黑龍江歷史悠久，區域文化鮮明。是中國最東和最北的省份，北部和東部以黑龍江和烏蘇里江與俄羅斯接壤，西部與南部分別與內蒙古自治區和吉林省相鄰。黑龍江有土著的金元文化的積澱與滿洲飲食文化。黑龍江人大部分為山東移民的後代，山東人帶來了齊魯文化，包括魯菜。隨著1898年中東鐵路的修建，大批俄國人進入以哈爾濱為中心的地區。外來飲食文化的傳入，對黑龍江地區傳統的飲食模式產生了巨大影響。三種飲食文化交匯、融合，逐步形成了獨具特色的黑龍江飲食文化。樸實中透析出秀氣，粗獷中蘊涵著精華，這是對黑龍江風味特色的高度概括。
幹腸，是一種自然風乾的香腸，在東北很流行，味道鮮美，儲存時間長，食用方便，越嚼越香，選用新鮮豬瘦肉，自然風乾，肉香味濃，易保存。
幹腸
大面包，又叫大列巴（列巴是俄語麵包的音譯），由俄羅斯傳來。被稱為哈爾濱一絕，這種大面包為圓形，有五斤重，是麵包之冠。味道也別具芳香，具有傳統的歐洲風味。出爐後的大面包，外皮焦脆，內瓤鬆軟，香味獨特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。秋林牌大面包沿用傳統工藝，烘烤一小時左右外殼微焦而脆，內瓤鬆軟可口；用酒花發酵，使麵包具有誘人的酒花芳香；傳統三次發酵工藝，使麵糰發酵充分，風味獨特。
大列巴
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
小雞燉蘑菇
燉菜，是一道東北菜餚。 東北燉菜中有“八大燉”，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。
燉菜
松仁小肚是黑龍江哈爾濱正陽樓的漢族傳統名菜，屬於風味產品。色紅清香，入口爽利，易咀嚼。以其內含松仁而得名。系取不帶筋絡的瘦肉與不帶軟質的肥肉為主料。成品色澤呈棕褐色，燻煙均勻，切開後瘦肉呈紫紅色，脂肪呈乳白色，紅白分明，切斷面光潤，切薄片亦不鬆散、破裂，味美適口，有松仁的清香味。色澤：肚外表呈棕褐色，煙燻均勻，光亮滑潤。肚內肥肉潔白，瘦肉呈淡紅色，澱粉淺灰。外皮無皺紋，不破不裂，堅實而有彈性。灌餡均勻，中心部位的餡熟透，無黏性，切斷面較透明光亮。
松仁小肚
老鼎豐糕點，是哈爾濱有名的老字號，距今己有60多年的歷史。尤以月餅最為著名，具有酥鬆利口、細膩酥軟、多味融合、香味獨特、久放不幹等特點。被國家命名為國優、部優稱號的很多。特別是徐玉鐸親自制作的老鼎豐月餅，久負盛名，譽滿九洲。“老鼎豐”這個百年老字號糕點存續的秘密就是，堅持民族性，堅持大眾性，堅持可操作性。
老鼎豐月餅
玫瑰酥餅是黑龍江牡丹江市風味小吃，系用麵粉、白糖等製坯烤制而成。具有甜香酥脆，花香氣濃的特點。
玫瑰酥餅
茄汁草魚片是東北地區傳統的漢族名菜，屬於東北菜。色紅亮，肉細嫩，味甜酸。將草魚切成厚片，然後用紹酒來鹽拌勻，然後放到油鍋炸到六成熟，基本上魚肉變成黃色就可以撈出來了。再放進鍋裡淋上一些番茄醬炒香，之後放放白糖、辣椒之類燒個兩分鐘就可以出鍋了。不僅樣子好看，味道也特別香，用一句形容就是色香味俱全！
茄汁草魚片
水晶肚是黑龍江的特色美食。水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌製。另一種是豬小肚灌製。水晶肚不用澱粉凝結，而是靠豬肉皮凍凝固而成。
水晶肚
木須柿子是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一，木須柿子以西紅柿為主要材料，烹飪以炒菜為主，口味屬於家常味。
木須柿子
豆瓣原汁大馬哈魚，是黑河的一道特色美食。成魚色澤醬紅、醇香味重，富於濃郁的地方風味。
豆瓣原汁大馬哈魚
大顆的玉米粒子，東北通俗就叫大碴子，大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟，在泡大碴子時加一些芸豆共泡，煮出的粥別有風味，熬粥不要加鹼，雖然省時，但會破壞營養。
大碴子粥
朝鮮族冷麵是東北佳木斯等地小吃，以它獨特的風味聞名中外。主要原料有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也有用玉米麵、高粱米麵和士豆澱粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麵條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。冷麵既清涼馥郁，又甜美新鮮。因此，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，而且在寒冬臘月裡也喜歡吃冷麵。
朝鮮族冷麵
