一条鱼能有几种吃法？如果是北方人初看这个问题一定一脸懵圈，一条鱼不就可以一种吃法吗？要么清蒸，要么红烧。但是，如果你到过顺德，这个答案就不一定了。今天就带大家看看，一条鱼可以被顺德人玩出几种花样儿～
说起“鱼生”，大家第一时间想到日本料理，殊不知其实在我们广博的中华料理中，鱼生出现的时间更早，甚至可以追溯到先秦时期～那么两者的区别究竟在哪里呢？我总结了下，大概体现在两个方面：
- 食材选取：日本鱼生主要选用深海鱼，顺德鱼生一般就地取材选用淡水鱼；
- 配料：日本鱼生配料比较简单，只蘸酱油及芥末；顺德鱼生除了酱油、油之外，还搭配了其他十几种配料，拌食；
今天带大家探寻的是顺德有名的鱼生店“肥光鱼生”。
小店很不起眼，甚至没有招牌，只是在门上贴了个大大的“鱼”字，听说本来是“鱼生”两个字，后来台风将门吹坏，装上新门后，就没有再把“生”字贴上去；这点就体现出他家是有多么自信了！别看就是这样一家小店！可是当地的网红呢，想吃的话，要提前电话预约哦，否则到了的话，会被告知需要预约，只能碰运气等原本预约的客人取消才能插队吃。
店内寥寥几张桌子，很有“家庭式”餐厅的感觉
这家店主要经营的就是“一鱼五吃”，真真是充分利用鱼的每一个部位，丝毫都不浪费；另外可能有3-4种主食，几种炒菜。鱼分为“小份”和“大份”两种，区别就是鱼生的多少，小份有“10朵菊花”，大份有“12朵菊花”（小份118，大份125）；下面我们来看看具体一条鱼是如何做出“五道菜”的！最后一道是“重点”哦！
第一道：凉拌鱼皮
广东传统小吃，经过炸制调味的鱼皮，非常爽脆
第二道：豉蒸鱼骨
鱼骨可做椒盐，可以豉蒸，别看说是“鱼骨”实际上面肉还真不少！并且味儿调的很正！
第三道：鱼肠煎蛋
这道菜在北方很少见，鸡蛋包裹着鱼肠煎制，鸡蛋的嫩滑与鱼肠爽脆的完美结合
第四道：鱼头鱼尾滚粥
基本已成“无米粥”，吃大菜前垫垫肚，暖暖胃
第五道：Duang~duang~duang~duang~大菜来啦～脆鲩鱼生
大份12朵菊花鱼生，鱼生在切片前需要先“放血”，以保证没有血色
切片后，摆放成“菊花”形状，冷冻十几分钟，这样鱼生的口感才“脆”
鱼身切成0.5毫米左右的厚度，晶莹剔透
十几种配料，可根据自己口味搭配鱼生
建议最后加入一滴油哦，可以中和鱼生的口感
五种吃法，你最喜欢哪种呢？
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