黃皮是中國南方果品之一，含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，果皮及果核皆可入藥，有消食化痰、理氣的功效。
潮州盛產黃皮，果期是每年七至九月。可用於防治流行性感冒、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等症！
黃皮樹在每年的2月開始現蕾，3-4月盛花，花期約20天。當花開之時，滿山頭小白花，可愛純淨，美麗而又真實。
黃皮樹的植株外觀及果實大小、顏色等和龍眼十分相似，然而花朵構造卻與龍眼大不相同。黃皮果成熟期在7-8月，黃皮是橘子、柚子的表親，和龍眼一點血緣關係都沒有。黃皮是一種其貌不揚的小漿果，果皮顏色是淡黃至暗黃色的，果肉是乳白色、半透明的。它的果皮上長有些許柔軟的毛，黃皮果的果肉和果皮相連，具有一種特殊香味。果核是翠綠色的，果核形狀有點像瓜子。
黃皮的N種吃法：
一、生吃：將新鮮的黃皮洗淨，像吃葡萄一樣把皮和果核去除，直接吃果肉！因黃皮消食，所以空腹切忌食用，潮州人有“飢吃荔枝，飽吃黃皮”的說法！夏季戶外活動感到口渴或頭暈，嚼幾粒黃皮，有解暑生津的作用！
二、醃製：因黃皮不易保存，很容易變質。在潮州為了四季都能吃到黃皮，為了更好地保存黃皮，常常醃製加工成“黃皮鼓”！
做法是：先把黃皮洗淨，用鹽水浸泡，下鍋蒸熟；在蒸的過程，黃皮會吐出黃皮核；蒸熟後，去核後的黃皮脯晾涼再放入鍋中蒸，灑上糖、鹽進行攪拌醃製；把醃製好的果脯小火熬煮收汁，晾涼就可放入玻璃瓶裡封存！
“黃皮鼓”可用於食積不化、痰飲咳喘等症，可解鬱熱，理疝痛；有疏風解表，除痰行氣功效。“黃皮鼓”除了生吃，泡水喝對感冒咽炎也有一定的作用。
三、黃皮水鴨湯
夏季氣候炎熱乾燥又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困而食慾不振，人易上火！適量喝清淡、滋陰的黃皮水鴨湯可以降火，補充人體所需的維生素和蛋白質！黃皮老鴨湯暖暖的、酸酸的，甚是開胃健脾！
做法：
1、黃皮洗清乾淨加少許鹽簸幾下，出一點點水去掉苦澀味，洗淨備用。
2、鴨肉焯水後撈出，清洗乾淨。
3、湯鍋一次性加足水，加入一把蔥、幾片姜、黃皮和鴨肉，大火煮開後中火50分鐘！
4、加少許鹽調味即可！
圖片源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除！
閱讀更多 大潮汕灣視點 的文章
