我是大哥
没经历过这个职业，不过上过技校，身边也有做厨师的朋友，回答的可以借鉴一下。
首先学校学习的是系统的，各种菜系都会教，只要用心学，基本功会很扎实。
在饭店的话，基本功不行，后面没人，很多东西都是学不到的，就像我一个朋友说的，在饭店光那百十种调料都要打乱了给排列整齐，每一样都要知道什么名字，背后有人，每一天都要这样做一遍，还有熬高汤的材料，然后炒菜的配料，很多都是那些师傅不外传的。
厨师这个行业跟机加工不一样，我感觉是必须进学校学习的，我一个姑父是厨师，表弟都被送进学校，然后回来后就进了我姑父在的饭店。
雨落脸庞
首先厨师是一门技术活，这个请大家毋需怀疑。特别是在我国，地大物博，烹饪文化历史悠久，各大菜系自成派类，要想真正学好厨艺，则是要从最基础的烹饪知识学起，从最初的认识各种原材料的各种用途，练习各种刀工，练习翻锅甩勺，直至熟练掌握厨房的各种问题等。如果单从直接去厨房学习开始，学习者个人资质聪明，又有大厨倾心教授，那么一般时间需要3年则可出师也很正常。但如果学习者不具备以上我讲的机遇和天赋，从最基础的打杂到打荷，一般能到站板上无有几年很难很难，这都是现实中存在的问题，以供大家参考。
上面我们讲了从厨房学厨师的利于弊，接下来讲讲学校学习厨师的情况，我的几个朋友都是技校校长，他们学校都开设的有厨师培训，对于在学校学习来说，是比较系统化的学习，理论课程很丰富，比较适合年纪小刚刚开始学习的年轻人，毕竟学校里的文化课对于这些年轻人的成长起着重要的意义。但是在学校里学习，基础知识扎实，可是对于实操性来说，是远远达不到的标准，但如果在厨师学校学习了丰富的理论知识，毕业后再根据自己的喜好菜系去厨房学习，相对的，是要比没进过厨师学校的年轻人学习进步的快，至少是将来的职业道路上，综合素质是要比没学过文化课的要好很多。
在我从业的餐饮管理咨询这么多年，认识的和合作过的厨师也不算少，但无论是哪种学习方式出来的厨师，最终总结为是要文武双全的。我认识的一位大师，是享受国务院特殊津贴的一位，河南也就寥寥数人而已，他很爱学习，总觉得自己作为厨师，要不断的学习，不断的补充自己的不足，虽然他的学生遍天下了，我记得当年我们合作时他经常给他徒弟说的一句话：做菜如做人！这句话大家细品仔细品。
最后送给那些想学习厨师的朋友，时代在发展，学会厨师做菜只是技术，但要想做好厨师，则是除了技术之外，更要注重厨德，这样做出来的菜才会有灵魂。
餐饮酒店职业经理人
从一个懵懂少年到有技术的厨师，没经历过的无益于痴人说梦，隔岸观火！
本人建议还是到饭店学靠谱点！饭店无论大小，能掌勺几年以上的其技术还是有过人之处的。干厨师的老师傅都说餐饮是勒行！想成为一个好厨师，态度一定要端正。
徒弟真心学，老师傅认真教。从打杂到配菜到学会炒菜是一个漫长而艰苦的过程。受不了苦趁早放弃！
厨师最注重的是实践，菜配得再好，炒勺颠成花，炒出的菜客人不认可也是白瞎！
当然现在各行各业都提倡持证上岗，技术好了最好到厨师技校或者餐饮饮食服务中心考个证就再好不过了！
能成为一个好厨师，既要有工作实践经验，还要有理论支撑，这样才能在以后工作中精益求精，更上一层楼！
浒山异乡人
现在很多人看中了烹饪这个行业，但也有很多学生和家长在考虑，是去酒店跟着师傅学，还是到学校进行专业学习？在此，从以下几个方面给大家分析一下，以供大家参考
大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。
在酒店里，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置，所以师傅教徒弟的时候，会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。
在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。
当然，也并不是所有学校都是靠谱的，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下，看一下办学规模，软硬件设备，师资力量，学生口碑，创就业支持等等这些
最后，也祝您找到最适合自己的学厨方式。
小飞地弟喜剧
现在很多人看中了烹饪这个行业，但也有很多学生和家长在考虑，是去酒店跟着师傅学，还是到学校进行专业学习？在此，从以下几个方面给大家分析一下，以供大家参考
大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。
在酒店里，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置，所以师傅教徒弟的时候，会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。
在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。
当然，也并不是所有学校都是靠谱的，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下，看一下办学规模，软硬件设备，师资力量，学生口碑，创就业支持等等这些我还是建议先去学校学习在去餐馆实
在逆行中成长
现在很多人看中了烹饪这个行业，但也有很多学生和家长在考虑，是去酒店跟着师傅学，还是到学校进行专业学习？在此，从以下几个方面给大家分析一下，以供大家参考大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。在酒店里，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置，所以师傅教徒弟的时候，会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。当然，也并不是所有学校都是靠谱的，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下，看一下办学规模，软硬件设备，师资力量，学生口碑，创就业支持等等这些最后，也祝您找到最适合自己的学厨方式。
福建新东方烹饪学校
首先自己要有个目标或者理想，想学厨是为了什么，开店？业务兴趣？还是想学一门特长？或者是为了给自己在意的人整好吃的？明确之后再好好想想，如果是为了开店，先明确好开店的方向风格，如果是比较急，可以考虑去餐馆当学徒，要有吃苦耐劳，最重要脸皮要厚，多和有本事的厨师学习，也要机灵点，最好拜师会学得比较正宗些，当然也会看下自己的定位；另外时间比较充足的，年纪还小的话，可以考虑去学校学厨，比较系统全面化，也可以考一些相关的证书方便以后从事这行业
芳芳姑娘
个人觉得，学校学的是理论，是基础。但是饭店学的是经验，是经历，我觉得，在饭店学徒，更容易出徒，要是我学厨师的话，我就在饭店拜师学艺！
略懂先生907
学厨师建议到正规的学校学习，这样才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。
舌尖上的厦门
要学基本功，我认为应该到烹饪学校去学习，毕竟理论的基础知识，专业培训机构可以打下一个系统的理论基础。但在实践过程中，餐馆更煅炼人。高手在民间，在实战中总结更好。中餐的色香味形意更多的源于实操过程中的领悟和总结！
