《1》
郭靖和杨康,是经常被拿来对比的。
郭靖出身低微,没有爹,在异国他乡寄人篱下。
长得呆头呆脑,一根筋。傻,直,笨,学武功很慢。而且情商低,口才还差,可以说是言语顿讷的代表。
而正是这样的一个人,却在成年之后,邂逅了武林中的顶级白富美,拜了顶级高手做师父,还差点被招为驸马....最后他自然是功成名就,并且成为了侠之大者。
要说成功的男人,在金庸的书里,也就出郭靖这么一位。
杨康就不同了。
因为他的妈妈生得极美,有“芙蓉娇脸,怜惜眼神”,阅女无数的大金国六王爷也被她迷翻了,毫不客气地拜倒在她的石榴裙下。
杨康继承了母亲的容貌,又得到了六王爷的真心疼爱,成为了大金国的赵王府的小王爷。
跑个题完颜洪烈这样的枭雄,究竟爱上了杨康的妈包惜弱什么?才会让一个嫁过人的平民妇女,当上他的王妃,还视如己出的宠爱她和别的男人生的儿子。
杨康在这样顶级的豪门里长大,锦衣玉食,万千宠爱。
他聪明机变,像一个男版的赵敏。
圈养了大批江湖人士为己所用,跟他们学了几招花拳绣腿,动不动就在江湖上掀起一股股风浪。
如果一直这么顺风顺水地过下去,杨康会继承完颜洪烈的爵位,成为新的赵王,公候万代,权势滔天,富贵巳极。
可惜小王爷心术不正,又碰到了更加机变无双的黄蓉,中了毒,早夭了。
总结一下郭靖和杨康的故事:
一个傻丑呆的屌丝男,通过奋斗,成为了精英人士。
一个风流倜傥的高富帅,由于胡作非为,早早就死于非命。
这两种结局,满满的正能量,真的是极富教科书级的意义。
给青少年看再合适不过了。
所以,谁说小孩子不能看金庸的?这可不是普通的武侠,这是可以树立正确三观的,披着武侠外衣的,道德与法制丛书。
《2》
大家看出问题来了吗?
前一个,像不像金庸先生本身的映射?
年轻时候就远赴香江,从编剧做起,办报,写社评,写小说,最后成为华人文化圈最有钱的文人。
后一个,像不像是他表哥的写照?
民国四大公子之一,留学剑桥,家族是开银行的,老婆是著名的银行家,他跟全国中最有名的名媛恋爱,二婚娶了上海滩有名的交际花.....最后年轻轻死于飞机失事。
金庸先生是不是想告诉我们,如果做了郭靖,就会成为他一样成功的人。
而如果做了杨康,就会成为表哥一样的早夭贵公子?
金老妥妥是人生赢家。
但表哥,他成为了一个传奇。永远的29岁。
时至今日,迷表哥的人,也不在少数。
其实郭靖和杨康代表的两条人生道路,是不能类比的。
选择了郭靖的路,也未必可以成为金老,有可能就成了韩宝驹。
选择了杨康的路,就算会早夭,也有可能成为有才有貌的贵公子,名垂千古。
不管是哪种人生,都是风光无限,肆意挥洒的。
郭靖和杨康,是时常被拿来对比的。
金老和表哥,现在也常常被相提并论。
而我们本文的主角,老白茶和新白茶,也总在茶友们的茶余饭后,被拿出来讨论,对比。
今天我们要比什么呢?
当然是比它们的耐泡程度了。
《3》
新白茶和老白茶,谁更耐泡呢?
这个问题,太武断。
怎么能这么简单的一刀切呢?
新白茶与新白茶,不同的产区,不同的工艺,不同的师傅制作,它们能一样么?
当然不能。
老白茶与老白茶,亦然。
就算两款老白茶的工艺,产区都一样,它们陈化多年后,内质含量也大有不同——在不同的储存环境里陈化,能转化出来的物质,肯定是不一样的。
就像一母所生的双胞胎,一个在福建长大,一个在四川长大,成年后必然一个爱吃酸甜口味,而一个无辣不欢。
石中玉和石中坚两兄弟,同父同母,一个在父母身边养大,一个被梅芳姑抱走,成年后连价值观都迥然不同,不就是最好的例子么?
新白茶里,有品质好,也有品质一般。
老白茶,亦然。
年轻人就都是坏人,老年人都是良善之辈么?
