意大利菜非常豐富，菜品成千上萬。源遠流長的意大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有“西餐之母”之美稱。
地道的意大利正餐一般分為五道菜：前菜（Antipasto）、第一道（Primi）、第二道（Secondi）、甜點（Dolce）和咖啡（Caffè）。
前菜意大利的前菜多數為冷盤，基本的原料不外乎於生肉、麵包、奶酪和蔬菜。乍看之下，這個組合並不驚豔，但一經搭配並佐以簡單的調味，出來的效果往往讓人愛不釋手。Bruschetta 和 Prosciutto e Melone 是非常有名的二道前餐。
Bruschetta
將麵包稍作翻烤之後，一面放上番茄、羅勒葉、大蒜、洋蔥和水牛奶酪。麵包的香脆和配菜的清爽融合在一起，食用前加上橄欖油，烹香無比。
Prosciutto e Melone
Insalata Caprese
除了以上兩道葷素搭配的前菜外，Insalata Caprese 也是一道出現率極高的經典意式冷盤。它主要由水牛奶酪、 番茄和羅勒葉組成。三種成分的顏色（白、紅、綠）又恰巧和意大利國旗的三色相一致，更賦予了這道意式冷盤與眾不同的涵義。如果你是食肉愛好者，點一道精選各種火腿和香腸的拼盤(Antipasti Assortiti)，就能滿足你對肉食的所有渴望。
威尼斯墨魚汁面（Vermicelli alNero di Seppia）
博洛尼亞肉醬面（Tagliatelle al Ragu）
千層麵（Lasagne）也是加菲的最愛
威尼斯墨魚汁面（Vermicelli alNero di Seppia）
意大利海鮮麵(Spaghetti allo Scoglio)
羅馬芝士培根面（Spaghetti alla Carbonara）
那不勒斯煙花女面 (Spaghetti alla Puttanesca)
都是不可錯過的絕佳美食。
炸小牛排(Cotoletta alla Milanese)
米蘭燴飯 (Risotto alla Milanese)烹飪過程中，生米依次吸收橄欖油，洋蔥，葡萄酒和高湯的香味，並且需要大廚在精確的火候下極為耐心的不斷攪動，起鍋前再加入黃油，讓黃油在米飯的餘熱中融化。再根據不同的口味，添加海鮮，蘑菇，蔬菜，肉類或奶酪。一道上乘的燴飯應該是米粒熟而不軟爛，咬起來有彈性有嚼勁，又有黃油帶來的奶油般的烹香。燴飯中最著名的，當屬米蘭燴飯(Risotto alla Milanese)。它由洋蔥，藏紅花，奶油，帕馬森乾酪，黃油和白葡萄酒組成。藏紅花作為當今世界最昂貴的香料之一，用在這裡起了畫龍點睛的作用，只需極少的用量，就能讓整道菜的顏色鮮活起來！
佛羅倫薩牛排(Bistecca alla Fiorentina)
利古里亞兔肉(Coniglio alla Ligure)
炸小牛排(Cotoletta alla Milanese)
燉小牛膝(Ossobuco)
羅馬烤羊排(Abbacchioalla Scottadito)
佛羅倫薩牛排(Bistecca alla Fiorentina)
牛肚湯(Trippa alla Milanese)
其中，燉小牛膝算是特色中的特色了。它的製作過程，非常考究。首先，把小牛小腿靠上的部分橫切出3釐米的厚片，表面稍微裹一些麵粉，在黃油裡煎至金黃。然後便加入蔬菜，番茄醬，白葡萄酒還有濃湯進鍋入燉，燉到骨肉分離。這道菜通常會和米蘭燴飯一起，構成一道相當有分量的米蘭特色主菜！去米蘭旅遊的朋友一定不能錯過這兩者的固定搭配！Ossobuco在意大利文中的意思就是“帶著洞的骨頭”。傳說最經典的食用方法是拿一把很小的勺伸進洞裡把骨髓慢慢刮下來，然後放在新鮮出爐的麵包上就著麵包一起吃。有興趣的你，不妨試試，說不定會讓當地人刮目相看！
甜點 聊完鹹的我們來聊點甜的。很多人去意大利，都是衝著提拉米蘇而去，去一趟意大利，幾乎把這輩子的提拉米蘇都吃完了。其實，意大利有很多精緻可口的甜品，比如世界三大狂歡節之一的威尼斯狂歡節指定甜點威尼斯甜甜圈(Frittelle)；因電影"教父"而聞名的西西里甜點卡諾里芝士卷(Cannoli)，都是意大利甜點的代表作。
威尼斯甜甜圈(Frittelle)
卡諾里芝士卷(Cannoli)
潘妮朵尼麵包(Panettone)
在米蘭，有什麼甜點值得我們品嚐呢？潘妮朵尼麵包(Panettone)就是米蘭最具代表的聖誕甜點之一。圓筒形的麵包，裡面填滿了葡萄乾，檸檬皮和果脯，有時也加一些奶油乳酪，或是白巧克力。這道創始於米蘭的特色節日甜點，因為在製備過程中，和麵，醒面要分多次逐步進行，才能使烤出的麵包鬆軟可口，所以做起來需要很長的時間。要是覺得累了來一片潘妮朵尼麵包，加上一杯熱飲或是甜酒，真是一種別樣的享受！
咖啡 中國人吃完飯，總有泡一杯茶的習慣。意大利人吃完飯，泡的不是茶，而是咖啡，也是習慣。咖啡對於他們，就像茶對於中國人，是種滲入到骨子裡的文化。一頓意式正菜的完美收官，就在於一杯小小的意式特濃咖啡(Caffè espresso)，在意大利的你，當然也要入鄉隨俗，可不能錯過這完美的收官!
意式特濃咖啡 (Caffè espresso)
意大利美食博大精深，十天十夜怕是也說不完。朋友們既然來到了這個以文化和美食聞名的國家，在觀光購物觀展的同時，爭取多下館子，尤其是那些知名地道的館子吃飯。因為一個餐館，或是酒吧，絕對是瞭解一個地區本地文化最好的場所之一。希望大家在旅遊的同時，也能體驗到當地的生活。不光要知道吃什麼，更要知道怎麼吃，為什麼吃，這學問就算學到家了。
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