每到秋冬季節一定會有很多人囤積了許多白菜吧？無論是在南方還是在北方，白菜這東西的價格都是十分便宜，不僅價格便宜還十分容易儲存。白菜歷史悠久，以前就是素菜當中的“硬通貨”，到了現在依然很受歡迎。
說起白菜，除了涮火鍋、做麻辣燙、水煮肉片這些做法之外，很多人在家裡面更喜歡做醋溜白菜。絕大部分人都覺得醋溜白菜的做法簡單又方便，沒有什麼技術難度，因此醋溜白菜自然就更受歡迎了。
雖然說醋溜白菜這種美味的烹飪難度並不大，但是也不是完全沒有難點的，就拿放醋的時機舉例子吧，大家覺得醋溜白菜是應該先放醋還是後放醋？今天為大家分享的就是醋溜白菜的烹飪方法，這樣做出來的醋溜白菜才好吃，做法也是超級簡單的。醋溜白菜時，直接加醋就錯了，掌握好時機才能做出美味的醋溜白菜。
第一步：取半顆白菜，將外面的老葉去掉之後掰開洗淨，緊接著將白菜幫子和白菜葉分來，白菜葉撕成小塊的形狀之後放到一旁備用，白菜幫斜刀切成片狀備用。
提示：斜刀切白菜幫的原因是為了讓白菜幫更入味，炒的時候也更容易熟一些。
第二步：大蒜切蒜片、小蔥切蔥花、幹辣椒切段之後備用。
第三步：炒鍋內倒油，等油溫達到六成熱後加入蔥、蒜還有幹辣椒翻炒出香味，緊接著將大白菜幫倒入鍋裡面大火翻炒1分鐘左右。
提示：大家家裡面如果有豬油也可以用豬油來炒醋溜白菜，用豬油炒出來的醋溜白菜會更加入味。
第四步：等到白菜幫炒軟了之後加入少量的陳醋，大火翻炒到醋香味出來了之後加入白菜葉，繼續翻炒到斷生之後加入食鹽、白糖和生抽，翻炒均勻之後再加入少量的陳醋，大火翻炒均勻之後加入水澱粉勾芡，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的醋溜白菜的具體做法了，很多人做這道菜的時候不知道什麼時候加醋才好吃，有些人喜歡在一開始就加醋，這樣炒出來的醋溜白菜醋味比較少，白菜很軟，一點都不好吃。
如果只在臨出鍋的時候加醋的話白菜的口感就不好了，白菜葉不太容易入味，所以我們最好是加兩遍醋，第一遍加醋的時候讓白菜變軟，第二遍提升醋溜白菜的酸味。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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