如何经营好一家店，甚至成为爆店？一家变两家，两家变四家……
相信每一位经营者看到这个问题，都会在脑海中浮现出自己努力的一幕幕，很有画面感，有自己佩服自己的画面，有让自己困惑的画面……可能一千位经营者就会有一千个不同的画面。
而这次新冠病毒疫情给绝大多数经营者都按下了暂停键，此时大家想的最多的应该是：什么时候可以复工？疫情期间员工薪资怎么发？自己经营的店是不是需要趁此时进行些改造？房租能不能和房东谈谈？人流、人气什么时候才可以恢复？……但种种问题却都是两个字——未知。
但是，可以肯定的是，疫情终将过去，当“启动”键被按下，甚至“快进”、“双倍快进”……被按下时，你，何去何从？
天下武功，唯快不破！
但是，极端情况下，如果没有过硬的内力做支撑，越快越危险！
1997版《天龙八部》剧照。 图源：百度
虚竹，小武僧的招式，却能大战横扫少林众高僧的鸠摩智，为什么？内功！！！段誉，六脉神剑，时灵时不灵，却令对手胆战心惊，为什么？内功！！！再而，乔峰，假如没有深厚内功做支持，降龙十八掌打的再快，恐怕也就是花花架子。
海底捞——服务！李佳琪——带货！喜茶——排队！服务好、带货强、排队长……都只是表面，不要太多的钻研他们的表面，而要看到实质——内功！！！
否则，学的越快，死得越惨。
疫情期间餐饮企业损失惨重，本篇，就以餐饮为例，讲讲经营的核心“心法”——内功！相信内功深厚的餐饮企业或者平时注重内功修炼的餐饮企业，此次疫情都能“逃过一劫”，但绝不是运气好。
提升内功之“精雕细琢“你的产品
做餐饮，吃什么？怎么吃？这两个问题解决了，开店的基础也就有了。
作为消费者，一日三餐，也是日日想着吃什么！想着和谁吃！怎么吃！有时还会为此而发愁。发现了吗？是不是“吃什么？怎么吃？这两个问题”可以和消费者共频了？当你的店把吃什么，怎么吃解决了，也就是把你的定位给定好了。
这里需要提醒，定位，不是你自己想出来的定位，而是站在消费者角度，站在消费场景角度，站在市场角度综合判断的定位。
自以为会“门庭若市”，却不知会“无人问津”。 图源：百度
为什么要强调定位不是自己闭门造车可以想出来的，很多经营者会走进一个误区，就是自信的误区，对自己的产品过于自信，甚至自信到会骂消费者不懂他的产品。美团、大众点评的评论经常出现与消费者对骂的留言，就是这个自信在作祟，其实回过头好好想想，这都是非常不理智甚至愚蠢的行为，理想很丰满，现实很骨感。
确定了产品后，也就是确定了吃什么以后，对产品的“精雕细琢”就是内功修炼的一个过程，针对不同产品有很多不同的雕琢方法。
但也不是没有规律可寻，这里，先简单给出一个比较实用的产品雕琢内功心法：
一是外观，在正常审美的基础上尽量做到精致，正常的意思就是与生意好的同类产品做比较，不能比他差，如果可以做到精致就更好了。
怎么判断自己产品有没有做到精致，有个最简单的验证方法就是——消费者会不会主动拍照，甚至会不会主动寻找最佳拍摄角度去摆拍，消费者主动这样做的好处大家都懂，如何展示你的产品促使消费者主动拍照，就不展开了，展开又是一篇“万言书”。
二是口味，既然要修炼过人的内功，口味就需要想办法做到出众，提升口味的方法和渠道很多，这里就不一一罗列。
口味的“内功”到了哪个层次，给出一个简单的识别方法，这里有两个关键词，复购率和播传到达率。
复购，一定会有，没有这家店就可以关门了，说明产品出现了严重的定位偏差。复购率，也就是说同一个（群）消费者，一年来一次？半年来一次？一个月来一次？一周来一次？一周来几次？一周来几次！！！脑补一下你的店，不被挤破才怪。
那么播传到达率呢？就是消费者会不会把你的店说给别人听，不但说给他听，还会带他来。
复购率和播传到达率双高，说明你的口味就对味了，千万不能把口味抛开一味的做其他花架子功夫，就像海底捞，口味不好，服务再变态，相信也都会是昙花一现。
三是宣传，很多经营者都宣传过自己的产品，有时候动了很多脑筋，却没有什么效果，先不说广告渠道有没有问题，因为100%广告商都会夸大他们的广告效果，我想没有一个广告商会说我们广告效果也就一般般这样的话。
这是外部策略，今天我们讲内功，这里要提醒的是，接下去这个“内功心法”非常容易被忽略，很多经营者问我，宣传不是对外的吗，怎么对内了呢，怎么成了内功了呢？
我给出一句话，大家应该就有所体会：
“在没有准备好一切之前，任何的宣传都是搬起石头砸自己的脚！”
虚假的热闹后，依旧是一个人的孤独。 图源：百度
疼不疼？
所以我讲，宣传首先要对内，也就是这里我要讲的“宣传三问”。问问自己：
我要宣传什么（主打产品）？
我要宣传给谁看（消费者定位，关乎广告渠道的选择）？
我的宣传海报能不能一秒抓住消费者眼球？
如果上面三个问题都很好的配套解决了，接下去还要考虑管理上的内功有没有修炼到位！
假设，通过宣传后大量消费者来了，
在忙乱中能不能确保产品出品始终如一，服务规范始终如一，上菜速度始终如一，排队服务始终如一……
如果不能，或者不一定能，请先把内功修炼好再宣传，否则也是昙花一现。
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