如果说中国有个省是为了吃也要去一次的，那一定是广东。
而广东省中最不能错过的城市，则是顺德。这座离广州只有20分钟车程的小城，令无数老饕魂牵梦绕。
低调的美食之都
老广有一句话：食在广州，厨出凤城。而凤城就是顺德的旧称，由此可以看出顺德美食在粤菜中的地位。
作为大吃省，广州菜广府菜、闽南菜、客家菜这三大流派组成。而我们概念中的粤菜，指的是以广州为中心的广府菜，顺德菜就是广府菜的代表，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，用料丰富。
顺德菜虽然好吃，但却极低调，鱼皮角、伦教糕、陈村粉、煎鱼饼、 蚬肉生菜包、鸡仔饼都是顺德人习以为常的家常食物，顺德菜不追求刀工和炫技，只是踏踏实实的把一道菜做到好吃，可能正是因为这份朴素的匠心，让顺德人们不觉得烹饪出美味佳肴是多么值得夸耀的事，反而低调。
顺德是一座很小的城市，没有市中心，而是由多个镇街组成，每条街都有不同的美食绝活，顺德的美食之多，你不住半年根本就吃不全。
而且顺德美食大多很有个性，没招牌没大众点评，如果不是当地人推荐，你根本不知道哪个普普通通的门面里，藏着能香掉你舌头的好东西。有人支了个招，如果去顺德旅游实在不知道哪家好吃，就看这家店里有没有存放剩酒的架子，如果有这家店的味道一定不会差。
顺德人会把酒存放在常去的食店里，酒瓶上还标注了各自姓名，每天吃饭的时候喝一小杯，这些剩酒就是食客们对店铺味道的肯定，比大众点评的评分还有含金量。
对于顺德本地人来说，离开顺德才知道自己曾经活在怎样的美食天堂，对于外地人来说，来过顺德之后才知道什么叫美味。
是真的要做有灵魂的菜
顺德人对新鲜食材的追求简直到了偏执的地步，不但菜品讲究原汁原味，连当地的街边小吃也毫不松懈。
双皮奶：
其中最有名的顺德小吃应该就是双皮奶了。国内各个港式茶餐厅都能吃到双皮奶，但只有吃了顺德的双皮奶，你才会知道什么叫地道。
正宗顺德双皮奶的精髓就在于水牛奶，脂肪含量8%的水牛奶，奶味香浓质地粘稠，奶滴沾杯不走，用这样的奶才能获得完美的双层奶皮。
最热门的双皮奶店铺分别为金榜和仁信，金榜口味更醇厚浓郁些，但有的人可能会觉得太甜。仁信的口味则更清淡些。
处在美食沙漠的我，常常感慨广东人会养生，粤式甜品大概是我永远不会放弃的向往。
牛奶炖蛋、生姜撞奶、冻鲜奶、木瓜牛奶西米露、黑芝麻糊，全都闪耀着润泽的光芒吸引我。
而一碗糖水，一碟青瓜，就是顺德人下午茶的日常。
猪杂粥：
顺德街边最常见的猪杂粥，是是由食客挑肉，店家现做的，在一片脏器中看着店家手起刀落，这场景着实有些吓人。
但当粥上桌时，你便被迅速安抚，刚刚的凶残只是为鲜预热。鲜红的猪杂已经变成了颜色，在肉香与米香纠缠中令人幸福满满。
陈村粉：
千万不要被外地那些叫做陈村粉的店影响了心情，顺德陈村粉是由一种产量很低的米粉制作的，只有在顺德，才能吃到正宗的陈村粉。
米粉薄到透明吃起来却很有韧性，非常滑嫩，老板会根据食客的喜好对做法不断改良更新，但最受欢迎的吃法依旧是蒸着吃。
肠粉：
除了双皮奶外，我对粤菜的第一理解，就是用米粉包裹米饭肉馅蒸出的鲜嫩肠粉了。
雪白的肠粉淋上酱油，芝麻，混着米香味，只是想象就已经止不住流口水了。
肠粉中间窝着的那颗溏心蛋，在搅拌之后与肉糜酱汁一起纠缠在粉上，我轻盈的就像刚吃了一碗销魂叉烧饭。
据说，老顺德人的屋前常会有鱼池，但里面并不养鱼，而是用来存放准备做菜的鱼的。因为顺德人觉得，刚刚从鱼塘里捞起或钓到的鱼是失魂鱼，必须让它们在鱼池里恢复一下，彼此交流过感情之后，才能宰杀。
如果说食客能够通过食物感受到烹饪者的爱，那通过顺德的鱼我们应该能够感受到在清波里游弋吧。
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