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您好，很高興能看到您的問題，作為一個美食博主很有經驗回答您，我自己也經常做麵食，經驗也因為麵粉用錯過而翻過車。下面先給你分析一下兩種麵粉的區別
第一：中筋麵粉一般指麵粉每百克含蛋白質低於12.5克高於9克的麵粉，一般拿來做饅頭，包子，發糕，餃子，大餅等中式麵點。一般中式的麵食或者點心，都是些用中筋麵粉做的，當然，高筋麵粉也可以勝任，但是個人覺得沒必要，（一般咱們去店裡或者超市散稱的麵粉都是中筋麵粉）
第二：高筋麵粉一般指麵粉裡面每百克含蛋白質大於12.5克的麵粉，筋性足，可以拿來做麵包，比如吐司這種對面包有拉絲分層結構需求的西式麵食。比如前段時間網上很火的在家做涼皮我就是用的高筋麵粉，麵筋出的多一點
其實除了高筋麵粉和中筋麵粉外，還有就是低筋麵粉，低筋麵粉一般指麵粉每百克含蛋白質在8左右的麵粉，一般拿來做蛋糕或者餅乾，泡芙等
區分方法可以看顏色，由於麵粉含蛋白質不同顏色也會不同，高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團（用手抓成一團，鬆手後會馬上散開），中筋麵粉顏色乳白，介於高筋、低粉之間，體質半鬆散
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉
以上就是我所知道的經驗分享給您，希望可以幫到你，做出可口的美食糕點
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