資訊霸蠻
大家好我是新哥，我是海邊人，我今天要推薦的一道家鄉菜是：紅燒雜魚
這道菜起源是在魚船上，船員們有時不捨得吃經濟價值高的魚貨，只好把挑剩下的小魚小蝦雜七雜八洗洗乾淨一咕腦放進鍋裡燒，也沒有太多調料，硬是靠魚本身的鮮味成為了這道菜的輝煌。慢慢的這種吃法就從船上流行到岸上，現在不管大小飯店夜排擋，都有這道菜，而且每家店都還不一樣，各有千秋，不分伯仲。
首先挑選五六種新鮮的小海魚，最好是肉多刺少的，肉要緊實的，魚體不要太大一般在2兩左右最好，魚太大肉就老了影響口感。也有放幾個小蟹小蝦，八爪魚，等等
1步：魚洗淨，改刀，一般都斜著對切，目的是便於入味。
2步：姜切粗絲，蒜頭拍裂，幹辣椒段少許。
3步：鍋燒熱下菜油，色拉油也可以，放魚煎，放小料，魚可以單煎也可以雙煎，放醋（不要老陳醋，一般的米醋就好），料酒，醬油，糖，蠔油，適量的水，蓋鍋蓋。
4步：調整味道，顏色，大火收汁，淋點明油，大翻鍋，撒蔥花適量胡椒粉，出鍋！
我也是根據自己口味，愛好來燒，這個菜有很多版本，仁者見仁智者見智，如有說的不對的地方請大家見諒！謝謝大家！
珍胃象山
上世紀七十年代初，大約在冬天裡，同父母一起回了一次，東北吉林德惠老家。
記得，那時，交通很不方便。我全家四人在小火車站下車後，然後，在雪地裡，深一腳淺一腳，走了十幾里路後，到了我二舅媽家。
晚飯時，二舅媽，把她家維一的大鵝殺了。二舅媽人手巧。轉眼功夫，讓我們全家吃上了，一桌很特別的菜。
飯桌上的菜，有鵝腸、鵝雜、大塊鵝肉純粉條。那時是各種生活物資都比較短缺的時期。當時，能吃上鵝全席，這樣一桌美味，到今天都不能忘記。
二舅媽告訴我，鵝全席的全名叫："大鍋純全鵝”。
股姥爺玩投資二十餘載
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大家好，我是餐餐美味，我的問答是:今天的天氣特別好，沿途風景怡人，步行3km到了老丈人家，每次來都會做好吃的，其實我不是一個吃貨，但是每次吃都會吃出不一樣的感覺。
今天他專門給我們做了香菇燉土雞，就是家裡散養的那種土雞，個子小小的，肉質很結實，院子裡養了幾十只土雞，今天專門殺了一隻，製作土雞的方法非常簡單，純純的醬香味。
將土雞剁成小塊，高壓鍋中放入香葉兩片、生薑四片、大料一個、桂皮一塊、冰糖30克、13香少許、食用鹽15克、醬油40克、香果1個、香菇50克、小蔥10克，蓋上蓋就開始壓制半小時。
土雞出鍋後，有濃香的土雞味，吃起來肉質非常筋道，越吃越有嚼頭，香而不膩，這就是濃濃的農村裡的香菇燉土雞。
結語
往往越是簡單的家鄉味的食材，越能做出美味的美食，這個美食看似簡單，95%的人都喜歡吃，因為它色香味俱全，好吃又不膩，營養又健康。
大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！餐餐美味
時間拉到1997年的夏天的某天，一輛大客車拖著從廣東中山實習一年回來的某校學生。車子剛進人南昌長途汽車站就熱鬧起來，眾學生七嘴八舌的說到還是南昌的空氣好，還有的說平常在一起說南昌話沒有覺得有什麼，但剛停車的時候聽到有的士司機用南昌話接客，感覺親切無比，眾人會意紛紛大笑。
這時有位同學大聲說道:待會下車，同學們別急著回家，一起去吃南昌炒粉。
“好，好，好”，幾個玩的好的同學異口同聲的回應到。
我也補充到:早就盼著吃南昌炒粉，天天想，口裡都淡岀味了。
在廣東中山實習一年，廠裡雖有來自五湖四海的同事，但是廠裡的大鍋裡炒岀來的菜永遠都是水煮岀來的，一點油水都沒有，吃了一年不辣的菜。打過工的我想都應該深有體會吧。更別提我們這幫從江西南昌去的人了，平常吃辣都不帶眨眼的，你想想這一年有多想吃辣了。廠裡有來自湖南，四川，貴州省份的工友，他們是長年在外打工的人，很有經驗，平常自制辣椒醬，更有甚叫家人從家鄉寄來當地特產辣椒醬吃，可把我們給饞的。