松仁燒鹿筋,用梅花鹿筋，大興安嶺的松仁、蔥、姜、青椒、洋蔥。做法：將鹿筋浸泡四個小時以上；油燒熱後加入蔥、姜爆香後加入鹿筋；鹿筋變軟放入青椒、洋蔥及松仁；勾芡，起鍋。特點：顏色紅潤，鹿筋軟嫩，有強筋壯骨的功效。
松仁燒鹿筋
軟炸魚是東北地區傳統的漢族名菜，屬於東北菜。將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗裡，加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油，醃好；取發酵老面放在碗裡，用水調開，加乾麵粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30℃處發酵。待糊發起時，下入食用鹼，再放入植物油攪勻；鍋入白油，文火燒至五成熱，將醃好的魚條逐條蘸上發麵糊，下入油裡的漏勺中翻炸，待魚上的麵糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴淨油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。
軟炸魚
炸泥鰍，在黑河很流行，黑河裡的泥鰍非常肥，而且絕對是野生的，每到泥鰍大肥的時候，大多數的黑河人都會跑去抓，然後回來炸著吃。炸之前要先將泥鰍洗乾淨，然後撒上一些鹽，然後就放進燒熟的油鍋裡炸，炸到香氣四溢時就可以撈出來了，整個泥鰍被炸得外酥裡嫩，吃起來更是美味無窮。
炸泥鰍
炒各山野菜（蕨菜、黃瓜香、黃花菜、刺嫩芽等），鮮嫩清香，營養豐富，風味各異，被稱為無汙染名菜。大興安嶺地區，地處寒冷溫帶，氣候寒冷、雨熱同季、日照充足、降雨量適中、土質肥沃、凍土多，適於耐寒性較強的植物生長，野菜資源較為豐富，而且純天然、無汙染的線綠色食品，常見的有：木耳、蘑茹、猴頭、密環菌、亞側耳、辣蓼鐵絨蓮、歪頭菜、大葉芹、蕨菜、桔梗、輪葉沙參、蒼朮、四葉菜、薺菜、老山芹、山韭、茗蔥、小黃花菜、紅豆、越桔、杜鵑等，200多種。
炒山野菜
猴頭蘑，是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一，古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說，與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭蘑體呈圓形，似拳頭大，菌蓋有圓筒須刺，須向上像猴毛，根略圓尖如嘴，似猴頭形狀，故名猴頭蘑。
紅燒猴頭蘑
尖椒炒幹豆腐是北方大眾菜餚之一。東北人戲稱“國菜”。由於北方盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。
尖椒炒幹豆腐
拌生魚，是撫遠當地人節慶和招待貴賓不可缺少的特色菜，是將剛從江中捕上來的鯉、鱒、哲羅、細鱗等中的一種魚，放血、剔骨取肉，切成絲條，加入上好米醋浸一會兒，把已變得淡白挺實的魚肉絲與切好的黃瓜絲、焯好的土地絲、綠豆芽等相拌調勻，再加入適量辣椒油、香菜、食鹽、白糖等佐料，即可做好酸辣香撲鼻、鮮涼甘冽爽口的生魚菜，早些年此菜為當地著名的下酒菜，近些年已成為節慶宴上必不可少的一道佳餚，曾吸引無數中外遊客一飽口福，故有“天下第一菜”美譽。
拌生魚
雪裡紅燉豆腐的由來：過去，農民將雪裡紅醃製後當作鹹菜食用，後來農民將雪裡紅洗淨去除鹽份，加入豆腐（凍豆腐）燉後，感到味道別具一格，更加鮮美，流傳至今。營養成分及作用：雪裡紅含有多種氨基酸和維生素，具有開胃、健脾、助消化等作用。豆腐含有豐富蛋白質、氨基酸、大豆卵磷脂和植物雌激素，可預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病、美容、減肥之功效。
雪裡紅燉豆腐
熘三樣，就是一道傳統的東北菜餚，尤經魯地而來，又加以適應東北人自己的口味而改變，食之滑嫩，濃香滿口。
熘三樣
鏡泊鯉魚絲是湖畔傳統佳餚，製作精細、考究。用快刀剖斬活鮮鮮的金鯉魚，取它兩肋之肉，切成八寸長的細絲，浸以陳醋等魚絲成粉白狀取出裝盤，再將“金針”、“瓜葉香”等山珍的細絲陳放盤中，翠綠、金黃、粉白相映成趣。最後，澆入鮮嫩黃瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、薑汁等佐料。吃了以後，回味無窮，以嫩脆鮮香、滑爽適口而聞名。
鏡泊鯉魚絲
大鵝燉酸菜，又名鐵鍋靠大鵝，是一道美味可口的漢族名餚。此菜是採用水焯、翻炒後的鵝肉與快炒後的酸菜絲鐵鍋慢燉而成的東北菜餚。
大鵝燉酸菜
五彩拉皮是東北的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。
五彩拉皮
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