國內疫情接近尾聲，餐飲企業的復甦戰全面打響。
從2015年的共享經濟，到2017年的無人零售，再到2018年的社區團購，直到2019年的直播賣貨，在今年也同樣“爆火”，一時間租賃員工的超市，聞聲不見人的外賣小哥，競聘社區團長的店員以及走進直播間的廚師、餐企老闆，都成為社會關注的“焦點”。
一眾行業“猛操作”裡，餐飲業出現頻次頗高，幾乎所有玩法都能遇見它們的身影。那麼，餐飲品牌究竟有多會玩？玩過之後，能真正救活企業的玩法總結給大家，予以借鑑。
一，轉戰市場，尋找社區合夥人
犟骨頭通過招募小區業主，超市店主，驛站網點等，已有流量的社群主來開拓線上及線下市場，急速變現回血，集中團購，集中配送，集中下單，運營成本最低化的辦法，快速打開市場，真的值得借鑑！
二、場景多元化 淘寶直播10分鐘上萬盒火鍋
小龍坎轉戰淘寶後，在一場直播中10分鐘賣出了上萬盒自熱小火鍋，徹底打開了線上銷售的新局面。小龍坎集團電商負責人胡磊介紹，小龍坎一手加大天貓線上渠道運營，另一手加速外賣端口發展，在線上渠道運營方面，能在此次“戰役行動”中扳回一局，也絕非一日之功。
小龍坎很早就佈局線上了，天貓旗艦店是2017年4月20日開店， 除了早早研發自熱火鍋等即食產品和火鍋底料等調味產品，將銷售端口從線下實體火鍋店向線上天貓旗艦店分流，線上多形式營銷也成為小龍坎的“秘方”之一。
受益者遠不止小龍坎，在“雲主廚”活動中，眉州東坡上線新品東坡肉，同時積極參加天貓平臺“暖春戰疫”、聚划算等營銷活動，作為疫情期間第一個上淘寶直播的餐飲企業，2月17日0點至今，眉州東坡天貓旗艦店的銷售額較去年同期增長了1400%；午餐肉較去年同期增長2175% ，香腸較去年同期增長1561%；新品梅菜扣肉進店鋪銷售排名前三。
三、周師兄10000份價值59元鍋底 免費送
10000份價值59元鍋底 免費送！為了慶祝周師兄火鍋外賣銷量領先並且率先突破一萬單！全平臺10000份價值59元的鍋底免費送！完全可以全力引流堂食~~
四、來堂食就送保險 客人更放心就餐了
中新網南京報道，在3·15國際消費者權益日來臨之際，南京鼓樓區市場監管局、鼓樓區消費者權益保護委員會聯合保險企業，共同推出“餐飲復業保障險—康保保”項目，此項保險最低保費180元，由餐飲企業購買，保障賠付限額20萬元；對於在投保餐飲單位從業的員工，也有最高1.4萬元的保險保障。此項保險每位員工最低保費為40元；而對於投保的餐飲單位，將由保險公司提供最高10萬元的保險保障。此項保險每家店鋪保費是2000元。
五、反其道行之，315在線吐槽送315元餐券
通過抖音直播，擴大影響力，顧客直接反饋給大鴿飯董事長，直播答疑和吐槽，並送劵的方式作為吸引點！
六、“直播+想你+霸王餐”，讓客人沒有拒絕你的理由
蜀都豐主打手工水煮活魚人氣品牌，快速回血方式分2步，先是在3月7日直播圈粉，“小姐姐直播變臉還請你吃霸王餐”！全天三場美女直播，現場抽取霸王餐，誘惑力極高，同時在線破萬人；然後，主打感情牌，加速線下引流，用廚師及店長形象照，突出溫馨的想念，並附贈食品安全相關政策，讓顧客放心來堂食！
七、跨行聯動，優惠一起搞，宣傳一起做，客人共享
九鍋一堂搞了一場當地各行各業的聯動行動，大約十幾個商家，一起聯合做宣傳做廣告，有日料、火鍋、烤串、健身、母嬰、美髮、美容等100個行業，15個城市。首先選擇本市線上流量與自己餐廳匹配的企業，例如，本店線上粉絲公2萬人，健身房線上會員也有2萬左右，那就可以去談合作，彼此在線上媒體發佈彼此的優惠信息，吸引客人來店消費，資源共享，流量共享。
八，因為是戶外，所以不聚集，主打戶外就餐
相信這絕對是有條件的餐廳的首選，主打戶外就餐，消除疫情下的有效擔心，重慶巴倒燙火鍋山莊戶外餐位充足，絕對讓客人隔個兩三米燙火鍋！
九、送禮物還送劵 5元禮物換百人顧客安心
3月16日至3月22日， 在小叫天堂食消費的顧客， 送專屬定製的便捷餐具一套！因為便攜， 以後走到那裡都可以帶著它，放心吃飯。 然後再送五折劵，給客人一個來堂食的理由。
十、花45元得150，6個月有效
四道菜餐廳提出“吃一頓好飯，記得先買券” ，45元購買總價150元的優惠券大禮包，對於餐飲企業來說，一方面可以回籠一部分資金，另一方面可以長期鎖客，而且不限堂食還是外賣，放寬條件，減低門檻，迅速拉住顧客。
最後，如果餐飲企業和快消品牌彼此有更多的互動和借鑑，如產品組合創新、場景融合，都將有利於提高多渠道經營能力、觸達消費者的頻率。
目前，疫情阻擊戰已經基本進入收官階段，企業陸續復工復產，社會消費正在逐步上升，經濟進入“後疫情”的復甦期。當前企業的戰略重心應該從“自救”轉向“復甦”。長期來看，我們認為餐飲企業最大的機會還是看清楚自己有機會哪個細分領域或賽道中奪取第一，併發力代言和升級這個賽道！
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