豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的，時至今日已經有兩千多年的歷史了。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素，還含有糖類和豐富的植物蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐營養豐富，而且物美價廉，做法也多，可燒、煮、涼拌、做湯。更是百姓餐桌上常見的家常菜。
今天，做一款澆汁煎燜豆腐，做法簡單，口感鹹鮮微辣，飽滿多汁，低脂又美味，好吃不胖哦！
——澆汁煎燜豆腐——
【食材】
主料：北豆腐
輔料：雞蛋1個、澱粉30克
調料 ：生抽2茶匙、蠔油1茶匙、剁椒1茶匙、香蔥2根、大蒜3瓣、白糖1/2茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許。
【做法】
步驟1、準備食材。
步驟2、大蒜、香蔥切成末備用。
步驟3、切好的蒜末、蔥末、白糖、蠔油、生抽、剁椒、胡椒粉、雞粉等食材一起放入碗中，加入少許清水攪拌均勻料汁備用。
步驟4、備好料汁後來處理豆腐，北豆腐切半釐米後的大片。
步驟5、切好的豆腐沾上一層幹澱粉。
步驟5、雞蛋放入碗中打散，沾好澱粉的豆腐裹上一層蛋液。（切好的豆腐先沾上澱粉，再裹上蛋液，這樣處理的豆腐不容易碎，煎出來的顏色也更加金黃焦酥）
步驟6、裹好蛋液的豆腐放入煎鍋，中小火煎制。
步驟7、煎至兩面金黃，裹了蛋液的豆腐煎至金黃，是不是看著就很有食慾。（兩面煎至金黃，大約需要四五分鐘）
步驟8、煎好的豆腐不用出鍋，直接淋入（步驟3）中調好的碗汁。燒沸後，改中小火燜幾分鐘，讓料汁充分滲到豆腐中。
步驟9、燜至湯汁減少，豆腐微微塌軟後，改中火收汁，把湯汁基本收盡即可，想要菜品油亮，最後可以在出鍋前淋少許明油。
出鍋啦！豆腐經過煎燜，吸足了湯汁，鹹香軟糯，飽滿又多汁。喜歡的小夥伴一定要試試~~
小貼士：1、豆腐先沾澱粉、在裹蛋液，煎至過程中不容易碎，煎出來顏色更漂亮，再有就是澱粉會在燒燜的過程糊化，能起到一定勾芡作用。
2、豆腐淋入碗汁後，一定要改小火燜幾分鐘，讓味道充分滲到豆腐中去，才能達到軟糯多汁的口感。
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