我媽在做飯的時候有一個習慣，那就是在每個週日的晚上，都會給我們蒸鱸魚吃，因為家裡的人口比較多，有老人也有小孩，所以老媽覺得魚肉對人的身體健康很有幫助，堅持每個週日做給我們吃，所以老媽做清蒸魚的水平，可以說是已經達到了大廚的水平，雖然家裡每個人的口感不同，但是老媽做出來的清蒸鱸魚，家人吃了之後都說味道好。
清蒸鱸魚的做法是非常簡單的，其實只要你掌握好這兩點，做出來的清蒸鱸魚就是非常美味的，第1點就是把魚醃製好，第2點就是蒸魚的時候用對水，醃製魚的方法非常簡單，就是把魚肉清洗乾淨之後，添加適量的調料醃製起來，基本上放入的調料也都是蔥姜和料酒生抽之類的東西，只要把魚醃製均勻就可以了。
那麼在蒸魚的時候，應該是把醃製好的魚熱水下鍋還是冷水下鍋呢？可能很多人都覺得，應該在冷水的時候下鍋，這樣可以把魚蒸的非常入味，而且能徹底的把魚給蒸熟，其實這樣做的話就錯了，正確的做法是把醃製好的魚熱水下鍋，而且也不需要蒸太久的時間，大概10分鐘之後就可以了。
因為熱水下鍋蒸魚，避免了長時間蒸魚，影響魚肉的口感，而且用熱水蒸魚，也是把魚肉由內而外的蒸熟，更不會影響魚肉的口感，讓蒸出來的魚肉口感非常鮮嫩。把魚蒸好了之後取出來，在表面淋上一層豉油，撒上一些蔥絲，就可以上桌吃了。
這就是平時老媽蒸魚的方法，簡單易學，營養美味，現在應該知道在清蒸鱸魚的時候，究竟該熱水下鍋還是冷水下鍋了吧？其實總有人會做錯，難怪蒸出來的魚肉鮮嫩，你學會了嗎？
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