小智妈妈
淮安有什么特色小吃呢？这个问题的答案肯定有很多，每个人眼里的特色小吃都不一样，下面是我个人对这个问题给大家的推荐：
1、湖上渔家"小鱼锅塌"：鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"；
2、文楼汤包：汤包是淮安市传统的名点，文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格；
3、盖浇面：盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面；
4、油墩子：是一种油炸面食，很多80后的淮安人肯定儿时对这种面食印象深刻，那个时候大家都没有钱，这种面食很便宜，一毛钱可以买一个，是大家小时候解馋的一种零食；
以上是我的回答，希望对您有所帮助！
孤尘一粒沙
看了许多回答，实在忍不住了，让我好生怀念曾经的岁月。
将近40岁了，以前童年物资贫乏的时代，那校门口敲芽糖的老头，也许一小块糖稀就能叫我魂不守舍口水直流了，2分钱的油条加上要自带糖精的豆浆，买上一块烧饼还要粮票，能吃得起小馄饨那叫一个阔气，以至于能吃上西大街某国营店里的蒸饺更是幸福的没边了。（实在抱歉记不得店名，再上点岁数的人应该记得）
能记得的淮安小吃是啥呢？是那城南公园门口放满碎碎大头菜的老淮安豆腐脑，是一个个香气扑鼻的油端，还有那我最爱的梅花糕，也有我不喜的辣汤。一至傍晚，背一车篓到处叫卖“香干臭干”的卖货郎。淮安茶馓也是非常有名，条酥让人甜的受不了。端午节小孩子脖子上挂着一个大鸭蛋，为了保护自己和破坏别人的鸭蛋，得瑟和失意就在眨眼之间，最后管他好的坏的都通通进了肚子里。到了中秋，心灵手巧的外婆会蒸有小兔子的月饼，吃到里面的红枣，满满的正能量。还有西大街和人民路交叉口有个卖牛肉水晶包子的是我爸最爱！
文笔所限，只能想到哪儿写到哪儿，还有“盗”了一些图片，还请见谅。
杨大和杨二
淮安有什么好吃的小吃？
淮安本身就是淮扬菜系的发源地，吃文化刻进了每个人的骨子里，好吃的东西也有很多，比较有名的几种小吃就是盖浇面、淮安汤包、灌汤蒸饺、淮饺、阳春面、牛羊肉汤、水晶包、辣汤、小鱼锅贴、盱眙龙虾。
津门吃货团
1、盖浇面
盖浇面又叫浇头面，是属于汉族的一种面食，原本是镇江的美食，但是在淮安得到了发扬光大，各种品类百花齐放，在淮安最受欢迎的特色是黑鱼盖浇面和长鱼盖浇面。
2、淮安汤包
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。相信80%的淮安人都吃过文楼汤包，是最具淮安特色的面食之一。
3、灌汤蒸饺
四龙蒸饺在淮安的名气非常大，很多人早上慕名前去品尝他家的蒸饺，味道鲜美，皮薄汁多，配上镇江香醋，让你流连忘返。
4、淮饺
很多人第一眼看到淮饺的时候都很纳闷，这是什么？作为淮安人可能都不知道，其实它就是我们每天早餐吃的馄饨，是不是很奇怪？淮饺，俗称“馄饨”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮、可拌、可炸、属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸、明如镜、隔着饺皮能看字，火一点就着”。
5、阳春面
阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
6、牛羊肉汤
淮安的码头盛产牛羊肉，其汤之鲜，其肉之嫩，让无数文人为之折服，每年冬季就到了码头牛羊肉的旺季，大家争相结伴去品尝。
7、水晶包
淮安特色面点，水晶包，外焦里嫩，皮脆金黄，是淮安人最爱的面食之一，最具代表性的就是原来东大街的小丁饭店，现在已经改名为丁老饭店，估计不久就可以成为百年老店了。
8、辣汤
淮安人喜欢喝辣汤，辣汤搭配着水晶包或者豆腐卷，是一天美好的开始，不管男女老少都喜欢的全民美食，现在有了升级改良版的鸡丝辣汤味道更加鲜美。
