春天是萬物復甦的季節，很多植物都長出了新芽，路旁的野花野草都長得很茂盛，到處看著都是生機勃勃的景象，所以春天也很適合跟家人一起去踏青哦。除了踏青之外，春天當然也少不了吃野菜啦，既美味又營養，不管是用來清炒、涼拌還是包餃子，只要是鮮嫩的野菜，吃起來都會很美味的。
說到野菜，其實在農村就長有多種多樣的野菜，有婆婆丁、薺菜、香椿芽、水芹菜等等，不知道你愛吃什麼野菜嗎？而今天小優想跟大家分享的一種野菜，它長得像蒲公英的“雙胞胎”，很多人都會認錯，這就是苦蕒菜了。看圖三左邊的是蒲公英，右邊的是苦蕒菜，如果不放在一起比較，還真是很難發現這兩種野菜的區別，畢竟都長著小黃花，葉子也是比較細小的。
但是一對比這區別就很明顯了，從葉子來看，蒲公英的葉子更寬大一些，苦蕒菜的葉子細小得像麵條，而花朵的顏色的就是苦蕒菜的更淡一些了。不過這苦蕒菜和蒲公英一樣，根部掰開之後，都會流出一些白色的乳汁的。不過當掌握這些區別和特點之後，下次去挖苦蕒菜的時候，就肯定不會出錯啦。
像現在就正是苦蕒菜長得最嫩的時候了，在山坡、路旁、草地、灌叢中都可以挖到苦蕒菜，帶著小黃花的也很鮮嫩，聞起來還有一股清香的味道，讓人感覺很舒服。而在農村，人們都會挖苦蕒菜來吃，最常見的做法就是涼拌或者清炒了，做法簡單快捷，只要把苦蕒菜洗淨焯水，再稍微一加工就可以上桌了。
不過用焯過水的苦蕒菜來煎雞蛋餅也是很不錯的，既能當零食，也能當主食來吃，只需把切碎的苦蕒菜拌上雞蛋、麵粉和各種調味料，下鍋煎熟就完成了，吃起來柔軟可口，風味獨特，而且營養價值也很高，具有清熱解毒、去腐化膿、止血生肌的功效，春天吃再適合不過了。不知道大家有沒有吃過苦蕒菜呢？
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