美國著名華裔科學家、諾貝爾獎獲得者朱隸文博士說:“二十一世紀的生物工程就是研究基因工程與蛋白質工程,研究蛋白質，某種意義上講，就是研究多肽。”
最近，多肽科學家鄒遠東在接見有關肽類生產企業的科研人員時說，蛋白質的表現形式主要有三個，一是大分子蛋白質，如各種食物蛋白質都是大分子蛋白質。大分子蛋白質是沒有經過降解的大分子，分子量大多在一萬至幾十萬之間不等，氨基酸鏈是由十八種或二十種氨基酸輪番交替組成的長鏈，它需要經人體降解後才能被人體吸收和利用。蛋白質的另一個表現形式是氨基酸，氨基酸是精細化工生產出來的產物，也有精細化工人工合成的產物。氨基酸是單個或獨立分子量最小、活性最小的氨基酸小分子，它的本質是單個的、不具備活性的小分子。
近二十多年來，人類發現了小分子活性多肽，這期間至少有四個發現者獲得了諾貝爾獎成為科學家。過去的科學認為，人體吸收蛋白質，主要是以氨基酸的形式吸收，最新的科學研究發現，人體吸收蛋白質主要是以小肽的形式吸收。小肽是由兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，可稱為小肽的是由兩至六個氨基酸組成的肽鏈（氨基酸鏈），它不僅能直接補充人體蛋白質，而且在人體合成蛋白質率較氨基酸高26%，這是人類最新發現的蛋白質的第三種表現形式，是科技給新世紀帶來的一種嶄新的小分子活性蛋白質營養。當今人類並不缺乏食物蛋白質，但人體卻缺乏肽，以小肽的形式補充人體蛋白質為最直接，氨基酸只有十八到二十種，但蛋白質降解人工合成技術可合成成百上千種小肽，這些小肽也具有成千上萬種功能，人們發現了小肽，並不意味掌握了小肽的全部，研究的歷程仍然路漫漫而遠兮，因此對小肽的研究仍然是人類研究蛋白質的最新“科技前沿”。
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