農村常見的這幾種蔬菜，看似不起眼，營養價值卻非常高，成為餐桌上的營養菜，不知道你就虧大了！
馬齒莧
馬齒莧生長在田間地頭，經常成片出現，是一種藥食兩用菜，常吃馬齒莧能抑制人體對膽固醇的吸收，防治心血管疾病。
馬齒莧也被稱為“天然抗生素”，可以有效抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌的生長，對腹瀉、腸炎都有好用處，此外馬齒莧清熱解毒、止渴利尿的效果特別好。
馬齒莧煎餅
材 料
馬齒莧200克 雞蛋2個
小蔥適量 麵粉適量
白胡椒粉適量 食鹽適量
步 驟
1、馬齒莧洗淨切碎，小蔥切末，碗裡打兩個雞蛋攪散。
2、往蛋液中加馬齒莧、蔥、麵粉、鹽、白胡椒和水，攪拌均勻。
3、熱油鍋，把麵糊放進去，小火翻煎至兩面金黃就可以了。
茼蒿
是夏天的開胃美食
茼蒿富含維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，能安神健腦、防止記憶力減退，在古代，它可是皇帝才能享用的佳餚。
茼蒿自帶一種特殊的香氣，可以增加唾液分泌，julie沒有胃口的時候，會找點茼蒿下飯，不知不覺就多吃了一碗飯。常吃茼蒿，還可以改善咳嗽痰多、習慣性便秘等症狀。
涼拌茼蒿
材 料
茼蒿200克 蒜泥適量
生抽適量 醋適量
麻油適量 芝麻適量
白糖適量 食鹽適量
步 驟
1、茼蒿洗淨，在開水中焯水2分鐘，撈出來過一遍冰水。
2、調味汁：取一個乾淨的碗，加入3/2湯匙生抽、1湯匙醋、2茶匙蒜泥、2茶匙白糖、1茶匙麻油、1茶匙芝麻和少許鹽，拌勻。
（tips：糖和醋按照自己的口味加就可以，喜歡吃酸的多加點醋，喜歡甜味多放些糖~）
3、將調味汁倒入茼蒿中，拌勻就可以開吃了！酸酸甜甜的涼拌茼蒿，非常適合夏天。
莧菜
含鈣豐富，保護骨骼促生長
是老少皆宜的一種蔬菜
夏天是吃莧菜的好時候，莧菜的含鈣量非常豐富，每100克莧菜含鈣量比100克牛奶都要多，兒童常吃莧菜有助於身體發育，老人吃莧菜可以保護骨骼。
莧菜又叫補血菜，炒出來的湯汁紅紅的，所含的鐵質比菠菜還多，貧血的人可以多吃。不過現在野生莧菜少見了，一般都是人工栽培。
上湯莧菜
材 料
莧菜適量 鹹鴨蛋1個
皮蛋1個 紅辣椒2顆
料酒、雞精、白糖、鹽適量
步 驟
1、燒開小半鍋水，加少許油、鹽，將洗淨的莧菜放進去焯2—3分鐘，撈出備用。
2、熱油鍋，爆香蔥薑蒜，將鹹鴨蛋和皮蛋塊加進去小火煸炒，加料酒，再炒一會。
3、把莧菜加到炒蛋中，大火翻炒，倒入約1000毫升的清水，大火煮開。
4、用鹽、雞精、白糖、紅辣椒末調味，中小火煮3—5分鐘。
5、出鍋前加香油、剩餘的蒜末，這樣一道香氣撲鼻的靚湯就做好了。
紅薯葉
提高抗病能力、延緩衰老
美味的“蔬菜皇后”
紅薯葉含有豐富的礦物質和維生素，被稱為“蔬菜皇后”，紅薯葉鮮嫩美味，清炒或者煮湯都很好吃，是農村人餐桌上的常客，老了的葉子還是牲畜們的美食。
紅薯葉中含有豐富的黃酮類化合物，抗氧化作用是很多蔬菜比不了的，可以提高人體抗病能力，延緩衰老。
清炒紅薯葉
材 料
紅薯葉200克 大蒜3瓣
小米椒2個 蠔油適量
鹽、食用油適量
步 驟
1、紅薯葉洗淨，剝離葉莖上的絲，切成段。
2、熱油鍋，爆香蒜末、小米椒，把紅薯葉放進去大火翻炒。
3、加少許水，中火煮軟葉子，倒些蠔油和鹽，炒一會即可出鍋。
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