安揚糛
古代打仗的時候，除了兵力以外，最重要的就是後勤補給，我們經常會從一些古裝劇裡面看到說出這樣一句臺詞：手裡有糧，心裡不慌。如果這個糧食是依靠別人的救急，那麼你一定走不遠。
如果把流量看做是糧食的話，那麼對於大多數餐飲來說。掌握在自己手中的流量才是最踏實的，也是成本最低的。但是大多數人都太急功近利，只會想盡辦法從平臺買流量。依靠購買流量“嗎啡”，讓自己產生生意還不錯的假象，真正一算賬的時候，才發現錢沒賺多少。
一、餐飲外賣的獨特性
餐飲外賣和電商賣衣服手機還是有很大的區別，電商基本沒有太高的時效性和物理位置的限制。但是餐飲外賣平臺還是受到了物理平臺的限制。通過平臺看到的商家最多隻能到半徑5公里左右，這個圈子裡面的商家數量是有限的，而且很多商家甚至是用戶所熟知的。
例如我就比較喜歡樓下一家燒烤店，其實距離我家也就不到一公里的距離，但是自己還是懶得走，所以經常點他家外賣。我發現他家的外賣價格和店子價格一樣，這也就是說他從平臺上賣一單，就要少賺20%多。
所以為什麼不能把我這樣的用戶舒服，加到微信上，然後通過微信維繫，讓我從微信上面下單呢？
二、外賣平臺的情況
目前有的外賣平臺，最大的就是美團，其次是餓了麼。美團幾乎覆蓋了90%以上的城市，配送員和用戶都是最多的，流量是餓了麼的6倍左右。目前看來，美團會在未來不久成為國內外賣的相對壟斷者，所以你也不要想還有第三個外賣平臺了，就算有體量也小的慘不忍睹。
根據我目前瞭解的情況，除了那些非常有名氣的髮型連鎖品牌，例如海底撈、西貝等有自己的平臺，還沒有看到一個大點的綜合外賣平臺，所以你基本可以放棄尋找新平臺的想法。
三、自建私域流量
回到第一部分說的，我們能夠拉進來的流量雖然沒有平臺那麼大，但是願意加你的用戶，一定是比較喜歡的，所以復購率也會比較高。日積月累後，用戶也不會少，我之前吃過一家火鍋店，老闆娘把每個人的微信都加上，然後送一瓶奶茶。
根據我加入的群來看，這個老闆已經加了3000多人，每天在群裡面做抽獎活動，每次活動，一個群裡就會立馬帶來十幾單轉化。建立可以學習一下，但是前提還是產品足夠好，味道足夠好，不然多少流量都是枉然。
小漁的創業信條
眾所周知在這次武漢疫情期間全國各行各業，都受到了不同程度的打擊。
餐飲業在本次疫情中受到的打擊算比較大的，比較讓人感到欣慰的是各種大小商戶都在積極的展開自救措施，其中不少商戶都從線下轉到了線上。
這幾年在國家的扶持鼓勵下，互聯網獲得了令人矚目的發展，美團，餓了麼都是其中發展的比較好的平臺，不少商戶都加入了他們。
但是隨著平臺的發展，平臺的紅利期已經過去了，現在加入就得面臨高額的佣金，還要面對激烈的競爭，導致應該夠盈利非常困難。
那有沒有其他的方法可以實現彎道超車呢？
隨著互聯網的發展一些新的平臺相繼誕生，比如 今日頭條 微信小程序 抖音等。這些平臺都是近幾年比較火的，還都在紅利期。所以我們商戶就要及時的把握這些機會，在這些平臺上積極的進行推廣自己家的商品。可能有的商戶會問：我的商品該怎麼及時的送到客戶手中呢？
美團配送，蜂鳥即配等這些平臺現在都是開放式的，所有商戶都可以在上面呼叫即時配送。這就很好了解決了訂單配送的問題了。
當然可能還有其他的方法。
輕鬆一夏sss
疫情期間對於餐飲業來說真的是損失慘重，由於疫情的來臨，大家紛紛選擇在家吃飯，外出聚餐等活動也都取消，這就造成了大中小型餐飲面臨著無人就餐的慘狀
而作為餐飲來說，太過於依賴堂食，這就造成了堂食受到打擊以後只能通過外賣來維持，但是對於外賣，其實大家在這期間還是比較牴觸的，於是一些餐飲公司紛紛開始通過其他運營手段來獲取利潤，我們來簡單介紹一下
1. 團餐
顧名思義對比個人外賣來說，團餐的優勢就是持續、量大、錯峰運行，這就給了餐廳緩衝的機會，通過薄利多銷的團餐，能夠讓餐廳持續的運轉下去
2. 互聯網售賣
現在由於互聯網的發展，越來越多的餐飲集團開始介入，通過醬料、自加熱系列等等，更有甚者，甚至通過現在流行的主播帶貨來增加流水
3. 個人套餐定製
對於一些就老來說，往往一個人去店內吃飯點一個菜都未必能夠吃得了，現在推出了套餐，一個人一次也可以品嚐到很多美味的餐品
4. 社區售賣
這次疫情期間，一些餐飲集團紛紛開始通過零售來清空為春節準備的食材，這反而受到了社區的歡迎，於是一些酒樓開始推出半成品、熟食品等餐品售賣，後期開通小程序可以提前預定，這也給了餐飲企業增加了流水
以上的模式是現有比較完善的營運模式，希望對你有所幫助
五花肉SAS
疫情當前絕大多數飯店，酒樓不允許有堂食。當然，極個別有，估計人家要麼我“保護”措施做的好；要麼就是把客戶“保護”的好，沒有新冠傳染的可能。畢竟要是出事，在當下全民防冠的環境下，不僅社會影響很嚴重，對自身的打擊估計是致命的，我是說成本代價。
另外，尋出路的話，我覺得可以試試自建餐飲配送系統，和小程序一樣的性質，類似於美團，餓了嗎，把客戶真正的積累起來自然是最好的，這是後話。當下嗎，搞搞自配送，把員工合理利用起來，限於人流多的地方宣傳單，打廣告，限於附近5公里人群，做好服務，上門服務，擴大營業額。
芸昀眾
疫情期間酒店小餐館，是不能堂食的，除了美團和餓了麼兩大平臺以外，還有兩種銷售渠道。第一種：實體店打包外賣，現在能符合條件開業的實體店，只能打包外賣。第二種銷售模式：通過微信和朋友圈，對外銷售。
大廚小灶愛美食
外賣，除了美團餓了麼，其他的都不如這兩個顧客多，但是，這兩個平臺提成太多，20%以上！可以說，基本都是沒啥太多利潤！商家平時要是有顧客的微信，建立過顧客微信群，這樣效果也不錯！
lqj0451
大部分商家都是通過老客戶微信下單，然後送到小區門口，或者客戶自取，大家的防範意識還是很強的。
洗如人生
閃送
電悅小鋼炮
自配送
