昨天吃的牛肉蒸餃，實話實說整完皮有點硬，餡很好吃，還是外面賣的比較軟，想了半天毫無頭緒，只能微信老媽，原來水餃皮是死麵的，包子、蒸餃、小籠包是發麵的，或半發麵，下次還是自己發點面做蒸餃吧。
餃子皮可是好東西，吃不完的不要扔，之前網上教大家用餃子皮做蔥油餅、面片湯、烤鴨的捲餅等等。之前只做過一次面片湯，還挺好吃的，那次是因為工作太忙沒時間做麵食，超市裡面的餃子皮都是塑封包裝，買回來可以在冰箱放很久，隨時可以料理成各種美食。下次多買幾盒，再試試蔥油餅和烤鴨捲餅。
昨天用了一半餃子皮，剩下的就整個油潑面當早餐吧。
油潑餃子皮（10分鐘懶人做法）：
把油潑面材料都切好
上海青只取菜心部分
鍋裡放鹽和油，煮麵會很好看
1. 餃子皮拿出來用擀麵杖擀薄一點，超市賣的皮是機器加工的稍微有點厚，擀薄以後切成自己喜歡的寬度。
2. 上海青洗乾淨控水，燒水焯一下上海青菜，撈出放在冰水裡，再撈出控水，大蒜和小蔥切丁。
3. 一個大碗裡放生抽、麻油、陳醋，把焯水的上海青放在碗邊，燒水煮麵兩分鐘，撈出過涼水，控水放在碗中。
4. 面上放大蒜和小蔥末，撒點辣椒粉，燒點熱油從上面慢慢澆在辣椒粉和大蒜上，拌勻即可。
面片快煮好了，把青菜放進去會很快
青菜焯水不能超過30秒
擺好造型，準備好了嗎？
趁熱吃好香呀，澆的油最好是花生油或橄欖油，油溫不必太高，容易把辣椒燒糊，辣椒粉看個人喜好，最好不要太辣。
香味濃郁的關鍵是蒜末
辣椒粉的顏色很好看
再加雞蛋炒辣椒小菜
別忘了加點黃酒去腥
加豆瓣醬一起炒會特別香
來點小泡菜解解膩
攪拌均勻，讓每一片面上都沾上辣椒、大蒜、小蔥、花生油的香氣
大口吃吧，發出聲音代表很好吃
不要覺得餃子皮只能包餃子，也許有驚喜和意外呢，大家也試試吧。
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