啊美航空

关于先放蒸肉粉和调料的问题？答案是在腌制的时候一起放；粉蒸肉的做法很简单，所需要的材料也非常少，下面我就告诉你怎么做。

1、在超市买来一份带皮五花肉，选取那种有一条瘦肉线的那种，除去毛并洗干净，然后切成大小均匀的肉片。

2、往五花肉上面倒入生抽、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、糖、豆瓣酱、葱姜、蒸肉粉并且搅拌均匀，腌制大约半小时左右装盘。

3、把装好盘的五花肉放入蒸锅，蒸2小时左右就可以了。

总结：在腌制的时候一起放，很简单吃起来又不油腻，用来招待朋友非常不错。你觉得呢？

招财猫阿迪

你好，很高兴回答您的问题，蒸肉，一般都是先放调料的，这样腌制一会，容易入味，之后在放蒸肉粉，您说的是粉蒸肉吧，我教你一种简单的粉蒸肉方法！

需要的主料：猪肉适量，蒸肉米粉适量

辅料：鸡蛋适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量

做法步骤

1.猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感；

2.倒入料酒；

3.加入生抽；

4.加入五香粉；

5.搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以；

6.腌好的肉片里打入一个鸡蛋；

7.倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉；

8.将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透；

9.上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。

以下是需要注意的地方！！！！！

1、一般用五花肉，不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍带些肥就很好吃。

2、蒸肉米粉，一般超市都有卖，各种口味的，讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。

3、出锅前撒一把葱花，爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒，增色又提味。

4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜，增加软糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。

