近日，廣西一名7歲兒童食物中毒不幸身亡。知情人士介紹，那天孩子餓了著急想吃東西，爺爺便煮了點木薯給他吃，誰知引發悲劇。
爺爺說：他當時也著急了，就沒有去皮，那個木薯沒有去皮，就直接拿來煮了，然後煮的時間又不是很長，然後比平常又短，然後再加上孩子吃的量又多。
據專家介紹，木薯根莖葉均含有氰苷有毒物質，新鮮根塊毒性最大，生吃150克就有可能導致中毒死亡，木薯中毒的潛伏期短的是兩小時，長的是12小時，表現為頭暈、頭痛、噁心、嘔吐，嚴重者會呼吸麻痺或心跳停止。
看到這！很多人對於木薯很“陌生”，如果小黑告訴你：我們喝的“珍珠奶茶”中的珍珠就是用木薯做的，你應該就不陌生了吧！
什麼是木薯?
木薯又叫做樹葛，原產於巴西，在我國福建、廣東、海南、廣西等地區也有栽培，它的用途有很多，食用是其主要用途之一。木薯的營養價值非常高，既可以為人類所食用，也可以飼養牲畜。
木薯的澱粉可以製作成葡萄糖、麥芽糖、酒精、啤酒、麵包等食物，也可以製作成化工產品，木薯的塊根就可以加工成食物之類的各種東西，雖然木薯中含有很高的營養價值，但是木薯本身含有對人體有毒的毒素，所以我們在吃之前要先做好處理毒素的工作。
新鮮木薯毒性大，吃木薯一定要正確掌握去毒方法，幼兒和老弱孕婦不宜用木薯做食物。
木薯為什麼有毒？
木薯中的主要有毒物質就是亞麻仁苦苷，也叫氰苷，它在胃酸的作用下會產生氫氰酸，是一種神經毒劑，所以民間才有“吃木薯會醉人”的說法。
這樣做預防中毒！
1、木薯去皮
我們可以先把木薯的內皮和外皮剝掉，一定要剝皮乾淨 ，因為內皮和外皮中的毒素含量都很高。
2、木薯切段
將皮剝好的木薯橫著切成段，比較粗的就先縱切成兩半，然後再切成段，小塊的木薯更易煮熟食用。
3、木薯浸泡
將切好的木薯段放入鍋中，加入足夠的清水浸泡，每隔4-5小時更換一次清水，最好泡夠5-6天左右，這樣是可以去掉大約70%的氰苷的毒素。
4、木薯煮熟
浸泡過的木薯放到鍋裡用水煮，時間約莫1小時，烹煮木薯最好將鍋蓋打開，以利於毒素揮發，能較好的防止中毒的發生。
還需要注意的是：煮完木薯之後所剩的湯水最好不要食用，也不宜給牲畜飲用，以防中毒的發生。
木薯這樣選！
1.挑選紡錘形狀的木薯
2.表面看起來光滑
3.爛木薯有毒不要挑
4.聞起來看有沒有黴味
5.表皮呈黑色或褐色斑點的
木薯不能和這些一起吃
高蛋白食物
木薯分為甜木薯和苦木薯兩種，其中的苦木薯含有一定的毒素，即使經過浸泡、烹飪等處理後，仍然會有少量的毒素殘留，這些毒素則需要人體的肝臟進行解毒，而高蛋白食物同樣需要通過肝臟代謝，若是兩者同時食用，會加重肝臟的負擔，增加木薯中毒的幾率。
喝酒的時候
肝臟是人體的解毒器官，人體攝入酒精後需要通過肝臟進行代謝解毒，而木薯中的毒素也需要通過肝臟，若是在食用木薯時，再大量飲酒，則會加重肝臟負擔，使中毒的可能性加大。
脆甜的柿子
冬季雖然是吃柿子的時節，木薯忌與柿子同吃，同時食用會導致腸胃出血或造成胃潰瘍，對胃部造成不可挽回的傷害。
上面也說了“珍珠奶茶”中的珍珠，就是用木薯做成的，其實它主要是用木薯粉做成。
木薯粉有毒嗎？
專家建議，只要將木薯去皮後切成片，經過烘烤或者熟煮的方式烹製，是可以消除木薯的毒性的，經過這樣加工後的木薯可以放心食用。特別是經過加工的其他木薯製品，像木薯粉，就幾乎不會對人體健康造成危害了，因為在加工的時候，已經將有毒物質去掉了。
網上也有人說：“木薯有毒，所以大家在喝奶茶期間儘量不要添加珍珠”？
這樣的說法是錯誤的不能信，因為：市場上正規銷售的木薯粉，都經過“脫毒”處理，喜歡吃木薯粉製品的網友們也無需擔心，而奶茶中的珍珠也是無毒的。至於有網友反映食用奶茶中的珍珠後偶發腹痛情況，可能是因為珍珠還未完全煮透。
還有就是對於減肥的朋友，木薯裡面主要是澱粉，纖維素，少量糖類，成分中致胖的幾乎沒有，所以可以可以食用，不過也要控制量，任何食物吃多都會“肥胖”的。
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