農村經常會有人罵對方：你說話怎麼不長上牙呢。這就是罵對方是個牛，他們認為牛是沒有上牙。其實，牛是有上牙的。牛的上牙是一種隱形的牙齒，由於它的嘴唇較厚我們不注意是看不出來的，但用手是可以摸出來。看牛牙齒的時候要注意牛牙咬著你了，牛的牙齒是很鋒利的，它可以把你的手指給咬斷的。辨別牛年齡大小，比較準確的方法就是從它的牙齒上看的，首先，要用一隻手把牛的鼻子掂起來，再來辨認牛的牙口，這個等會再說。先來說一下怎樣控制牛：
【2】.給小牛上籠頭：這裡順便說一下怎樣給牛扎鼻圈：牛的鼻子是牛全身最疼痛的地方，因此，人為了容易馴服並控制牛。就在牛娃兒出生6個月左右的時候，把牛的鼻子兩孔之間扎一個小洞，穿上用香油泡過的那種納鞋底兒的粗線繩兒繫著。隔不幾天要用手來回拉一拉防止洞口長住。扎鼻圈要在二月開始，那時候的氣溫適宜不易發炎。 牛鼻圈紮好過了一段後，就用比小拇指還要細剝了皮的榆樹條，把那一截兒線繩換下來，穿在鼻子的那個洞裡做成一個橢圓形的牛鼻圈，然後，用兩根繩子從牛頭的兩側拴在牛角的後面，這就形成了一個牛籠頭。用一根手中指那麼粗細的繩子拴在牛鼻圈上，這就是用於控制牛的牛繩。
【3】.圓口牛犢：圓口牛犢是指無論的黃牛還是水牛，三歲左右時牛齡的牙齒狀況。無論是黃牛或是水牛它們在出生滿月前後，都會在下顎長齊八顆乳牙。這些就象我們人類一樣，不過，小孩長出乳牙需要在半歲左右才能扎牙。小孩長齊20顆乳牙需要三年左右的時間。而牛長齊8顆乳牙只需要1個月左右的時間。
牛娃兒在半歲左右的時候主要靠吃母乳生長。在正月出生的春牛娃兒，4～5個月左右的時候就可以吃青草了，它一邊吃奶一邊吃草生長的很快。牛娃兒在1歲左右就可以主吃青草了，經過3年左右的生長牛娃就開始換牙了。從出生到換牙這3年之間稱之為原口牛，也就是原生態的乳牙口。
03.一對牙的牛娃兒
【1】.第一次換牙：牛娃長到第三年的時候就開始換牙了，它換牙齒也是先掉乳牙再長出新的牙齒。在牛的下顎正中間先後生長出2顆門牙，兩邊的乳牙仍然長在原處。這就是人們常說的一對牙的牛。也就是說換牙之前的牛為原口牛，換牙之後的牛為一對牙的牛，這時它已經是4歲了。牛到了一對牙的時候，以後就是每年都要換一次牙了，每次都是同時換牙2顆。
【2】.牛娃兒的發育：①.教套犁地：如果是春天出生的牛娃兒就可以對它教套犁地了，也就是說可以教它犁地幹活了。教套的時候，一人在前面並著牛走，並牽著牛娃的鼻圈。一隻手扶住牛領脖上的牛犧鬥，後面扶犁子的那個人，不要把犁子犁的太深主要是教它幹活。把行走、暫停、轉彎等口令也要教它，使它懂得幹活時的口令。一對牙的牛娃兒它的力氣還不是太大，所以，不能當著主耕來使用。②.發育成熟：有的母牛娃兒在一對牙的時候，它的生育器官和生殖器官已經發育成熟了。如果它要是發情的話就可以給它配種了，牛在發情的時候它總是叫喚，不好好的吃草，亂跑著找牛。牛發情三二天就跑過期了，因此，要及時的用公牛給它配種。
04.4牙6齒的青年牛
4牙6齒就是牛長到4顆牙和6顆牙的時候，這個年齡段是牛的黃金年齡時期。
【1】.4顆牙的牛：4顆牙就是在牛的下顎正中間那一對牙的兩邊，一邊一顆同時生長出很對稱的牙齒。牛是在一對牙以後，每長1歲時，就會同時換掉乳牙長出兩顆牙齒。買牛人都喜歡都喜歡買4牙6齒的牛，主要是因為它們正處於青年時期。無論是幹活或是生育能力上都是牛的黃金時期，不過從幹活的耐力上來說，4顆牙的牛稍差於6顆牙的牛。那麼如何來判斷牛是四顆牙到呢，首先，用左手抓住牛的鼻子把牛頭提起來，右手從牛的嘴角插進去用大拇指輕輕撬開牛嘴。然後，再用大拇指把牛的下嘴群壓下去。這時，你就可以看到牛的下顎正中間，有差不多一樣大小的四顆牙齒。這四顆牙齒排列整齊有序，牙與牙之間之間挨的很緊湊沒有間隙。而且牙齒潔白沒有斑點，牙齒的截面也較平。注意：手往牛嘴裡插的時候，不要從牛嘴正中間直接插進去防止牛咬傷手指。