剛畢業實習動手能力差，每次想吃辣了，就厚著臉向湖南，貴州，四川的工友借辣吃，說下次還。這些工友還都十分照顧我們這些實習學生，都說，啥子喲，吃點辣椒還要還，你把我當成啥子嘛。哈哈，都是好辣之人，理解萬歲。
為什麼下車都說吃南昌炒粉呢？因為南昌炒粉在那個時候很好吃又方便又是我們能吃的起的南昌名小吃，關鍵能加辣椒沫。與同學互相道別後，我們七八個玩的好的同學在路邊小飯館，每人叫了兩份南昌炒粉，飯店老闆激動的大聲應喝著，要肉還是雞蛋炒。不約而同的大家說，要辣椒沫炒粉，辣椒沫最辣的，多加點辣椒沫。當時老闆一臉問號，我說，只管辣，加不加肉無所謂。
現在想想當時那個場面，是我吃南昌炒粉吃的最激盪，最過癮，最火辣的一次炒粉，辣的說不了話，辣的直吐舌頭，有的還不過癮，吃了四碗才心滿意足。
雖然是為了辣才吃的炒粉，但南昌炒粉才是真正印入我們南昌人靈魂深處的一種美食，南昌人不論岀國岀外回南昌第一件事就是直奔小飯館，嗦上一碗南昌炒粉，才算安慰到自己，不然會像沒回南昌
故我向大家推薦來南昌記得一定要去炒碗南昌正宗的南昌炒粉，絕對五星好評，用南昌話就是絕殺無擋！
山水趣味小熊
在我們大東北那嘎的，冬天是比較寒冷的，農村各家都會自己醃漬一些酸菜已備冬天食用，我順便把醃漬酸菜的方法也介紹一下吧：我們自己家種的大白菜挑選一些適合醃酸菜的，拿到陽光底下曬，待到白菜葉子稍微有點發蔫，倒入開水燙一下，然後撈出備用，我們家有一口大缸（醃酸菜專用設備）把菜一層一層放入缸中，注意⚠️放一層菜撒一層鹽，直到把所有的白菜都放進去了，最後找出我家一直壓缸神器−一塊洗乾淨的大石頭，這時所有的工作都已完成，就等著吃酸菜了。
既然有酸菜了那就可以準備我們大東北的特色美食殺豬菜了！
準備食材：
酸菜適量（我家是一棵酸菜），血腸，五花肉，豬心，豬肝，護心肉。
調料：大蔥，姜，雞精，十三香，大料。
第一步：把酸菜清洗一下，血腸，五花肉，豬心，豬肝，護心肉全部切好備用，記得蔥姜也要切好哦。
第二步：起鍋燒油，油熱放入五花肉翻炒一下，炒出香味放入蔥姜，接著倒入切好的酸菜，記得一定也要把酸菜煸炒一下，這樣會更好吃。
第三步：酸菜炒好以後加水，一定要沒過酸菜，此時我們可以調一下味，放入雞精少許，十三香和大料。
第四步：水開放入豬心和護心肉，由於豬肝和血腸容易煮，我們稍後再放。小火燉它，半個小時以後放入豬肝和血腸（買來的血腸都是熟的）十分鐘左右即可出鍋了。
富含滿滿抵禦寒冷能量的殺豬菜就做好了，如果你也想吃，那就做起來吧！
葫蘆島麻辣大叔
各位老鐵大家好，我老家是九江市武寧縣的，要說推薦好吃的個人覺的要屬什錦湯和棍子魚了，從小吃到大，滿滿的回憶。
棍子魚得至我們的母親河修河，算得上是清江魚了，至於做法我這邊就不贅述了，各位老鐵對於魚肯定是吃法百樣，而且味道鮮美。
什錦湯價廉易得，什通“十”,顧名思義，也就是這道菜有差不多十種菜樣，但為什麼又說價廉易得呢，各位看客，聽小編給您一一道來。什錦湯原料:胡蘿蔔一顆、油豆腐3-5個、雞蛋兩個、白豆腐一小塊、馬蹄3-4個、醃筍一小拙、五花肉煸完油剩餘渣、熟花生米若干、黑木耳2-3個、紅薯粉一勺、調料和水。 做法：將上述原材料切成碎末。起鍋燒油，先將難熟的蘿蔔丁進行翻炒5-10min，然後依次放入其它原料，雞蛋在其它菜類原料之後放，雞蛋打散，均勻澆入鍋內即可，然後加水小火慢煮15-20min，最後紅薯粉兌水作勾芡即完成這道美食[呲牙][呲牙]。