非也。
若要认真论起来,新白茶与老白茶谁更耐泡,这人问题在逻辑上就有问题。
新白茶里有耐泡的,老白茶里也有耐泡的。
一款白茶究竟耐泡还是不耐泡,跟它的新和老,没有太大关系。
但跟它的产区,工艺和储存,却有相当大的关联。
《4》
产区好的白茶,自然耐泡。
好的产区,必定是温度适宜的。不冷也不热。
过冷的气候,比如珠穆朗玛峰,零下的温度,鸟都不生蛋,要想种活茶树,太难。就算千辛万苦种活了,到春茶季的时候要想让茶树发芽,更加难如登天。
所谓的高海拔,也应该是一个相对的数字,不是越高越好。
中国人什么都喜欢讲个中庸之道,不偏不倚,过犹不及。
东家之子,增之一分则肥,减之一分则瘦。
太过高的海拔,气温到几度甚至零下,终年飘雪结冰,什么生命都要冻结在那灰蒙蒙的世界里,哪还能冒得出新芽。
故而,在我们东南沿海的茶区,海拔在600米到1000米之间,是最适合产白茶的高度。
太高,过冷,芽头冻结,发出来也是发育不良的样子。
当然海拔过低也不行。
比如100米或者以下,这种海拔,温度太高,人类的活动过于频繁,环境污染,空气中悬浮颗粒物多.....这些因素都影响了茶树的生长发育。
这种环境下生出来的芽头,内含物质必然是不丰富的,养分自然是不多的。
相反呈苦涩味的物质倒是极多。
这种茶喝起来,耐泡么?
肯定不!
这种产区出来的茶,不管是新茶还是老茶,都不耐泡。
爹妈都是矮个,能生出两米高的儿子来?
当然不能。
先天条件就不行嘛。
《5》
工艺好的白茶,自然耐泡
先天条件不好的白茶,要想跟先天条件好的白茶比耐泡,那是比不过了。
但要让自己变得更耐泡一些,倒是可以。
那就是用好工艺来制作这些先天不足的茶青。
白茶的工艺简单,只有萎凋+烘干两道。
而纵观这两道工艺,它们都指向同一个目的,那就是把茶叶当中的水分弄干。
当然,简单的工艺也意味着,人工对茶叶的干预,是很少的,几乎不存在的。这也就代表了,白茶,从本质上来说,就需要原生态,需要天然和地道。
不需要过多的人为因素去改变它。
所以,要想做出好白茶,只需要温和地,让水分散失,温和地,让阳光照耀它。
这样一来,白茶青叶中的大量的有益物质,就可以不受人力干扰的损失,大量地留在茶叶细胞里。
那么,当内质多了,可以释放的物质多了,它冲泡起来,自然就可以多冲几泡。
自然就耐泡了。
最怕的就是胡乱做茶,渥堆,人工去除青味,失去鲜爽,生成醇厚感,这种茶,当下非常好卖,容易出手,容易得到茶友的喜欢。
但是,这种茶内部的养分,是折损了的。
是不够多的。
要论耐泡它,它欠了很多。
《6》
储存好的白茶,自然耐泡
必要的时间,是白茶成为老白茶的必须。
而良好的储存,则是老白茶成为“上佳老白茶”的必须。
很多人,在买到一块老白茶的时候,欣喜若狂,却往往疏忽了去问一句,这老白茶,它在来到我手上之前,它住在什么地方?
它这些年,都经历了什么样的颠沛流离,才到达你的身边?
它流浪过几个仓库,奔波过多少公里山河?
如果你爱一个人,他的过去,不重要。
而如果你爱一款老白茶,那么,它的过去,决定了你是否要与它结缘一段不短的时光,故而,非常重要。
为什么?
因为老白茶是需要陈化的。
而老白茶的陈化,是需要良好的仓储条件的。
有人问我,在塑料发明之前,白茶是怎么储存的?
当然是现采现喝,因为没有储存条件。茶存不久。只能少量存,存一点。留下应个急,治个拉肚子之类的。
那时候白茶大部分用于出口,大家都流行喝新茶。价同金埒。
一两黄金,一两银针。
当有了现代化的仓储设备和条件之后,有了塑料,有铝箔,有了纸箱之后,有了透明胶之后,茶学专家们发现,白茶可以久存了。
尤其在白茶引进了压饼工艺之后,更加的拥有了长期储存的条件。
更尤其,专家们继续研究,发现老白茶拥有了新白茶所不具备的功效之后,白茶的储存,把新白茶存成老白茶,更加地顺理成章。
既是如此,那么,要想让老白茶成为上佳的老白茶,当然要具备良好的储存条件。
有现代化的仓库,有抽湿机,有空调,有测温度和湿度的设备。
除此之外,还要有一个细心管理着仓库的人。
这样精心护理之下,新白茶成为老白茶之后,才会继续成为上佳的老白茶。
上佳的老白茶,拥有丰富的内质,转化出丰沛的物质,耐泡,对它来说,是小菜一碟。
《7》
随着时间的推移,老白茶越来越多。
到了老白茶泛滥的时候,好的老白茶,开始成为稀缺资源。
抢手货。
要想一款白茶耐泡,不论它是老白茶还是新白茶,切记,一定要品质好。
好产区,好工艺,好储存。
三好老白茶,成功出世。
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