愛吃糖餅大概是全天下所有小朋友的通病，你給她一碗肉也許會吃不乾淨，給塊糖餅能把手指頭都唆溜乾淨。記得我小時候家中吃大鍋菜愛自己烙發麵餅，媽媽總會單獨剩下塊面給我烙張糖餅，酥脆甜美的味道伴隨著我的整個童年。
長大了，成人父了，媽媽也老了，這任務光榮的落在我頭上。誰叫我懶呢，就琢磨出一套懶人烙糖餅流程，在不影響口感的情況下儘量簡化步驟，實在是現在人時間太寶貴。
- 『空心糖餅』
原料：
麵粉、綿白糖、食用油、芝麻
做法：
1、麵粉200克，鹽2克，食用油5克，混合一起攪拌均勻。清水100克分多次倒入揉搓成光滑的麵糰。食用油切記不要用味道大的，玉米油調和油都可以。水要用溫水，40度左右。每次倒一點，攪拌一下，倒一點，攪拌一下。別傻傻的一股腦倒進去。
2、在案板揉搓成長條狀，均勻的分成六個劑子。醒面的步驟我省略掉了，對應揉麵的時間稍稍延長，家中有廚師機會省事許多。
3、劑子擀成中間厚四邊薄的圓餅，放入白糖，用包包子的手法封口。記住是中間厚四周薄，這樣後面包起來才能保證薄厚均勻。網上有介紹白糖要加麵粉混合，我們用烤箱烤制可以不用加。
4、糖包封口朝下，用擀麵杖擀成長條橢圓形。表面刷水，撒上芝麻粒放入烤箱。要輕柔，像撫摸女朋友的手一樣。太粗暴不光女朋友不喜歡，麵皮破口這糖餅可就鼓不起來泡了。家中有噴壺可以噴水，比刷水更均勻。
5、烤箱250度提前預熱，放入烤盤後，中層，烤制5分鐘。
香脆可口，咬一口酥掉渣的空心兒大糖餅出爐啦！時間短見效快，真乃居家旅行之必備良品。今後誰還敢再嘲笑你不會做麵食呢？
麵食種類繁多，五花八門的技巧如天上繁星一般。我等不過是小白玩家，那等高深的技巧還是以後再慢慢學習吧。做美食就是要簡單享受。
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