芙蓉蒸花蟹
芙蓉蒸花蟹
材料：正蟹一隻 雞蛋清2粒 輔料：鹽 香蔥 薑片
做法：1、雞蛋打開取蛋清，蛋黃你可以留作他用
2、正蟹打開殼，將鰓和一些雜物去除清洗乾淨、對半切，然後再各切2刀擺入淺盤中
3、蛋清加入一粒雞蛋的水量和少許鹽打散（要將表面打時候產生的泡沫用勺子舀掉）然後澆在正蟹上、擺上薑片和蔥白
4、用保鮮膜包好，同時在鍋內墊上蒸架，加入水量以剛到沒到蒸架表面即可，將蒸好的芙蓉蟹藉助夾子取出，打開保鮮膜，將薑片和蔥白去掉，重新撒蔥絲點綴下即可
芙蓉蒸花蟹
小嘮叨：
1、螃蟹一定要鮮活的，清洗時候不方便你可以先用筷子從殼和身子直接吐泡的地方插進去，然後打開殼處理。
2、這是一道福州菜，所謂芙蓉蒸蟹，自然就是取蛋清讓蒸好的蟹下呈現一片白色如芙蓉般，當然用整蛋也是可以的，但是菜名請改為螃蟹蒸蛋即可。
芙蓉蒸花蟹
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