汕尾層糕粿系汕尾特色小吃之一，層糕粿以前是農村用大灶柴火（現改用煤氣）慢蒸，一層一層上粉漿，最後，最上面一層鋪上蝦、肉、芋、豆等餡料。出灶後再塗上香油，味道爽口，也是汕尾市民午餐食材之一。
農曆七月十五日，是中元節，或叫鬼節。相傳在古代，人們為了讓自己的祖先吃飽，保佑的子孫後代，往往要準備一些祭品。農曆七月正是夏收季節，許多家庭都有稻穀，於是他們就利用自家的勞動成果來表達對祖宗的孝敬，用稻穀輾成米，然後舂成米粉，用米粉攪泮為米漿水來蒸“層糕粿”，城裡沒有耕種的人家，就去市場買米來舂米粉，也蒸“層糕粿”祭祀祖先。
“吃層糕粿”在以前是小孩子們非常盼望的事情，因為那個時期人們的生活並不是那麼好，由於七月半做節是沒有統一的，有的是做十二的、有的做十三的、有的做十四的、有的做十五的。這樣，先做節的就給那些後做節的送“層糕粿”，或者請親戚去家裡吃“層糕粿”，鄉里鄉親一派和睦歡樂的節日氣氛。
海豐美食——層糕粿的製作過程，圖文分解步驟
1
把配料切粒，如花生切兩半，蝦去殼切粒，豬肉切粒下點沙茶醬，醬油，芝麻油醃製1小時；
2
切粒狀，下鍋用油炸至外皮酥脆便可
3
把所有配料炒熟並拌勻
4
500克粘米粉一勺薯粉，拌勻並加入些許食用油和水，搓成麵糰
5
往麵糰里加水，一邊加一邊搓出面團水直至水變濃稠，再往裡繼續加水至用手撈起粉漿水迅速落下並清晰看出手紋，這個步驟靠經驗。
6
準備一個大銅盤，鍋裡水開便開始做第一層，每層的粉漿水量為一碗，隔層加入有配料的粉漿水，每層粉漿蒸5分鐘，直至最後一層把所有配料一同加入，蒸10～15分鐘。
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成品，放涼15分鐘左右便能切開
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可以明顯看出千層的效果，不黏糊就算成功了。
來源｜網絡
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