手機用戶6640778942
我是北方人，生活在海邊，最常吃的就是鮁魚丸子，我把我家祖傳的做法跟大家說說：
1、首先，也是關鍵，鮁魚要新鮮，殺洗乾淨，用刀背在魚的反正面，反覆敲打，將魚肉打爛，割開魚皮直接用勺子刮魚的魚肉，順著魚刺的方向一點一點的刮，這樣可以讓魚肉更加細膩。
2.刮好的魚肉放入容器內，燒一碗花椒水，兩碗蔥姜水放涼備用。加蔥姜水朝一個方向快速攪拌2分鐘至魚肉將水分全部吸收，再加入放涼的花椒水，這是去醒的，必須要有，朝一個方向快速攪拌至水分全部吸收。一定要分多次加入蔥姜水，花椒水，不可以一次全部加完。
3.往魚肉中加鹽9克，朝一個方向繼續攪打5分鐘左右。
4.再加入兩個生雞蛋的蛋清，攪拌3分鐘。
5.最後往裡加入少許香油，攪拌均勻即可。
6.鍋內燒開水，將魚丸逐一下入，水開，沸騰3分鐘，魚丸成熟，撈出即可。
7.碗內放入切好的韭菜碎，少許鹽，直接將魚丸倒入，完成。
分享到:
