中國的烹飪技術已經成為了一種傳統文化，你說需不需要學習呢？客觀的說在專業的廚師領域，探討的已經不是學不學習，而是傳承和創新的問題。所謂文化，就是一種手藝人的堅守，一種對食物的敬畏，用溫柔地守護加上嚴謹地追求形成的操作秘鑰，便是智慧的遺留。在金城武和周冬雨主演的電影《喜歡你》當中，金城武飾演的對飲食頗為講究的角色，就連煮泡麵都要遵循嚴格的工藝，他的經典臺詞是:這一秒鐘的面和下一秒鐘的面根本就是兩碗麵。對待食物有修養的人一定能感覺到其中的奧義與執著，而完全沒有經歷過學習過程的烹飪者來說，這句話只有矯揉造作與誇張地譁眾取寵。
中國的烹飪文化實際上是味蕾，視覺和營養完美結合的三重藝術。先說味蕾。味蕾中有兩部分必須要提及。首先就是中餐是五味調料的一種融合，其次是搭配的藝術。比如清晨的油條配豆漿，包子配粥，紅燒肉和大米飯的高碳水結合，還有饅頭配湯等等，這些看似是老百姓自己摸索的很隨意的吃法，實際都是美味的傳承，是前人試出來的。
視覺上，菜餚的顏值也頗為講究。顏值，除了食材本身的配色還有擺盤的講究。抖音上經常被調侃的法式擺盤，將醬料畫成隨機的圖案，食材都覺得高檔了，變得很貴，這是西方的設計。可是別忘了，論雕工，中國的技術是首屈一指的，那巧琢天工的花朵，都是我們中國人對飲食造型的考究。
中國菜道道都是養生學的載體。這一點就更不需要小編贅述了，桂皮八角這些常用的調料皆是中藥中的成分。食補更是有科學的根基。芹菜葉降壓，降血脂、土豆消炎、吃一些西藍花可以抗癌。總而言之，養生粥，養生湯等等都是餐飲界珍貴的財富。根本上改變體質，還是需要日常飲食的力量。
說到這兒，您還不覺得中國的烹飪文化是需要經過漫長歲月的修煉才能參透嗎？所以，走入課堂，瞭解烹飪技術是每一個餐飲人最基本的努力，不要排斥在學習的領域交學費，總比真正的開業之後，沒有樹立良好的口碑，用冰冷的失敗交學費，要好的多，您說呢？
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