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大家好，我是安徽八寶，很高興回答您的問題。
在安徽阜陽太和土生土長了30年，太和縣城不大，好吃的美食也不少，各地的特色小吃也越很豐富，陝西的肉夾饃🥙，河南的燴麵，蘭州拉麵，回民燒烤，韓國烤肉，當然也少不了西餐和壽司🍣料理……但如果問我家鄉的味道，我首先想到的是香椿炒雞蛋。
太和貢椿很有名，可對我來說更多的是兒時的味道。作為八零後，小時候的零食和玩具並不如現在豐富，那會和爺爺奶奶住的老院子周圍種滿了香椿樹，每到暑假快要來的時候，就開始惦記著春芽成熟，滿心歡喜的蹲在那看著爺爺自己用竹竿和鐵鉤做成摘椿芽工具，然後興沖沖的看著一大把一大把春芽落在腳下，裝滿一個小框，載著收穫的春芽得意洋洋的交到奶奶手裡，井水沖洗乾淨，切成小段，拌上雞蛋，加點鹽，鍋裡燒油，快速變成金黃色就可以出鍋了，嫩嫩的椿芽裹著金黃的雞蛋，別提多美味了！剩餘的春芽，奶奶就簡單的塗上鹽醃著，想吃的時候隨手捏上幾根，就很下飯……
初一那年奶奶離開了，後來的椿芽雞蛋總缺少點什麼，可能是奶奶👵的味道，工作第一年爺爺生病去世了，以前的老院子荒廢了，前兩年回去發現春芽樹不在了，老媽說是院子新主人蓋房子給砍了，突然覺得對爺爺奶奶的念想被人剝奪了，一個人現在院子前呆了很久，彷彿還能看到聽到那個嘰嘰喳喳跟在爺爺奶奶身後撿椿芽的小屁孩……
每年的暑假，都會買來很多的春芽炒雞蛋，就像當初奶奶教我怎麼做一樣，切小段，拌雞蛋，加鹽……兒時的味道，家鄉的味道。
安徽八寶
你好！很高興回答你的問題！
如果讓我推薦一道家鄉特色菜那我一定要推薦這道，蘇北大雜燴。
我們那邊家家戶戶家裡做席辦酒席的時候必須的一道菜，每次上桌都是一掃而光。
裡面菜品類很多，但是味道超級好。
裡面有： 鵪鶉蛋，肉皮肚，筍片，木耳，火腿片，魷魚，雞蛋做成的蛋皮切塊，青菜🥬還有我們特色的雞糕。
超級好吃的一道菜，推薦大家有機會一定要去我們淮安當地嚐嚐[黑線]只有家鄉的材料齊，味道才夠正宗，在外地也有做蘇北菜的菜館，但是味道就是沒有家裡的好。
夏天我會自己在家做仿版，用絲瓜，雞蛋和超市買的一種涮火鍋的丸子，搭配饊子，味道也是很不錯。很鮮很好吃，每次都是做一大碗，我侄兒過來我都特意做，很挑食的一個小傢伙卻很愛吃[得意]
後期會更新視頻，想要看具體做法的關注我哦！關注我做飯不迷路[憨笑]
附圖是我剛學做飯那會做的一人時午餐
毛球麻麻呦
很高興回答你的問題
我的老家山東日照莒縣，莒縣以前屬於臨沂，92年劃分給日照。我們的家鄉有很多名吃比如豆沫子、塌煎餅、糝等……如果只能推薦一道的話就是煎餅卷大蔥了，現在正是吃小鮮蔥的季節，過兩天蔥骨朵一開花蔥就老了不好吃了，從園子裡剛拔出來的小蔥抹上點大醬卷煎餅吃。真的比肉都好吃。
欣欣一家子
安徽的香腸，真是我的心頭摯愛，力薦力薦！
香腸裡有年味兒和小時候的味道。記得，小的時候，只有到過年，才會有香腸吃哦！快過年的時候，奶奶會把準備好的肥瘦相間的肉，在菜市場打成碎狀，然後把豬腸子和打碎的肉帶回家，肉餡需要加入料酒、鹽、糖等佐料，再把雪碧或是可樂瓶子的頭部減下來，瓶口位置綁在香腸的一頭，再把另外一頭用線綁緊，灌滿肉之後，再按照比例，把香腸用線一截一截地綁緊了。
然後，把做好的香腸放在通風透氣的地方晾曬，晾了一兩天以後，再用牙籤把香腸紮上洞洞，以便透氣。等香腸比較結實了，千萬不能太乾了，香腸就可以食用了。
一般把香腸放在煮的米飯上蒸，待米飯熟了以後，把香腸拿出來，冷得不燙手了，就可以用刀切片了。
關於安徽的香腸，真的有小時候的味道，能夠吃到童年的回憶，那個兒時的年味兒！
