說起百果月餅，顧名思義他的餡料是與其他月餅有著不同用料，五仁月餅的餡料主要是採用的是營養固本一些材料，歷史悠久經過了數代人的驗證，而百果月餅卻傾向於養生美容的方向，這兩種月餅有著質的不同，百果月餅比較受年輕人青睞，如果你在家也能做一款美容養顏的月餅，我想那也是一件很愜意的事情。 #
材料清單
1、餅皮配料：中筋麵粉200克、轉化糖漿130克、花生油40克、梘水1.5克、雞蛋1個。
2、餡料部分：熟麵粉（過篩）225克、細砂糖190克、花生油90克、麥芽糖30克、木瓜丁30克、冬瓜糖40克、糖青梅40克、蜜餞果30克、花生仁60克、水40克。
製作步驟
1、首先把餡料部分的麵粉上鍋炒一下，小火炒至微黃即可。
過一下篩以免有面疙瘩影響制餡質量，不想炒也可以用烤箱烤也是可以的，爐溫190度烤制30分鐘左右。烤面期間你可以把餡料部分的水果材料切成小丁，放倒容器中醒面。
2、餅皮製作：找一個容器或者小盆都可以，放入餅皮材料的轉化糖漿、花生油，梘水、用手攪拌成乳化狀（這一部很關鍵），一定要充分乳化。
否則的話餅皮在包月餅的時候容易開裂，放入麵粉用手抄抄勻，不要揉搓用手抓勻最後和成麵糰。
3、餡料製作：同樣找一個小盆把餡料部分的細砂糖、水、花生油、麥芽糖一起放入盆裡進行充分的攪拌，加入切好的材料拌勻，
再加入熟麵粉進行翻拌。
4、把餅皮醒好的麵糰用刀切成條切成32克一個小劑子，把餡料分成68克的劑子，今天做的月餅是100克的。
5、餅皮按成圓餅包入餡料。
找到五個頭的月餅模具進行壓花定型。
放入烤盤，進爐烤制5~8分鐘出爐刷蛋黃，有人問了為什麼要烤幾分鐘才刷蛋黃呢，是這樣的剛做出來的月餅表皮比較軟，這個時候刷單黃，月餅容易走形影響外觀。
打開烤箱上火200度，下火180度，25~30分鐘，月餅進爐之前要噴一點水，你可以找一個小噴壺進行操作，噴點水防止月餅烤出來開裂和發乾，能達到提前回軟，烤制十分鐘出爐刷單黃再考15~20分鐘即可，在烤制的時候不能離開烤箱以免烤糊。
小貼士
做廣式月餅餅皮為什麼非要用轉化糖漿呢？因為轉化糖漿是一個非常兩面性的才料，它不僅親水而且也比較親油，是糖和油最容易混合的材料，用轉化糖漿做出來的月餅回軟的效果也是最好的。
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