【2】.6顆牙齒的牛：6顆牙的牛是牛的顛峰時期。如果是體型好的母牛，它的血脈旺盛，因此，它生育的牛娃就會苗好體壯，牛娃也會生長的很快。這種牛是生牛+力牛，價格會高出同齡的公牛。生牛就是可以生育牛娃的牛，力牛就是幹活力氣也大的牛。因此，6顆牙的牛有這雙重身份的優勢，它的身價就會倍增。識別6顆牙的牛和4顆牙的牛是用一樣的方法，6顆牙的牛就是在牛的下顎長著6顆整齊的牙齒，兩邊各只剩下一顆乳牙了。
另外，公牛和母牛的辨認方式就是：公牛的生殖器長在牛的肚子下邊，母牛的生殖器長在尾巴的下方了。
05.齊口牛及線斑牛的辨別方法
【1】.齊口牛的牙齒：齊口牛就是牛的八顆牙齒全都換齊了。齊口也是牛從壯年轉變成老年的一個轉折點，這個時候的牛，它幹活及生育牛娃兒的能力和6個牙的牛相比，基本上是沒有什麼太大區別的。識別齊口牛的方法和識別6個牙的方法是一樣的，只不過是牛的8顆牙齒全都換齊了，以後再也不會再換牙了。這個時候牛已經生長到7～8歲了，如果是水牛它耕種田地的年限也就在18年左右。但它的生育能力已基本沒有了，犁田耙地也沒有多大的力氣了，也就是說它已經到了退役的年齡。
【2】.牛的線斑口：牛過了齊口以後它們牙齒就會有所變化，首先，它的牙齒上出現一些黃黑色的斑點。牙齒的截面已經出現了橢圓形的凹陷，這就是在吃草的時候咬磨的。牛在吃草的時候，它牙齒磨損的也是很快的。牛的舌頭上長的有一層類似於大麥芒那樣的倒勾刺，使它在吃草的時候用著舌頭的配合，會把草很快的捲到嗓子那裡最後送進了食道。
牛是把青草吃掉以後通過舌頭的圈裹，先經過嗓子和腸道送進胃室，待它吃飽休息的時候，利用它的反芻功能把草反芻上來重新芻嚼一遍方便消化吸收。
另外，從牛的兩隻角上也可以大致的判斷出牛的年齡：
牛角上一道道的花紋也相當於樹的年輪，每長一歲牛角上就會長出一道花紋。06.牛的白口與裂稀
【1】牛的白口：牛的牙齒生長到齊口以後，數量上就不會再增加了。也就是說牛的總牙齒已換齊全了。白口是四斑口以後牛的牙齒變化情況：就是牛的牙齒上已經生出很多類似於牙垢的黃褐色的花斑。白口一共分為：白口尖兒、中白口和老白口一共三年的時間。特別是老白口的牛，牛牙齒的截面已經嚴重磨損的凹陷了很多。隨著年齡的老去，牛牙已去了再生功能。俗話說：白口牯子往回牽，白口母牛往外掀。意思是：如果是白口的水牛，是公牛的話還可以買回來再喂個三幾年，幫農戶犁地耙地；如果是母水牛，它已經喪失了生育能力，幹活的力氣也小了許多。所以，趁著牛還有生命力的時候趕快賣出去。這就說明了母牛和公牛存在的差異。
【2】.牛牙的裂稀：裂稀是民間對牛的衰老程度的判斷標準：就是牛的牙齒不僅嚴重磨損。而且，牙齒與牙齒之間已經出現了很大的縫隙。這基本是牛已經進入了嚴重的衰老期了，一些老草它的牙齒已經切不斷了。因此，這就會影響牛的營養吸收及健康。特別是到了冬季沒有青草，全吃乾料的時候，老牛的牙齒就很難咬嚼動幹稻草和其它的一些乾草料了。牛就可能會因為飢餓或禦寒能力差等因素，最終就進入了生老病死的狀態。
牛的一身也算是悲壯的一生：它吃的是草把自己的青春全部貢獻給了人類。臨終還把自己的肉體貢獻給人們食用，這就是“俯首甘為儒子牛”的精神。
溫謦提示：隨著生產力的提高和現代化機械的實現，機器已經替代了牛耕的時代。除了一些山區和坵嶺地區，已經很少再用牛犁田耙地的耕作了。牛已經轉變成了一種養殖業了，因此，牛的飼養目的已經變成商業的賺錢模式了。牛的飼養週期越短，出欄的日期也就越快，飼養者賺取的利潤也就越高。在飼養牛的時候，可以購買體型好的年輕的母牛回來餵養，採用自繁自養的方式先小規模的飼養。待養殖技術摸索成熟後再進行規模化的飼養，鄉農剛才介紹辨別牛的年齡方法希望對你有所幫助。
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