9、洪泽小鱼锅贴
洪泽湖小鱼锅贴是一道传统淮安小吃，鲜美的汤汁配上软糯的面饼，一口下去，鲜香四溢，让你停不下来。
10、盱眙龙虾
鼎鼎大名的盱眙龙虾，闻名海外，各国友人都爱吃，淮安不得不吃的特色小吃，现在经过改良之后，不再是单纯的十三香龙虾，还有蒜泥龙虾，麻辣龙虾，咖喱龙虾等，味道都非常独特，值得品尝
蔓蔓的漫游日记
平桥豆腐
平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。平桥豆腐绝在两条：一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，普天之下，只此一家，姑且不论汤口如何，能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工；其二是成菜上桌后，略带油脂看似不冒热气，其实很烫，勺不起，气不起，勺起气起，因此需吹后食之，小心慢用。
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。
风华西楚
淮安作为淮扬菜的发源地之一美食自然少不了，下面列举出几个有代表性的淮安传统美食。
01
来淮安首推蟹黄汤包，文楼最有名。不过这个牌子已经外地别有用心者抢注。正常价格十块左右，饭店三十左右，高档稍贵。
里面有蟹黄蟹肉，配上汤汁，吃的时候插入吸管，吮吸鲜美汤汁，皮薄却可封住汤汁，缺点就是吃多腻人，正常一到两个即可，且小心烫口。
02
淮安茶馓，那是一种油炸食品，香脆可口，色泽金黄，越吃越香。同时，用开水冲泡也可以当一份小吃，若是用丝瓜汤泡茶馓，便是一道美味汤羹。
03
软兜长鱼，鲜嫩可口，风格独特，让人难以忘怀。补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。长鱼即小鳝鱼。那是经典菜式之一
04
狮子头历史始于隋朝，可清蒸，可红烧，吃法多样，汤汁可口，狮子头肥而不腻，与四喜丸子相似却又有特色。此外有名菜式还有平桥豆腐，钦工肉圆，博里羊肉，小鱼锅贴等等。
土拨鼠红灯笼
我家就是淮安的，说实话，我们这里的特色小吃并不是太多，但我们这里，确是淮扬菜的发源地，所以多多少少，还是有一些特色小吃的，其中比较出名的就有下面几种
第一种特色小吃就是：
捆蹄，这个是我们这里比较出名的下酒菜了，基本上一个人喝小酒的时候，拿一个捆蹄就足够了，而且价格便宜，往往一个捆蹄只要10块钱，而一个捆蹄，就能切一盘子肉下来，多是连皮带肉的，非常好吃
第二种特色小吃就是：
辣汤了，这个辣汤其实和河南的胡辣汤差不多，喝起来多是麻辣麻辣的，不过我们这里的辣汤，是加了调味料后，才是麻辣麻辣的，而且在用料上，也要比河南胡辣汤少的多，原汤喝起来的话，味道并没有多重的
第三种特色小吃就是：
毛蛋了，这个毛蛋就是小鸡孵化的时候，突然孵化不了，但鸡蛋里面已经是小鸡的样子了，而且还是毛绒绒的那种，所以就把这种孵化不了的鸡蛋，叫为毛蛋了
第四种特色小吃就是：
麦芽糖，这个是我们这边传统的特色小吃了，不过现在基本看不见了，还记得最后一次吃麦芽糖的时候，好像还是在上小学的时候，从那以后就很少能看到了
第五种特色小吃就是：
盱眙龙虾了，我们这里的小龙虾，可以说是全国闻名的，每年多有很多人，来我们这里收购小龙虾的，而且我们这里，不但但是养殖小龙虾这么简单，做出来的小龙虾，同样是美味无比
七哥美食记
淮安的美食很多，这里我给大家推荐一道用蒲菜做的淮安美食。
对于蒲菜，很多人可能还不太了解，因为大多数人可能吃得比较少。在这里先来简单地科普一下，蒲菜一般指的是生长在水中的香蒲的嫩茎部分，呈浅色的长条状，有些类似于剥好的嫩竹笋。蒲菜在我国的食用历史悠久，在《周礼》中就有吃蒲菜的记载。但是为何到了现代，吃的人反而少了呢？我认为一个比较重要的原因是，一般池塘沼泽中生长的蒲菜口味一般，甚至可以用较差来形容，果肉纤维粗大，味道偏苦涩。在蔬菜品种如此丰富的现代，口感较差的蒲菜很难能占有一席之地。
