西天几楼
蒜茄子大家可以试试。
最好选用绿皮茄子。把茄子先蒸熟晾凉（筷子一插能透就行）然后把蒜加盐捣成蒜泥。接下来把茄子用刀中间划开两半，别划断。然后把蒜泥均匀涂抹上去（抹一层就行怕咸）然后合上。放冰箱静置一夜就能吃了。如果做的多可以放坛子里保存。
耳机里有虫子
我在家经常做的一道蒸茄子，老爸老妈和我儿子都说好吃得很！现在我就来说说我的蒸茄子是怎么做的？首先去菜市场买来一斤茄子（圆茄子长茄子都可以），然后把茄子洗干净，切成中指粗细的长条，长度大概80毫米，放在盘子中码整齐，再剁100克左右半肥半瘦的猪肉泥铺在茄子条上，上蒸锅蒸，上气后再蒸15分钟取出，把五粒大蒜子压成泥放入蒸好的茄子肉泥中，加入一小勺盐，一小勺生抽，一小勺香醋，半小勺胡椒粉，两勺香油，吃辣的再放入两勺油辣子一起用筷子搅拌均匀！然后就可以上桌了！这盘肉泥蒸茄子，不像炒茄子那么费油，而且不油腻烂易消化适合老人小孩吃！
酷炫麻辣小王子
要说茄子的做法，我来提一个：蒸。
我们都知道，茄子是一种很吸油的蔬菜，油焖茄子等做法虽然好吃，但也有一个致命的问题，太吃油了。油放少了不好吃，油放多了全部都被茄子吸进去，对爱美的小仙女们非常不友好。
因此呢，我自己吃茄子比较喜欢用蒸的。蒸好的茄子撕成条，再搭配一些辅料拌一拌，咸香入味，清爽不腻，作为开胃小菜或者夏日凉菜都非常合适。
凉拌茄子的做法
1、把茄子洗净，去头去尾再切成段。等蒸锅上汽后，上锅蒸15分钟左右，把茄子完全蒸软就可以了。
2、茄子放凉后，用手把它撕成条。
3、把蒜末、葱花、生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀，淋在茄子上。
4、最后烧一些热油淋上去就可以了。
一道简单的凉拌茄子就做好了，茄子蒸熟之后非常软糯丝滑，酸酸辣辣的味道开胃又下饭，专治各种食欲不振。爱吃茄子的你一定要试试看这种清爽又简单的做法！
苏蟹阁
凉拌的茄子也别有一番风味 可以做剁椒味和擂椒味的 操作简单不费油
影行人周师傅
你好，很高兴回答这个问题：茄子除了红烧和炒菜，还可以做炸茄盒，蒜泥茄子，烤茄夹，茄子炖鸡，糖醋茄子，茄子烧鱼等等。
糖醋茄子做法：
- 把茄子去皮，切成块用水浸泡，撒入适量食盐拌匀，腌制10分钟。茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子的口感更好，炸出的茄子也更入味。
- 面粉中打入一个鸡蛋，加入少量清水，搅拌成稀稠适中的面糊。将腌好的茄子中杀出的黑水倒去，放入面糊中搅拌均匀，使每块茄子都沾满面糊。
- 锅中油烧六七成热，将沾满面糊的茄子段放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。此处注意火候要保持中火，以防火太急将脆皮炸焦。
- 将2勺番茄酱、2勺醋、2勺蚝油、3勺糖、2勺水调成料汁。
- 锅中少许油烧热爆香，倒入料汁，小火加热至料汁冒泡后，加入已经炸好的茄段下锅翻炒，使每块茄子均匀裹满料汁即可。
谢谢阅读我的回答和分享，快去学习做一道酸甜可口易下饭的糖醋茄子吧！
小君美食达人
茄子的做法我知道还有3种
烤蒜蓉茄子，蒸茄子，烘茄子这几种都很好吃，我最喜欢蒜蓉的，他们各有各的特色
烤蒜蓉茄子、也可以蒸茄子
准备茄子一根，大蒜沫、耗油、老抽、生抽、干贝、小葱，把茄子清洗干净对半切开备用，先制作蒜蓉、蒜末需要多切一点。
1:起锅烧油，油温六成，倒入3分子2的蒜蓉炸至金黄色，火不要开太大，倒入容器中加入剩下的蒜蓉，加入鸡精、味精、盐、老抽、生抽、耗油、干贝、调好蒜蓉的味道备用。
2:将茄子烤至6成熟、加入备好的蒜蓉、放上葱花就完成了、非常简单
烘茄子：
准备茄子2根、切成小块备用、再准备蒜末、姜末、烂肉、海椒面、花椒面、豆瓣酱。
1:加入少量的油、倒入肉末翻炒变色、滤出控油备用。
2:起锅烧油，油温六成、加入豆瓣酱炒香、再加入蒜末、姜末炒香、关小火加入海椒面、花椒面炒香、加入备好的肉沫、加入适量的水倒入备好的茄子进行翻炒，直至现在茄子烘好、进行调味、加入鸡精调味精盐老抽、加入淀粉收汁，最后放入葱花就可以起锅了
西街GAI美味
鱼香茄饼
茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。
制作方法
1、绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。
2、油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。
3、葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。
鹏鹏超有料
油焖茄子
1.准备食材
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块。
3.锅中倒油，倒入茄子煸软。
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜。
5.倒入茄块。
6.将调料调成汁。
7.倒入锅中。
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅。
小诀窍
1，茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的。
2，调料先做好，到时候倒入会更省事。
3，这道菜茄子煸软是关键哦。
韭香油焖茄子
幽默小马哥
还能做烧烤的烤茄子
我就是我
说起茄子，我脑海中浮现的第一道菜就是“鱼香茄子”[呲牙]，但是也是类似于红烧的做法。如果要想吃特别一点的茄子做的菜，我觉得就是小时候吃过的“茄子馍馍”了[舔屏]
茄子馍馍怎么做呢？其实很简单，这是我妈妈的做法，下面跟大家分享一下：
要准备的食材有：茄子一根（大小自己定）[憨笑]，面粉500克（小麦粉即可），鸡蛋2个。调味料：盐一勺，鸡精一勺。
第一步：将茄子洗净，切成薄片，再改刀成丁（要尽量切碎一点），放一边备用。
第二步：面粉中加入适量水，把2个鸡蛋打进去，把刚才切好的茄子一起加进去搅拌，拌到面粉可以捏成团就可以了。然后把面团做成1厘米厚度，直径10厘米左右的圆饼。
最后一步：起锅烧油，加入适量食用油，注意我们这里是煎，不是炸！等油温达到80-90度时，放入刚刚做好的茄饼，煎至两面金黄，撒上盐和鸡精即可出锅！
好了，我的童年回忆，“茄子馍馍”就做好了，想吃的话赶紧自己动手做吧！
