在農作物生長髮育期間，氮、磷、鉀三種元素是農作物需要最大的也是缺一不可的，缺少任何一種元素就會造成減產甚至絕產的可能。
氮肥是農作物生長髮育的重要營養元素之一，是構成農作物體內的蛋白質和酶的主要成分以及葉綠素的重要組成部分。農作物蛋白質中氮的含量佔據16%-18%，蛋白質又是原生質的主要組成成分，而原生質呢又是一切生命的活動基礎，所以說沒有氮就沒有蛋白質，沒有蛋白質就沒有生命。酶是農作物體內各種代謝的催化劑，沒有酶的農作物便不能正常進行。
當農作物缺乏氮素時，由於蛋白質形成的少，導致細胞小而壁薄，細胞分裂較少，促使農作物生長緩慢、植株矮小，葉片少並且瘦小，葉片開始呈綠色，最後乾枯 ，當禾本科缺乏氮素時，第一片葉比其它葉子長，後面長出來的葉子越來越短，成熟期會提前，但是灌漿會不好，秕粒多，產量降低厲害。
如果使用氮素過多，磷、鉀又配合不上時，禾本科農作物會生長旺盛，葉片下垂，相互遮陰，會影響通風透光，莖稈比較軟弱，容易發生倒伏，降低抗逆性。當棉花 使用過多的時候，會出現陡長現象，嚴重落花落鈴，導致產量降低，品質較差，如果蔬菜使用過量會導致蔬菜組織柔軟多汁，不耐貯藏。
農作物在使用氮肥的時候一定要適量就行，不要過量使用或缺少氮素，一旦缺少或氮素過剩就會發生上述發生的情況，農民朋友們一定要注意。
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