唯独淮安的蒲菜与他处不同，这里特殊的地理环境也孕育出了特殊的蒲菜。一般的蒲菜都呈淡青色，而淮安一带生长的蒲菜色泽洁白，质地鲜嫩，特别是淮安万柳池天妃宫出产的蒲菜，味道尤佳，也就是当地人所说的“天妃宫蒲菜”颇受追捧，是淮安地区的风味一绝。
淮安蒲菜之名声自古已有之，清朝人段朝瑞在他的诗中曾写道：“春蔬那及吾淮好，入馔蒲芽不论斤”。当地人对于自己的蒲菜品质也十分自豪，因此常常流传着“淮安蒲菜甲天下”说法。
根据淮安人烹饪蒲菜的经验，蒲菜最好的做法是烧或烩，也可以用炒和煮等方式。总体来说，蒲菜的做法还是相当多样的，可以做成许多精美的肴馔，例如鸡粥蒲菜、奶汤蒲菜、香蒲狮子头等，营养丰富，而且食之不厌，可以说是淮安饮食的一张十分亮眼的名片了。
Cola
亚洲食学论坛
至今都对淮安茶馓迷恋不已！壹周君喜食面点，对于茶馓的香酥根本没有什么抵抗力，然而更要命的是，茶馓只是淮安小吃的冰山一角，毕竟是占了吃界半壁江山的淮扬菜的发源地。
文楼汤包，你值得拥有。包大皮薄，包里面的汤汁充裕得很，真真是名副其实的汤包。除去汤，蟹黄、鸡丁、肉块、竹笋是馅的主料，混合在一起口感肥厚、柔韧。文楼饭店绝对是吃汤包必去的店，这家店早在清朝嘉庆年间就存在了。 
中国第四大淡水湖洪泽湖就在市里，河鲜湖鲜自然是少不了的，首推必然是十三香小龙虾。在中国，小龙虾被几大流派瓜分，于武汉人，捧在手心含在嘴里的是潜江小龙虾，在江苏那就是盱眙龙虾了。
要知道，南京周围一带可是中国吃虾重镇，盱眙十三香龙虾堪称经典代名词。和在武汉一样，夏日约着三五好友，来一盆麻辣鲜香的十三香龙虾，再嘬几口小酒，好生快活。 
小鱼锅贴是另一大经典，每一个去淮安的游客都会被种草，所以壹周君也不是例外。据说正宗的是刚捕来的小鱼就洗净烧煮，同时在大铁锅上贴上些面糊制成的薄饼，饼一般都触着汁水，和鱼一同熟。
壹周君去吃的时候随便找了家店，然而所面临的美味成了简易版，锅和饼分两锅熟，上桌后饼摆在锅边，也不是贴在锅上，食客吃的时候自行蘸汤。虽然味道也不错，想必和正宗的比起还是稍逊姿色。
此外淮安的小食是很值得一提的，有些是当地人早餐必备，相比上文的大鱼大肉大阵仗，壹周君最爱这些小食肆。杠子面、鸡丝辣汤、涟水鸡糕、还有壹周君爱的深沉的茶馓都值得尝试。
武汉壹周
淮安地处江苏北部，传说是淮扬菜的发源地，作为“淮扬菜之乡”，淮安给全国各地输送了大批淮扬菜厨师。湖鲜狮子头、运河八仙鸭、酥皮虾蟹、淮盐荷香鸡等名菜层出不穷，既迎合了食客新的口味需求，也为淮扬菜的发展做出了不小的贡献。
淮安的美食历史悠久，源远流长，基本上每道淮菜名品、名小吃都有典故。譬如周恩来与小鱼锅贴、乾隆皇帝与平桥豆腐、梁红玉与淮安蒲菜、韩信与码头汤羊肉等。
淮安的特色小吃，著名的有捆蹄、肉圆、茶馓、小鱼锅贴等等。
捆蹄是淮安涟水县高沟镇的特产。选择肥猪蹄膀上的瘦肉，腌制后用小肠捆好。此菜呈酱红色，鲜辣香甜，适宜细细慢品，是一道下酒好菜。
钦工肉圆是老淮安传统名小吃，曾经是清代著名的贡品。人们常说淮安的肉圆极具弹性，甚至可以当乒乓球打！和广式撒尿牛丸有的一拼！制作地道的肉圆，需要用几斤重的铁棒反复捶打，才能做出弹性十足的肉圆。
茶馓也是淮安的特色小吃之一。用鸡蛋和清油和面，搓成面团，然后抻成粗细匀称的圆条，再油炸至金黄色即可。茶馓虽然油腻，但是香酥可口，久嚼不厌。
最后是洪泽湖的小鱼锅贴。洪泽湖水质极好，盛产鱼虾。用产自洪泽湖的小鱼红烧之后，在锅的周围贴上以玉米为主料做成的小饼。红烧小鱼的汤汁渗进小饼里，既能吃出鱼香，又能享受到玉米的面香。
你都吃过哪些淮安的特色小吃？不妨跟我说说~
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
