快樂美食代
羊蠍子有補鈣之王的美譽，經過長時間燜燉，達到補骨的功效，羊揭子低脂肪，低膽固醇，高蛋白有滋陰補腎，壯陽功效，羊蠍子做法有紅湯和清湯兩種作法，下面我分享一下羊蠍子的做法吧。
1清湯羊蠍子
羊蠍子剁塊冷水浸泡半小時，白蘿蔔切塊備用，鍋中燒水倒入羊蠍子，水開後撇去浮沫，加入料酒，薑片，蔥段，包料包(花椒，八角，香葉，肉蔻，白芷，草果，小茴香，桂皮，丁香，良姜)放入鍋內，二十分鐘後放白蘿蔔，鹽，味精調味，煮至熟爛出鍋(約一小時)。湯汁鮮美，肉質酥爛爽口。
2麻辣羊蠍子
羊蠍子焯水洗淨控幹備用，燒鍋熱油，放入薑片，蔥段，花椒麻椒，幹辣椒，子彈頭辣椒，燈籠椒，炒香後倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入開水，生抽，老抽調色，包料包(同上)，二十分鐘後放鹽，味精調味，煮至熟爛出鍋。
發飆的洋蔥
大家好我乾坤今天分享一道美食
醬香羊蠍子
主料：羊蠍子10斤
輔料：大蔥2根、蒜10瓣、姜1塊、香葉6片、八角6個、桂皮4個、料酒100克、蠔油80克、黃豆醬100克、豆腐乳2塊、生抽100克、老抽30克、糖1勺。
步驟1羊蠍子切段
步驟2把羊蠍子放入清水中浸泡，泡出血水，多換幾次水直到沒有。
步驟3放入清水和羊蠍子一起煮，會有浮末把浮末撇乾淨，盛出來備用。
步驟4準備蔥切段、薑切片、大蒜中間切開。
步驟5準備八角、桂皮、香葉。
步驟6吵過放入食用油蔥、醬、蒜、爆香。
步驟7爆香後放入八角、桂皮、香葉炒香。
步驟8放入黃豆醬和碾碎的豆腐乳。
步驟9倒入高壓鍋後，放入羊蠍子，放入沒過羊蠍子的食用油，放入料酒、生抽、糖。
步驟10開啟壓力鍋，壓力閥噴氣後轉小火，計時30分鐘後即可。
大胖子乾坤
主料：羊骨6000克
調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法詳解：
1.先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉;
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉;
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡;
5.鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;
6.大概在半個小時之後，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制;
7.一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蠍子做法二：
主料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法詳解：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內
8.放入小辣椒和薑片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