毛小厨美食

粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。

主料：

第一步：带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片

第二步：将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量

第三步：这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥

第四步：再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味

第五步：将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉

第六步：取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水

第七步：用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀

三分酱油两分醋

怎么样蒸出软糯嫩滑的粉蒸肉？

粉蒸牛肉、粉蒸兔肉、粉蒸鱼、粉蒸排骨，四道粉蒸肉让你自己选择喜欢的粉蒸肉。

做一道美味的粉蒸肉，首先我们需要做蒸肉米粉。

1、大米：糯米=1:1

2、小火炒制大米和糯米，炒至米粒发黄，有米香四溢的时候起锅。

3、晾凉的米粒在破壁机中打成粗颗粒。

蒸肉米粉就做好了。

做这个蒸肉米粉因为个人爱好，口感，喜欢的味道不一样，配置是不一样的。

喜欢糯，黏口感的读者，糯米比例可以调高一点，糯米粉多一点，糯、黏口感就强一点。

喜欢酥散口感的读者，大米比例可以调高一点，蒸出来肉就不会太粘连。

很多美食作者介绍蒸肉米粉，喜欢放一些辛香调料，我个人不是太喜欢，读者可以根据自己的喜好适当添加喜欢的辛香料。

因为我个人更喜欢纯纯的米香，所以蒸肉粉就是单纯的米。

蒸肉米粉的颗粒大小也随我们自己的心意，粗粉香，细粉糯，看你选择什么口感。

做不同的粉蒸肉，我们还要根据不同的肉的特点，调制不同的味道。把控不同的蒸制时间。

下面我给大家介绍四款常见的粉蒸肉。

粉蒸牛肉

——准备材料：

牛肉适量、蒸肉粉、姜葱蒜末、蒜末、香菜

——制作流程：

1、牛肉切大片，用刀背敲打，把牛肉的纤维敲碎，这样肉容易入味。

2、敲好的牛肉改刀成小片，加入生抽、老抽、盐、少许糖、料酒，十三香、姜葱蒜末、少许淀粉、充分抓匀腌制二十分钟。

3、腌制好的牛肉加入蒸肉米粉，和匀，整齐的码进蒸碗。

4、大火上蒸锅，蒸制半小时。

5、出锅，洒上蒜末，香菜。

——技术要点：

1、牛肉刀背敲打，打的越烂，肉就越嫩，要把牛肉纤维打烂而不断，依然是肉片。

2、腌制牛肉少许淀粉，少许水，让牛肉充分吸收水分，需要反复抓匀，反复的抓，抓到手软。

粉蒸兔肉：

——准备材料：

兔肉切丁、蒸肉粉、姜葱蒜末、葱末、

——制作流程：

1、兔肉用面粉、料酒、姜汁、盐，和匀腌制十分钟，用清水反复淘洗。

2、淘洗干净的兔肉，加生抽、老抽、十三香、姜葱蒜末、少许淀粉，抓匀腌制二十分钟。

3、加上蒸肉米粉，充分和匀，静置十分钟。

4、大火上锅蒸制二十分钟即即可。

5、撒上葱花装盘。

——技术要点：

1、兔肉有草腥味道，需要反复清洗，除味，这样兔肉味道才香醇。

2、蒸肉米粉充分吸收水分以后才蒸制，兔肉嫩，蒸的时间不长二十分钟即可。

粉蒸鱼肉

——准备材料：

草鱼一尾、姜葱蒜、辣椒面、蒸肉粉

——制作流程：

1、草鱼剁块，加面粉、少许糖、盐、料酒腌制十分钟。用清水反复清洗。

2、清洗干净的草鱼块，加生抽、老抽、姜葱蒜末、十三香、辣椒面、少许淀粉，抓匀腌制十分钟。

3、加上蒸肉粉，抓匀腌制十分钟。

4、大火上锅，蒸制十分钟，即可出锅。

5、撒上葱花，装盘。

——技术要点：

1、鱼有鱼腥味道，需要反复清洗干净血水，减轻腥味。

2、鱼肉嫩，蒸十分钟足够了，否则鱼肉会老。

粉蒸排骨

——准备材料：

排骨适量、蒸肉粉、姜葱蒜末、

——制作流程：

1、排骨反复用清水淘洗干净，多洗几遍，看不见血沫水清为止。。

2、洗净的排骨加上生抽、老抽、葱姜蒜末、盐、十三香、和匀。

3、加上蒸肉米粉，完全和匀排骨调料。

4、大火上锅蒸制四十分钟，将排骨充分蒸软糯。

5、起锅装盘。

——技术要点：

1、排骨蒸制时间需要长一点，粉蒸排骨特点是软糯，所以需要蒸烂，蒸软。

2、排骨调味可以根据自己喜好，调价胡椒粉、辣椒粉。

——技术延伸：

粉蒸排骨，粉蒸五花肉，粉蒸非常都是粉蒸猪肉系列，特点都是软糯鲜香。

我们蒸制的时候配置米粉可以加重糯米比例。

我们蒸制的时候，时间需要长一点，这样可以充分把肉蒸得软烂香糯。

蒸排骨和五花肉，可以用荷叶包着蒸，这样蒸肉拥有荷叶清香。

荷叶蒸肉也是一道粉蒸肉名菜。

文章最后，回答你的问题，蒸肉需要先放调料，这样肉才可以充分吸收调料味道。

如果先放了蒸肉粉，蒸肉粉就会抢了味道，蒸出来的肉就味淡，不香。

欢迎大家评论留言，让我们一起蒸出家人喜欢的粉蒸肉。

嵎钝

你好，我是懒喵，很高兴回答这个问题。

在这分享一个我日常用的粉蒸肉的做法，简单易上手，味道也很好吃。

1、准备食材：五花肉1斤、蒸肉米粉半袋、料酒2匙、生抽1匙、蚝油1匙、香油1匙、白胡椒粉少许、葱1根、姜、蒜

2、先处理下五花肉，根据自己的吃肉习惯，把它切片或切段，这里选的五花肉要带皮带肥的比较好吃；

3、接下来姜蒜切末，放入五花肉中，然后把第一步里准备的调料（除了蒸肉米粉）也加入到五花肉中，拌匀，腌制1小时，这样更入味；

4、将蒸肉米粉倒入腌制好的五花肉中，用手抓匀，让每片五花肉都均匀裹上蒸肉米粉，然后上锅蒸1个半小时即可；这一步里，我有时候还会在蒸盘底部铺一层南瓜片或土豆片一起蒸，非常好吃；

5、出锅前撒点葱花，一道美味的粉蒸肉就做好了。

我来简单总结下上面的步骤：五花肉切片-加调料腌制1小时-加蒸肉米粉裹匀-上锅蒸1个半小时-撒葱花搞定。

至于问题里提到的能不能先放蒸肉粉再放调料，建议先放调料腌制肉一段时间，再加蒸肉米粉，这样肉更入味好吃噢。

懒喵爱下厨

我来分享一下我做粉蒸肉的方法：

一 准备五花肉一块，皮烙一下，洗净切成1.5公分厚的肉片。

二 准备调料，生姜碎、花椒粉、胡椒粉、料酒，白糖少许，食盐、豆瓣酱、生抽、粗辣椒面（不喜欢吃辣的可以不放）

三 把肉和调料一起搅拌均匀腌制15分钟充分入味。然后放入蒸肉粉，让每一片肉都裹上一层薄薄的粉子。

四 准备垫碗底的食材（红苕、土豆、芋头均可）切成小块放入碗底，上面再均匀地铺上肉片，上锅大火蒸熟撒上一点绿绿的葱花点缀即可。

梅姐的退休生活

粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。粉蒸肉成菜后糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

制作步骤：

一、带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片。将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽提鲜、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、醪糟一勺（这一勺醪糟最关键，微甜可以增加鲜味，还能去腥），再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；

二、将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，

取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；

三、用蒸锅大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀即可。

[ok]快来品尝美味吧！

人间正道吃烧烤

我是小媚 和你分享我家的吃法

粉蒸肉 粉蒸排骨都是需要先腌制肉再放蒸肉粉

1买的肉洗干净、沥干水

2放入大碗内加两片姜 蒜末 葱末 搅拌

3放入少许盐、生抽、老抽、少许酱用手抓匀

4腌制一个小时、倒入蒸肉粉抹匀 即可上锅蒸一个半小时左右

小媚爱生活

很高兴回答你的问题下面介绍下粉蒸肉的做法与步骤。

1

准备好食材。

2

五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

3

五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。

4

将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

5

南瓜码盘底。

6

将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)

7

放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

8

出锅时撒上葱花即可，是不是很简单呢 赶紧去试试吧 隔壁的小孩都馋哭了[捂脸]

抓妖师木木

可以的，自己做的怎么开心怎么来，但尽量还是先放调料后放蒸肉粉，先放调料是为了让肉更加入味

食材:

带皮的五花肉，红薯，植物油适量，蒸肉米粉，郫县豆瓣，剁碎，花椒1克，姜米，胡椒粉

以下介绍做法:

1.将带皮的五花肉刮洗干净，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油、郫县豆瓣、花椒、姜米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可

關鍵字: 先放 蒸肉 调料